În primul rând, este necesar să se determine acei factori care afectează siguranța băuturii. Pentru berea ambalată, acești factori sunt în principal temperatura ambiantă și lumina soarelui (vă recomandăm să citiți articolul "Color Bottle"), care afectează negativ siguranța oricărei bere. În frigider, acești doi factori sunt în mare măsură minimizați, adică efectul solarului tinde la zero, iar temperatura ambiantă devine optimă pentru stocarea pe termen lung.
Cu toate acestea, în cazul berii deschise, apar factori suplimentari, dintre care principalul este interacțiunea cu aerul. În plus, presiunea din sticla deschisă devine egală cu presiunea atmosferică, ceea ce duce la scăderea conținutului de bioxid de carbon al băuturii și ceea ce noi numim "epuizat". După ce oxigenul intră în sticlă, încep procesul de oxidare activă care duce la deteriorarea produsului. După un timp, consumul de bere acru va fi periculos pentru sănătate.
Există o mare varietate de diferite tipuri de bere care diferă una de cealaltă nu numai cu gustul sau culoarea, ci și cu gătitul, puterea și mulți alți parametri. Diferențele dintre unele soiuri sunt destul de radicale și ar fi greșit să spunem că au aceeași capacitate pentru depozitare într-un recipient deschis sau închis, într-un frigider sau într-un loc cald. De exemplu, toată faimosul sake de vodcă japonez - de fapt, este o bere puternică necarbonatată și depozitată în frigider poate fi destul de lungă.
- Lumină și puternică;
- Bitter (cu o mulțime de hamei) și cu o lipsă totală de amărăciune a hameiului;
- Filtrate și nefiltrate;
- Pasteurizat și nepasteurizat;
- Carbonizat puternic (saturat cu dioxid de carbon) și complet lipsit de dioxid de carbon;
Există mulți alți parametri, dar acestea sunt principalele influențe asupra depozitării berii.
Durata de viață a berei nefiltrată și nepasteurizată va fi în orice caz mai mică decât cea a berii filtrată și pasteurizată. Mult timp pentru a păstra o astfel de bere deschis nu este capabil chiar și de un frigider.
