Ei bine, cine nu ne cunoaștem în epoca noastră o astfel de băutură ca o kvass? Acesta este adesea gătit la domiciliu folosind diferite startere și ingrediente, vândute pe străzi în butoaie mari și mașini automate moderne, iar în magazine puteți găsi în sticle de plastic. Există multe soiuri ale acestei băuturi vechi slave, dar în mod invariabil un lucru - este, de asemenea, iubită de adulți și copii, așa cum a fost acum mulți ani.
Istoricul istoric
Kvas este una dintre cele mai vechi băuturi. Istoria sa a început cu multe secole în urmă. În Egiptul antic, cu mult timp în urmă, înainte de epoca noastră, erau băuturi care erau foarte asemănătoare cu cea din zilele noastre. Și astfel de nume vechi, cum ar fi Pliniu cel Bătrân, Hipocrate și Herodot în scrierile sale a descris această băutură celebru, chiar și în același timp acordând o atenție utilității lor pentru calitatea sănătății umane. În Rusia, această delicatețe a fost cunoscută de peste o mie de ani. Menționarea se găsește în sfârșitul secolului al X Prince Vladimir I Svyatoslavovych poruncit să distribuie tuturor oamenilor cinstiți „produse alimentare, miere și cvas.“ Dar rețetele pentru fabricarea sa erau puse la dispoziția slavilor cu mult înainte de apariția Rusiei Kievan. De asemenea, a fost instruit în Polonia și Lituania.
Kvas era o băutură foarte frecventă. El a băut absolut toate bunurile: de la țărani la prinți și împărați. Merită menționat faptul că în vremurile vechi a fost considerată o băutură alcoolică. Și era mult mai puternică și mai groasă decât berea de azi. Și bețivii se numesc kvasniki, cuvântul modificat a venit la noi. La urma urmei, "acru" în limba rusă modernă este folosită până acum.
În acele vremuri, sa crezut că dacă există băutura rusă în casă, atunci totul este bine și bine în această casă. Țăranii l-au dus cu ei la câmp. Ei nu numai că au stins setea lor în amiaza fierbinte de vară, dar și-au restaurat energia pierdută. Și după ce au folosit-o cu un zel dublu, au început munca.
La acea vreme în Rusia existau deja mai mult de o jumătate de mie de soiuri de kvass. Astăzi îl percepem ca pe o băutură de pâine, dar există și fructe și boboci, și chiar sfeclă roșie. Acest produs a fost considerat o băutură miraculoasă și vindecătoare. A fost adesea folosit în posturi cu pâine neagră și ceapă. A fost folosit în ritualuri și ritualuri antice, a fost o băutură sacră la nunți și nunți. El a fost prezentat tinerilor cu pâine. ca acum, întâlniți cu pâine și sare.
Kvass a căzut, de asemenea, la masa imperială. Împărăteasa rusă Anna Ioannovna a fost foarte îndrăgită de această băutură în stare de ebrietate. Și unul dintre Jesters ei, Prince Golitsyn, chiar și a dobândit porecla Kvasnikov, din moment ce una dintre îndatoririle sale a fost de a prezenta cvas Majestății Sale Imperiale.
Spitalele militare rusești și spitale este, de asemenea, foarte apreciat de această băutură pentru proprietățile sale medicinale, așa cum a intrat într-un consiliu de armată obligatorie, el a participat la menținerea marinei și prizonierilor din Rusia. Deja mai târziu, în perioada sovietică, kvass-ul a fost vândut pretutindeni pentru îmbutelierea pe străzi. Era ușor de recunoscut de butoaiele galbene mari. Cu toate acestea, această metodă de punere în aplicare este încă utilizată.
Soiuri și soiuri de kvass
În plus, există multe soiuri de fructe și băuturi de fructe de pădure. Aceasta și pere, și lamaie, afine, cireșe și multe altele. Acestea sunt preparate, și se bazează pe cvas adăugarea de suc sau decocturi fructe si boabe menționate mai sus, și fără făină sau pâine, prin fermentarea fructelor de pădure și sucuri de fructe.
În lumea modernă, întreprinderile industriale au început să producă o mulțime de băuturi, numite și kvass. Dar, de fapt, ele nu includ produsele naturale. Acestea sunt preparate cu adaos de coloranți și arome, aceasta include și sodă și imitații de gust natural. Aceste "băuturi kvass" sunt vândute în magazine în sticle de plastic frumoase.
Compoziția chimică a băuturii
Compoziția chimică a băuturii, printre altele, este, de asemenea, determinată de prezența dioxidului de carbon liber, a acizilor lactic și acetic. alcool, extract, proteine, cenușă și zahăr. De asemenea, se determină gravitatea specifică a produsului. Valoarea energetică a piei de paine este de 27 kcal.
Tabelul nr. 1 "Valoarea nutrițională a pâinii de pâine"
Pregătirea quass
Kvas este un produs de fermentare a substanțelor care se deosebesc de amidonul produselor din cereale care o introduc. De obicei, este fabricat din făină, pâine, apă și malț. Făina pentru producerea băuturii este utilizată într-o mare varietate de soiuri: secară, grâu, hrișcă, ovăz, orz. Malțul este folosit în principal de secară, uneori de orz. Pâinea este făcută cu secară și grâu. Produsul cel mai obișnuit și popular până în prezent este quass-ul de pâine. Uneori, produsul este preparat fără adăugarea malțului, de multe ori făcând și băuturi nealcoolice.
