Ceapa Karatal cu suculente interioare și subțiri integrale într-un singur strat, care, de altfel, este ușor de îndepărtat, putrezind rapid și germinat. Dimpotrivă, cântarele uscate cu densitate de două sau trei straturi de soi local Bessonovsky o protejează de daune pentru o lungă perioadă de timp. În general, capacitatea de a menține și transportabilitatea unui soi este adesea combinată cu rezistența la boli.
Durata conservării culturilor de legume variază. Castraveții pot fi păstrați în condiții favorabile fără pierderea avantajelor de aromatizare 2-4 săptămâni, roșii - 1,5-2 luni, cartofi, varză - 8-9 luni și ceapă, de exemplu, un an sau mai mult.
Condițiile de creștere contribuie foarte mult la siguranța produselor în timpul depozitării în timpul iernii. Din solurile mlaștinoase, argiloase, precum și din zonele umede ale inundațiilor, legumele sunt mai puțin slabe decât cu nămoluri de nisip și soluri argiloase. Saturarea solului cu îngrășăminte nepermise și îngrășăminte minerale care conțin o cantitate mare de azot conduce la pierderi mari de producție datorate bolilor.
Capacitatea de înmulțire a produselor este afectată de regimul de irigare, în special înainte de recoltare. Umplerea excesivă va duce la crăparea morcovilor și a capului de varză. Lipsa și udarea țesuturilor cresc, cantitatea de leziuni mecanice în timpul recoltării crește, ceea ce duce la deteriorarea produselor prin boli. Irigare abundentă cu hrănire timp de 2-3 săptămâni înainte de recoltarea varzei, deși contribuie la o creștere a randamentului, dar în același timp poate duce la o descompunere puternică a capului la începutul depozitării.
Îngrijire despre și timpul de recoltare. Acestea sunt determinate de gradul de maturare a anumitor culturi și condiții meteorologice. Cel mai bine este de a curăța legumele în zilele fine să se usuce produsul la soare și briza (evitând, cu toate acestea, ofilirea), scuturați excesul de teren său, non-standard separat, deteriorate și bolnave pentru utilizarea cu prioritate sau reciclare. Ceapa si usturoi necesita uscare lungă după recoltare (1 - 2 săptămâni), la o creastă sau vărsat, rădăcină, varză, cartofi doar câteva ore.
Aproape toate legumele după îngheț suferă modificări fiziologice, după care sunt mai rău stocate (cu excepția varză de soiuri târzii, care pot rezista înghețurilor ușoare). Prin urmare, este necesar de a curăța paturile înainte de zăpadă, este imposibil să-și asume riscuri.
Nu sunt descoperite, precum și înghețate sau saturate cu tuberculi de umiditate, culturi radiculare, capetele sunt ușor deteriorate în timpul recoltării. Prin tăieturi, deteriorarea pielii la țesuturile interne, infecția penetrează cu ușurință și produsele putrezesc.
Trebuie să știți cum să curățați. Rădăcini recoltate sunt excavate de la sol cu furci, ținându-le de frunze. Este mai bine să nu rupeți corpul, nu să-l răsuciți, ci să-l tăiați cu un cuțit ascuțit, lăsând cânepă de 1.0-1.5 cm lungime. Aceste secțiuni sunt rapid zgâriate, calea infecției este blocată. Varza de varza este taiata cu acoperire sau chiar cu doua sau trei frunze de rozeta. Pentru ceapă și usturoi, tăiați gâtul uscat la o înălțime de 2-4 cm de ceapă cu un cuțit sau cuțit.
Pune legumele pentru depozitare atât în tara, cât și fără ea - în vrac, în haine. Cea mai bună cale
tot tara. Atunci când produsele sunt contaminate cu putregai umed, focurile bolii sunt limitate la pereții ambalajului, peretele etanș este simplificat. Dulapuri, saci și pungi din polietilenă sau hârtie grea sunt folosite în funcție de tipul de produs. Cu cât ambalajul este mai mic (cu 2 - 5 kg), cu atât este mai ușor să monitorizăm siguranța legumelor, dar cutiile și pungile cu o capacitate de 15-20 kg ocupă mai puțin spațiu în depozit. Cutii Rack sunt bune pentru ambalare legume, care nu se tem de ofilire (arc), în saci de film lung rămân legume suculent rădăcină (morcovi, patrunjel, telina).
Cartofii și sfeclă sunt așezate convenabil în cutii cu fund de rafturi cu un strat de 1 - 1,5 m, culturi de rădăcini în burloci sau cutii cu strat intermediar de nisip. Varza este așezată cu umeri mici, cu un butuc în sus sau fiecare cap este suspendat separat.
