Brânza este jocul diavolului.
Brânza este machinarea diavolului.
Seria TV "House MD"
1 kg de brânză de calitate;
1 L de lapte gras;
100 g unt;
50 g nuci;
1 linguriță. chimen (opțional).
Măsurăm cantitatea necesară de brânză de vaci - nu uscată, nu veche, nu acră. Delicioase și de calitate. Răspândiți-le într-o tavă.
Umpleți cu lapte - grăsime, fermă.
Aduceți la fierbere, gătiți la căldură minimă timp de 2-3 minute.
Cernuza este acoperită cu o bucată de țesătură de bumbac sau două straturi de tifon, îmbinarea laptelui și a brânzei.
Așteptăm până când zerul se îndepărtează, puteți stoarce puțin.
Într-o altă cratiță, topiți untul.
Ouăle se sparg într-o masă omogenă.
Se toarnă în ulei, se adaugă sare și sifon.
Se amestecă, masa începe să se spumeze. Am răspândit brânza de vaci presată.
Puneți cratița pe o baie de apă și frecați-o într-o pastă omogenă.
În această etapă, va fi necesar să se joace un pic - de obicei, am alerga afară de răbdare, și mă limitez la faptul că masele au fost plasticitate terminat, nu deranjat de faptul că o parte a cheagului rămâne netopit.
Am turna nuci si seminte de chimion spart in bucati mici (imi place acest condiment atat de mult incat sa-l adaug unde pot si nu pot). Se amestecă. Apoi, într-o formă fierbinte, forma de brânză - cu bare sau "cârnați", învelită în folie sau așezată în matrițe. Petele galbene pe care le vezi în fotografie sunt lăcomia mea: am răzuit pe fundul tăvii cu brânza care a intrat.
Se îndepărtează într-un loc răcoros, după 4-5 ore puteți tăia și regala.
