Orasul frumos din Udmurtia, nu are nici un motiv sa poarte numele popular - "Spring Krai". Republica este situată în partea de vest a Uralului mijlociu în bazinele râurilor Kama și Vyatka. Suprafața fertilă aduce o recoltă bogată de cartofi, grâu, secară, ovăz, hrișcă, mazăre, porumb etc.
Perepecha din Udmurtia este considerată un fel de mâncare festivă. Pregătiți-i pentru un mare oaspete, pentru o sărbătoare sau pentru o vacanță. Acest fel de mâncare este servit doar la cald, direct din cuptor, deoarece acestea sunt preparate în fața sobei, în vechi, de unde și numele perepechi.
Perepecha din Udmurtia a câștigat popularitate în secolul al XIX-lea. Coaceți-le în principal din făină de secară. Uneori este permis să se amestece secară cu grâu, într-un raport de 1: 1, foarte rar coace coacerea din grâu. Se amestecă aluatul pentru coacerea făinii de grâu la sfârșitul secolului XX, când gătitul modern a început să se dezvolte în mod activ. De asemenea, este permisă coacerea coacerii în cuptor.
Umplutura din Udmurts folosește o varietate. Acestea pot fi cartofi fierți, varză tocată, ciuperci prajite, whisky sau carne, brânză de vaci, fructe de padure și fructe, iarna și gem.
Condiția obligatorie de coacere este umplerea umpluturii cu o înflorire de ouă și lapte, cu excepția coacerii cu gem.
Fiecare specie are propriul nume. De exemplu, pungile cu ciuperci sunt numite Kuasthym gubien perepech, peppechi cu carne de porc grasa si varza - Kubisten perepech.
Piper (coșuri) se coace în avans, apoi se umple cu umplutură, se toarnă ouăle bătute și se aduce în gata în cuptor. Desigur, pentru a economisi timp, puteți coace totul dintr-o dată, dar Udmurts spune că primul mod de coacere este mai bun, prăjiturile sunt crocante, umplutura este suculentă.
Într-un castron larg se amestecă făina de secară cu sare, lapte, smântână sau bulion, se adaugă numai gălbenușul (proteina face aluatul rigid) sau nu se pune oul și se amestecă. Rulați aluatul într-un castron și lăsați glutenul.
În timp ce aluatul "odihnește", pregătiți umplutura. În cazul în care cartofii sau ouă, apoi fierbere, stingați varză, carne tocată sau ciuperci prăjiți.
Coșurile sunt formate din aluat, iar partea de jos este prinsă. Turtele viitoare se transferă într-o tigaie sau o tigaie și se așează în fața unui aragaz fierbinte pentru a se coace. Coaceți coacerea până la maro auriu.
Apoi preparați umplutura. Pentru a face acest lucru, ouăle sunt bate cu lapte și sare. Umpleți umpluturile calde turnate, umpleți cu ouă și reveniți din nou la aragazul fierbinte. Umplerea se încleșta - coptul este gata, poți suna pe toată lumea la masă.
La re-salut, servit de obicei cu lapte topit.
Colectivul "bunicilor Buranovskie" care reprezintă Rusia la "Eurovision" în viitorul apropiat va uimi audiența nu numai cu talentul lor muzical, ci și cu arta culinară. Toți cei care doresc vechile doamne vor fi tratați cu cele mai reale plăci Udmurt - retipăriri.
Piesele vor fi reale și toată lumea le poate gusta. Bunica pretinde că lucrul favorit ocupație pe scenă în timpul piesei îi va ajuta să scape de emoție și să se concentreze pe vorbire. "Bunicii Buranovskie" vor ieși pe scena din prima semifinala deja mâine, 22 mai, la numărul 14. Îi dorim succese!
- făină de grâu de uz general de 400 g
- smântână nu este grăsime 1/2 ceasca
- gălbenuș de ou (gălbenuș) 1 buc.
- sare la gust
- tocat carne de porc 350 g
- ceapa 1 buc.
- ulei vegetal 2 linguri.
- sare la gust
- ou pui 1 buc.
- lapte gras 100 ml.
- unt topit 100 g
Preparare: Făina de grâu (sau în părți egale de grâu și secară) se combină într-un castron cu sare, smântână și gălbenuș de ou. Aluatul frământă cu grijă, se rostogolește într-o minge și se lasă deoparte.
In fry ulei tocata cu ceapa, sare, și o pereche de linguri se toarnă apă, se acoperă capacul tigaie, tocană de vită la foc mic timp de 10 minute, se răcește.