Manipularea bovinelor cu intestin mic
Casings. Carcasele rumegătoare mici tratate într-o linie mecanizata FLC-B, constând din următoarele mașini (figura 53).: Nip role shlyamodrobilnoy masini second role satinori și mașină shlyamovochnoy.
Pentru prelucrarea de miel și capra de capră pentru 2-5 buc. atârnat pe o vârtej, fixat pe o masă, și separat de mesenterul mijlocului cu aproximativ 1 m la ambele capete. Mijlocul este atârnat pe banda transportoare a rolelor de stoarcere, iar plută este eliberată din conținut, trecând prin rolele mașinii. În rolele umple 20 de mijloace în două etape, în fiecare din cele 10 mijloace. Ciorchinii croiți intră în baia de primire pentru înmuiere, unde sunt atârnați în mijloc cu bastoane, iar capetele sunt scufundate în apă. Temperatura apei 40-45 ° C, durata de înmuiere 30 min.
Lungimea intestinului într-un singur pachet trebuie să fie de cel puțin 18 m.
Sinjugi. Sinele Barani sunt separate de intestinul setat manual și spălate bine cu apă. Pentru a evita ruperea pereților în același timp pe masă și degresarea. Degresarea bluecoatelor este dezactivată și curățată de membrana mucoasă din tambur. Boabele purificate sunt răcite în apă rece și sortate după calitate în trei clase, în conformitate cu standardul actual. La sortare, santurile sunt umplute cu aer. Ovinele sunt sortate după lungime în patru dimensiuni.
Sinyugi se leagă în cutii de 25 de bucăți. surzitele se termină într-o singură direcție și sunt trimise ambasadorului. Termenii ambasadorului sunt aceiași ca și pentru ambasadorul santinelor de carne de vită.
Guzenko. Mielul de ovine este separat de restul intestinelor, spălat din conținut. Spălați goshenki degresați, întoarceți-vă și scoateți-o în tambur la o temperatură a apei de 40-45 ° C timp de 25 de minute. Uneori manipulate.
Cărbunele de miel de miel golit este răcit în apă, purjat cu aer și sortat în două tipuri în conformitate cu GOST. Lungimea bobinei nu este mai mică de 40 cm, diametrul în partea îngustă nu este mai mic de 25 mm. Guzenki tricot pentru 25 buc. și a trimis-o ambasadorului.
Cercul. cercul ovin separat de alte intestine, eliberat de conținutul, degresată la masa de cuțit, înmuiate timp de 12 ore în apă rece și curățat manual prin mușchi, mucoasa și membranele seroase. Celulele purificate sunt grupate în pachete de 25 m, sărate și ambalate.