Pentru depozitarea pe termen lung a legumelor proaspete, pivnițe reci, pivnițe, gropi, instalații de depozitare îngropate sau supraterane sunt potrivite. Ele nu devin motive de reproducere pentru boli, ei în fiecare vară var decontaminat, sulfat de cupru, etc trebuie să fie echipate cu ventilație pentru a îndepărta excesul de umiditate (de curățare pe vreme ploioasă) și de reducere a temperaturii. În noaptea rece, deschiderile de alimentare și de evacuare sunt deschise, după-amiaza, dacă temperatura este mai mare decât în cameră, închideți-o. Pentru legume dorite rapid (câteva zile) scăderea temperaturii la valoarea optimă, dar cartoful așa-numitul „terapeutic“ perioadă de două până la trei săptămâni necesită (10-16 °) temperatură ridicată. În acest caz, puteți echipa două compartimente.
Legumele sunt împărțite în două grupe în funcție de modurile de stocare. Termofile (roșii, castraveți, vinete) la o temperatură apropiată de zero, pierd aroma, capacitatea de a se coace și de a păstra pe termen lung. Rezervele rezistente la răcire (varză, ceapă, usturoi, legume verzi și salate) se păstrează cel mai bine în intervalul -1, + 2 °. Produsele cu piele densă, acoperire cu ceară, cântare de protecție (roșii, ceapă, usturoi) nu se usucă la o umiditate relativ scăzută de 70-85%; pentru culturile de rădăcini, verdele, varză este necesară crearea unei umidități ridicate (vezi tabelul). Reduceți umiditatea prin ventilarea încăperii pe vreme rece și clară; creșteți-l prin stropirea cu apă curată.
Pentru a păstra împreună un set mare de legume cu cerințe diferite pentru regimul, este necesar să se știe cum să se răspândească temperatura in camera: pe podea și pereți exteriori mai rece decât pe rafturi și tavan. Diferența ajunge uneori 3-5 °. Umiditatea necesară în fiecare lot de produse este ușor să se adapteze, folosind un film subțire de plastic, pachete, inserturi, cutii, peresloyki nisip umed, acoperit cu rogojini, etc. Este imposibil de containere din polietilenă bine înfunda: .. Legume proaspete în timpul respirației emit dioxid de carbon, cu abundența sa le poate „sufoca“.
Moduri optime pentru depozitarea legumelor proaspete
* La o umiditate de 73-85%, capetele pierde in greutate, dar frunzele superioare uscate protejeaza produsul de degradare.
** Metoda de stocare caldă - în condiții de cameră
Desigur, condițiile de stocare non-deșeuri nu pot fi întotdeauna create. Condițiile nefavorabile de cultivare, recoltare, depozitare contribuie la degradarea produselor. Iată cele mai frecvente boli ale legumelor și măsuri de combatere a pierderilor.
Greu gri de varza. Frunzele exterioare devin slime, se dezvoltă o placă de bumbac gri, cu numeroase sclerotii negre. În viitor, putregaiul afectează frunzele interioare ale capului. Pentru depozitare, se selectează capete dense, sănătoase, nedeteriorate, de soiuri de reproducere, cu două sau trei frunze de acoperire și un ciocan de 2-3 cm lungime. Pentru prevenție, capetele uscate sunt pudrate cu cretă uscată - 2-3% din greutatea de varză. La putrezire - o partiție de capete și curățarea frunzelor.
Cojirea de ceapă de col uterin. Becurile cervicale se întunecă, se înmoaie și se înmoaie, suprafața lor este acoperită cu o floare gri. Creșterea rezistenței la îngrășămintele de fosfor și de potasiu, putând contribui la boală. Înainte de depozitare pentru depozitare, ceapa uscată este încălzită la 45 "12-14 ore. Când putrezi, trebuie să treci rapid prin arcul întreg.
Carbunul alb de putregai. Daunele focale conduc la pierderi mari. Rădăcinile sunt înmuiate, acoperite cu un strat gros de culoare albă, cu sclerotia neagră mare. Măsuri preventive: limpezirea solurilor acide, umplerea acestora cu îngrășăminte de potasiu și fosfor, pulverizare de două ori pe lună înainte de recoltarea cu lichid Bordeaux.
Fomoz și putregaiul negru de morcovi - putregai uscat. Pe culturile radacinilor apar pete maro inchis sau negru, care se raspandesc mai tarziu in cultura radacina. Măsurile de avertizare sunt aceleași ca și pentru putregaiul alb.
În cele mai multe cazuri, putrezirea cartofului uscat și umed apare pe vârfuri și tuberculi chiar înainte de recoltare. Prin urmare, uscarea, sortarea atentă, respingerea tuberculilor bolnavi și deteriorați după recoltare și în anii bolilor de masă și după perioada de "vindecare" - un angajament de conservare a cartofului ridicat.
Măsurile comune de prevenire a bolilor vor fi alternarea culturilor pe șantier, plantarea sau însămânțarea plantelor în același loc nu mai devreme de 4-6 ani. Materialul de însămânțare sau de plantare ar trebui să fie neinfectat (tratarea semințelor într-o soluție 0,5-1% de permanganat de potasiu). Pe site-ul este obligatorie colectarea de toamnă a tuturor reziduurilor de plante, vârfurile afectate de bolile plantelor trebuie să fie arse. Pământul este sapat profund cu fluctuația formațiunii.
Din materialele lui V. Lebedeva