Rețeta pentru casa de pâine
Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
- aproximativ 1 kg de biscuiți de secară;
- stafide - 1 lingura;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- zahăr - 4 linguri.
Se usuca cu aproximativ 3 litri de apa fiarta si se pune peste noapte intr-un loc intunecat. Dimineața, presați perfuzia rezultată, turnați zahărul și drojdia. Adăugați stafide și puneți-le într-un loc cald. Într-o zi băutura va fi gata. Trebuie să fie filtrat și pus în frigider.
Avantajele kasului de pâine
Ceea ce nu este util pentru kvas pentru organism. Datorită substanțelor valoroase conținute în compoziția sa, are un efect pozitiv asupra activității tractului gastro-intestinal, ucide microbii daunatoare, ajută la restabilirea microflorei intestinale. Este doar o explozie de vitamine pentru organism. În antichitate, cu ajutorul lui a luptat cu succes cu scorbut și avitaminoză. Dioxidul de carbon, care face parte din compoziția sa, promovează buna digestie a alimentelor. Datorită acesteia, procesul de asimilare a substanțelor utile avansează și mai bine. Kvas are un efect pozitiv asupra sistemului nervos uman. Se folosește pentru condiții depresive, insomnie. Creste capacitatea de munca si taxe vivacitate pentru intreaga zi. Această băutură este utilă atât pentru dinți, cât și pentru cei care au probleme vizuale.
Kvass în medicina populară și gătit
În plus, kvas aduce echilibrul apă-sare la starea normală din organism și păstrează bine umiditatea, ceea ce este foarte eficient după otrăvire sau tulburări de alimentație. De asemenea, este util pentru scăderea în greutate, deoarece accelerează procesele metabolice, îmbunătățind astfel metabolismul.
În trecut, băutura era un produs indispensabil în poziții stricte. A împiedicat epuizarea corpului, saturând-o cu vitamine și aminoacizi. În ciuda faptului că valoarea sa energetică este destul de scăzută, este considerată un produs nutritiv. Kvass ajută la întărirea sistemului imunitar uman și ajută la eliminarea substanțelor nocive din organism. În gătit, este bun, precum și un produs independent. Dar de multe ori de la ea pregătească și feluri de mâncare. Cea mai populară mâncare de la băutură este okroshka. Se folosește, de asemenea, la prepararea aluatului și a biscuiților sărate. Și, bineînțeles, pâinea naturală de pâine este pur și simplu de neînlocuit în căldura de vară - se stinge perfect setea.
Contraindicații de utilizat
Deoarece kvass este un produs de fermentație, conține alcool. În cantități mari, este contraindicată în timpul sarcinii și în cazul copiilor mici. Conducătorii vehiculelor nu sunt recomandați imediat după utilizarea lui kvass pentru a ajunge în spatele roții. Potențial periculos este consumul acestei băuturi de către persoanele care suferă de gastrită și ciroză hepatică. De asemenea, nu beți-l cu hipertensiune arterială și cu o tendință de hipertensiune arterială.
Această băutură nu este recomandată persoanelor care sunt alergice la produsele din care sunt produse. Mai ales la cereale și drojdie.
Kvassnye băuturi care au umplut recent rafturile de supermarket-uri nu au nimic în comun cu quass naturale au, respectiv, ei nu aduc nici un beneficiu. În plus, ele conțin suplimente nutritive dăunătoare organismului, arome și coloranți care pot afecta grav sănătatea umană. Atunci când alegeți o băutură în magazin, asigurați-vă că acordați atenție compoziției și termenului de valabilitate. Luați una care este produsă prin fermentație și unde nu există impurități nocive.
Aplicarea băuturii în îngrijirea părului
De mult timp, în Rusia, fetele au folosit acest produs acru pentru frumusețea părului. Da, și încă în sate, multe femei își clătesc capul după spălare și pregătesc măști de vindecare care promovează creșterea și sănătatea părului.
Pentru ca părul să fie arătos și bine îngrijit pentru a se clăti cu produsul natural, trebuie să faceți regulat, după fiecare spălare a capului. Băutura întărește rădăcinile și hrănește părul de-a lungul întregii lungimi. Aplicați, de asemenea, vopseaua de pâine și pentru a crea măști. Poate fi folosit ca produs independent și poate face parte din componentele măștii.
Masti pe baza de kvass
Kvas este cea mai veche băutură slavă, care este foarte populară în lumea modernă. El a venit la masa noastră direct de la sărbătoarea imperială, iar în această călătorie această băutură nu sa schimbat deloc. Compoziția sa este bogată în vitamine și elemente utile pentru procesele vitale ale organismului. Este o sursă puternică de energie, având un conținut redus de calorii. Ceea ce îl face un produs foarte popular în dietetică.
Aceasta bautura intareste sistemul imunitar si imbunatateste sanatatea. Este util în tulburările gastro-intestinale, deoarece are capacitatea de a reține apa în organism și de a restabili echilibrul de apă cu sare. Băutura este foarte simplu de a pregăti și nu necesită costuri materiale mari, ceea ce o face accesibilă practic oricine. El luptă cu succes microbi daunatoare si este un teren de reproducere bună pentru microorganisme benefice, prin urmare, normalizeaza microflora ale corpului uman.
Contraindicații pentru utilizarea acestei băuturi un pic. Dacă o folosiți moderat și nu o exagerați, atunci kvass nu va face mult rău. Și, desigur, pentru a fi siguri de calitatea produsului, este necesar să acordați prioritate quassului natural de acasă, preparat din ingrediente de calitate.
Împărtășește opinia ta