"Ghearele unui dinozaur", "ghearele diavolului", "monstruul scalos". De îndată ce nu numim creaturi ciudate, servite în restaurantele din Portugalia și Galicia spaniolă! Pentru a le încerca sunt rezolvate doar câteva, deși localnicii deja nu își reprezintă viața fără acest produs marin unic.
În fiecare an, barnacles, cunoscut în biologie sub numele de pollicipes pollicipes. a lua mai multe și mai mulți fani în rândul iubitorilor de fructe de mare. Nu este nimic pentru că în Portugalia această delicatesă delicioasă este numită "Regele fructelor de mare"!
În popor se numesc "percebush" (percebes) sau "persvesh" (percepe), iar în limba rusă sunt cunoscuți pentru anumite motive ca "rațe de mare".
Atenție! Mai jos nu veți vedea cele mai plăcute fotografii ale Persebes într-un mediu de viață, care poate descuraja dorința de a încerca o gustare populară de la un potențial iubit al delicatesei portugheze. Dar pot spune fără echivoc - dacă citiți deja acest post și v-ați gândit să încercați într-o zi Persebeesh, trebuie făcut. Și vedeți că în spatele "ghearelor" teribile sunt ascunse creaturi delicate și delicioase.
Persebeș face parte din subordinea barneelor. "Garnizoanele" - pentru că membrele lor seamănă cu antene subțiri lungi.
La începutul vieții, crustaceea conduce un mod gratuit de viață, sport și înot în apă. Dar, în curând, se atașează de ceva fiabil, de obicei în rocile de coastă, unde începe să construiască o cochilie. Ea se bazează pe tulpini solzoase, care are de obicei o lungime de 5-7 cm. Cu toate acestea, în cazul în care alături de persebeshem stabilește o mulțime de rude zgomotoase, maneta poate creste pana la lungimi mari!
Rațele de mare se hrănesc cu plancton adus de valuri. La momentul potrivit, cochilia se deschide, iar de acolo picioarele subțiri ale crustaceelor se ridică, apucând mâncarea care trece.
În Portugalia sunt prinși în principal în apele nordice. În plus, Percebush este foarte apreciat de insulele Berlengas (Percebes das Berlengas), care au fost recent propuse a fi certificate ca produs protejat de origine (DOP).
persebeirush Profesia (percebeiros) - culegători persebesh - este foarte complex și este asociat cu un risc incredibil. Prin urmare, în Portugalia sunt numite doar "Warriors of the Sea" (Os Guerreiros do Mar). Crustaceele sunt fixate pe partea subacvatică a pietrelor ascuțite, unde undele severe de mare se lovesc foarte greu. De aceea persebeirush purta costumele de scafandru, înot ajunge în zone periculoase și apoi catarare pe stanci alunecoase, încercați un cuțit ascuțit pentru a reduce colonia de delicatese celebre.
Potrivit statisticilor, în fiecare an, în Galicia, de rupere pe stânci în medie cinci Eliminatoare lipitori. Complexitatea sporită a producției persebesh a ridicat costul lor o medie de 42 de euro pe kilogram.
În Portugalia, în unele locuri, Persebeș este pe punctul de a dispărea, prin urmare, acolo, periodic, timp de una sau două luni, interzic pescuitul delicatese delicioase. Cu toate acestea, chiar și aceste restricții nu interferează cu acordarea perseverenței în restaurante pe tot parcursul anului.
De obicei, rațele de mare sunt fierte în apă de mare cu adaos de mirodenii. Și este important să nu le digerați, procesul durează doar câteva minute. În unele locuri sunt servite la cald, imediat după gătit. Dar mai des rece ca o gustare pentru bere sau vin verde (vinho verde), completă cu pâine prăjită.
Sunt foarte simpli. Este necesar să se lipească tulpina tulpină a Persebșa. Pentru a face acest lucru, veți "desuruba" literalmente o coajă solidă din acesta, căreia îi este atașată carnea gustoasă. Da, puteți spala cu ușurință sucul de sine și de alții, așa că nu apăsați prea tare pe tulpină.
Prețul mediu persebeesh în restaurantele din Lisabona este de 55 EUR pe kilogram. Pentru a "încerca" suficient și 100 de grame, iar gurmanzii se pot usca cu ușurință și o lire!
În cazul în care pentru a încerca peresebesh la Lisabona?
Rațe de mare sunt servite în multe "marishquire" (marisqueria) de capital - acesta este numele pentru restaurante cu fructe de mare.
Rua da Palma, 285
Program de lucru: în fiecare zi de la 12:00 până la miezul nopții
Verificare medie: 35 EUR pentru două
Situat în apropiere de celebrul «Cervejaria Ramiro», care este inclusă în toate ghidurile, și care nu se poate ajunge din cauza cozii constante, un mic restaurant «Barcabela» privează pe nedrept atenția.
Și în zadar! La urma urmei, ele servesc delicioase Persebeș, și foarte mari! Beer proaspăt, mese pe trotuar, cu scopul de a trece tramvaie vechi ... Ce altceva este necesar pentru fericire?
Marisqueira do Lis
Avenida Almirante Reis, 27B
Program: Luni, de miercuri până vineri de la ora 9:00 la 2:00 pe timp de noapte, marți - închis
Verificare medie: 50 EUR pentru două
Mergând pe aceeași stradă mai departe de centru, puteți găsi un alt restaurant cu fructe de mare "Marisqueira do Lis". Aproape nimeni nu va fi indiferent la alegerea bogată a crustaceelor portugheze. Desigur, perseverele sunt întotdeauna disponibile!
Baía do Peixe
Praça do Campo Pequeno
Program de lucru: în fiecare zi de la 12:00 la 23:00, pauză de la 15:30 la 19:00
Verificare medie: 60 EUR pentru două
Și ce zici de cei care vor să mănânce delicatese cu kilograme? Du-te la bufetul cu fructe de mare!
În "Baía do Peixe" se oferă un bufet de pește și fructe de mare. Puteți lua rodízio din pește (15,60 EUR) sau fructe de mare (21,80 EUR) și vă bucurați de un flux inepuizabil de delicatese!
Un restaurant "Baía do Peixe" este situat pe Campo Pequeno, iar al doilea - pe malul apei din Cascais.
Timpul pieței afară Mercado da Ribeira, Cais do Sodré
Program de lucru: în fiecare zi de la ora 10:00 până la miezul nopții, joi, vineri și sâmbătă - până la ora 2:00
Verificare medie: 40 EUR pentru două
Cum să nu încerci perseveres pe faimoasa piață de pește? În plus, puteți încerca rațele de mare din insulele Berlengash, care au un gust unic. Ele sunt numite "Percebes das Berlengas".
Privind în perspectivă, voi spune că Persebeesh nu este în niciun caz cea mai teribilă delicatesă portugheză)
Rămâi acordat pentru actualizările blogului! Și asigurați-vă că pentru a cuceri noi orizonturi!
Citiți și:
- În Portugalia, sezonul de melci (caracóis)
- Ce să aducă din Portugalia și Lisabona?
- De ce sunt atât de multe case abandonate în Lisabona?
- Stridiile portugheze cucerească din nou Portugalia!
