La domiciliu, brânza de gătit este destul de simplă. Este necesar să se ia o oală mare mică, se toarnă apă în ea și în mijloc se află o cratiță mai mică cu lapte acru de aceeași înălțime.
Asigurați-vă că cantitatea de apă din cratiță este suficientă, dar nu intră în lapte.
Tigaia trebuie plasată într-o baie de apă și încălzită la căldură scăzută. Când apare un lichid gălbui, trebuie să fie scos din foc, scoateți o cratiță mai mică și răciți conținutul. Amintiți-vă cum să gătiți corect brânza. Pentru a fierbe laptele nu trebuie adus, pentru că brânza va ieși foarte abruptă, se va sfărâma și fulgii vor fi prea mici. Dar dacă laptele nu se încălzește suficient, calitatea brânzei de vaci se va înrăutăți, și va deveni prea acru.
Apoi, masa brută trebuie separată de zer. Pentru a face acest lucru, utilizați tifon, pliate în două straturi, un ciocănel sau o sită fină. Este de dorit să legați tifon și să-l atârnați, astfel încât serul să se scurgă treptat, iar nodul să rămână brânză curată. Pentru a face brânza de vaci mai densă, puteți plasa încărcătura deasupra tifonului.
Randamentul brânzei de vaci reprezintă aproximativ 20% din masa laptelui utilizat. Astfel, din 1 litru de lapte puteți obține aproximativ 200 de grame de brânză de vaci.
De asemenea, puteți încălzi laptele fără a folosi o baie de apă, dar în mod obișnuit. Dar în acest caz este necesar să o urmăriți cu atenție, astfel încât să nu se supraîncălzească.
Pentru a transforma rapid laptele în lapte coapta, puteți pune o bucată de pâine neagră în el sau adăugați puțină kefir sau smântână. Laptele trebuie să fie pus în noaptea într-un loc cald, astfel încât să fie mai rapid decât zache.
Dar brânza de vaci poate fi făcută nu numai din lapte acru, ci și din lapte crud. Pentru a face acest lucru, este adus la fierbere și aruncați în ea un pic de acid citric. După aceasta, trebuie să opriți imediat focul. Ca rezultat, veți obține o brânză de vaci blândă și aerisită, totuși, va ieși destul de puțin. Cel mai bine este să mănânci proaspăt. Pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, nu se potrivește.
Dacă aveți un copil mic, va fi util să știți cât de bine să preparați brânză de vaci cu un efect curativ. Pentru a face brânza calcinată calcinată, laptele crud trebuie încălzit la 40 ° C, apoi se toarnă 10% soluție de clorură de calciu în calculul a 1 linguriță pe litru de lapte. Este foarte important să nu exagerați cu clorură de calciu, deoarece acesta poate da un coajă gust amar. Laptele este adus la fierbere, răcit și filtrat în mod obișnuit.
Astfel de brânză de cotă influențează pozitiv o stare a oaselor și a dinților, normalizează sistemul nervos, prin urmare este necesar să se includă constant în dietă. Dacă îi dați copilului dvs., pentru a îmbunătăți gustul în el puteți adăuga piure de banane sau de mere.
Există, de asemenea, o rețetă veche pentru gătitul brânzei de vaci în cuptor. Pentru a face acest lucru, turnați laptele curat în oală și puneți-l într-un cuptor cald timp de mai multe ore. Apoi se toarnă conținutul într-o pungă de in, se tensionează serul și se pune husă sub presă.