Pentru mult timp aveam de gând să fac profiteroli cu umplutură savuroasă, dar toate mâinile nu le-au ajuns. Și în cele din urmă, a fost o ocazie - o mare vacanță. Am coace un întreg munte de mici profiteroli neîndulciți, umpluți cu umplutură neîndulcită. Apetitorul sa dovedit foarte gustos și original. Gătitul profiteroles este destul de ușor, deși nu rapid în timp. Pentru umplere puteți folosi o varietate largă de opțiuni: salate, creveți, brânzeturi, cartofi piure și chiar forshmak. Pe masa festiva, Profiteroles va arata foarte bine!
Pentru pasta de cremă:
- Apă - 180 ml.
- Unt - 90 gr.
- Sare - 1 vârf
- Ouă - 3 bucăți.
- Făină - 130 gr.
Coaceți hârtia și puțin ulei vegetal pentru a unge tava de copt.
Cum să gătești profiterole cu umplutură savuroasă
Am turnat apa într-o găleată adâncă. Am pus untul, feliat, adaugă sare. Am pus-o într-un foc mediu și o țin până când se topește. În același timp, mă amestec.
Se adaugă toată făina și se amestecă până când aluatul se colectează într-o singură bucată (foc mediu). Acest lucru va dura 2-3 minute. Aluatul este "preparat", așa că se numește - cremă.
După fiecare adăugat ou, frământați cu grijă aluatul cu o lingură, astfel încât oul să fie bine distribuit în masă. La început nu se va amesteca prea bine, dar atunci "va intra" în aluat. Pentru fiecare ou am lăsat aproximativ 1 minut.
Baterea cu un mixer nu este recomandată. Aici aveți nevoie de frământare manuală lentă. Trebuie să monitorizați în mod constant coerența. Aluatul nu trebuie să devină lichid. Ar trebui să fie mai aproape de o grosime, vâscoasă (o comparație vine în minte cu miere de coarde). Acesta este motivul pentru care trebuie să adăugați un ou, iar acesta din urmă poate fi adăugat chiar și în părți.
Apoi acoperez foaia de coacere cu hârtie de copt. În cel mai important moment, sa dovedit că hârtia sa terminat. Am folosit hârtie A4 simplă pentru imprimare. Lubrifiați foaia de copt, acoperită cu hârtie, ulei vegetal (nu prea abundent, este mai bine să folosiți un tampon de bumbac).
Aveți posibilitatea să rotiți profiteroles pe o tavă de copt în două moduri. Utilizați o pungă de patiserie sau pur și simplu răspândiți bilele cu o lingurita. Din cantitatea inițială a testului am obținut 2 protractroli. Prin urmare, pentru comparație, am făcut două dintre aceste metode. În principiu, nu am văzut prea multe diferențe. Mi-a plăcut chiar și lingurita mai mult.
Am coace profitroli într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute, până la maro auriu. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii! Și apoi profiterolii pot cădea.
Aici s-au dovedit astfel dintr-o pungă de cofetărie:
Dar acestea cu o lingurita:
L-am lăsat pe profiteroli să se răcească puțin. Îmi iau foaia de coacere.
Profiteroli tăiate în jumătate, în interiorul lor sunt goale.
Am pus în umplutură, leagă cele două jumătăți. Profiteroli sunt gata!
