Cadouri de natură. Proprietăți utile ale cireșelor. Ca o grădină cultivată cireș de plante a fost cunoscută din cele mai vechi timpuri. Și pe teritoriul statului Moscova a început să se reproducă în secolul al XII-lea. Yuri Dolgoruky a pus primele livezi de cireș de lângă Moscova. Și aceasta este ceea ce este caracteristic, până în secolul al XIX-lea în multe provincii din Rusia, cireșele erau plantate oblic, pentru iarnă, îndoind copacul la pământ și stropindu-l cu zăpadă.
La începutul secolului al XIX-lea, în Rusia, au fost create primele școli horticole, au fost puse pepiniere mari. Și una dintre cele mai populare culturi horticole a fost cireasa.
Sucul de cires are un puternic efect antiseptic, iar utilizarea acestuia cu lapte este recomandata pentru artrita. Decocarea frunzelor proaspete de cireșe din lapte are un efect benefic asupra icterului.
Proprietăți utile ale cireșelor. În scopuri medicale, tulpinile de cireșe sunt de asemenea utilizate: ca diuretic pentru edem și urolitiază, ca fixativ - în slăbirea funcțiilor intestinale. Pacienții cu diabet zaharat pot folosi fructe de padure, fără teama de efecte adverse, datorită conținutului scăzut de zahăr. Ciresele proaspete, sucul si siropul din acestea sunt folosite ca expectorant pentru bronsita si alte afectiuni ale tractului respirator. Decocarea apoasă a frunzelor are un efect hemostatic.
Compote, gem, suc, quass, jeleu, plăcinte, mousse și chiar supă - aceasta este doar o mică listă de feluri de mâncare care pot fi preparate din cireșe.
Compot de cireșe. Fructele stăteau bine în cutiile de pe umerase. Se toarnă siropul, se răcește la 60 ° C. Sterilizează în apă clocotită: cutii de jumătate de litru - 10-12 minute, litru - 13-15.
Compoziția umpluturii: pentru 1 litru de apă - 0,5-1,2 kg de zahăr.
Compot de cireșe și chokeberry.
Fructe de coaja de chokeberry sunt separate de perii, spălate bine și 2-3 zile înmuiate în apă rece pentru a reduce amărăciunea. Apa se schimbă periodic. În cireș, separați pedunculii, amestecați fructele cu rowan și puneți-le în borcane, compactându-le. Umpleți cu sirop și sterilizați: cutii de jumătate de litru - 10-15 minute, litri - 15 minute. Se răcește într-o cratiță, topind cu apă rece.
Ingrediente: 1 kg de cireș - 200 g de chokeberry.
Compoziția umpluturii: pentru 1 litru de apă - 0,4-1,2 kg de zahăr.
Cireșe în suc propriu cu zahăr. Pentru a prepara umplutura ia 1 cană de cireșe, pentru a elimina din ea os, descurajate în tigaie, zahăr capac (2-3 linguri. Lingură), se adaugă apă și se încălzește la foc mic, fără fierbere. Bomboanele aburite sunt șterse printr-o sită. În sucul rezultat, puneți zahărul rămas, se amestecă și se aduce la fierbere. Restul cireselor se afla in borcane si se umple cu umplutura fierbinte. Sterilizați în apă fierbinte: cutii de jumătate de litru - 10-12 minute, litri - 13-15, trei litri - 30 de minute.
Ingrediente: 1 kg de cireș - 200 g de zahăr, 1/2 ceașcă de apă.
Suc de cires natural. Cherry se spală bine, îndepărtează oasele, înmoaie fructele și comprima. Sucul rezultat este turnat într-un borcan de sticlă de trei litri, timp de mai multe ore într-un loc rece, după care un tub de cauciuc condensați pentru a precipita. Metoda de umplere la cald Canning într-un castron mare sau pasteurizat la 85 ° C: sticle de jumătate de litru și cutii - 15 minute, litru - 20, trei litri - 30 min.
Suc de cirese cu zahar. Cele mai multe soiuri de suc de cireșe, în forma sa naturală este foarte acid, astfel încât aroma emoliere adăugat la acesta sirop de zahăr, care în 1 litru de apă, se dizolvă 200 g de zahăr, se aduce la fierbere. Amestecarea sucului cu siropul, cutiile sunt pasteurizate.
Ingrediente: 600 g suc natural din cireș - 400 g sirop de zahăr.
Gem de cireșe cu semințe. În fructele întregi, zahărul este absorbit mai încet. Dar, în același timp, pentru a păstra valoarea de vitamina de fructe de padure, precum și obținerea unui blocaj colorat frumos ar trebui să depună eforturi pentru un impact minim asupra boabe de căldură. De aceea, este recomandabil să taie boabe de problanshirovat 1-2 min la 85-90 ° C, apoi se toarnă siropul de zahăr fierbinte, stau 3-4 ore, a pus pe foc, se fierbe, se umple nisipul rămas și se fierbe până la gata.
Ingrediente: 1 kg de cireșe - 1,2 kg de zahăr granulat, 2 pahare de apă.
Gem de cireșe fără semințe. Boabe se spală în apă rece pentru a îndepărta osul, pus într-o tigaie, interspersing straturi de zahăr, și se lasa sa stea 4-5 ore pentru a finaliza separarea sucului. Berry apoi trecerea într-un alt castron, chiuveta la aceleași reziduuri de zahăr, se clătește cu apă, a pus pe foc și, amestecând constant peste Gatiti la foc moderat până la făcut într-o singură etapă, de a scoate spuma din timp în timp.
Ingrediente: 1 kg de fructe de padure - 1,2 kg de zahar granulat, 1/2 cana de apa.
Gem de cireșe cu menta. Bace dacă ei gropi, tocării, problanshirovat 1-2 min la 85-90 ° C, se toarnă siropul fierbinte și se incubează timp de 5-6 ore. Pentru a pune pe foc, se aduce la fierbere, se îndepărtează de la căldură, se răcește, se fierbe din nou , adăugați câteva frunze de menta, scoateți din căldură, răcoriți și puneți focul a treia oară pentru a găti până se pregătește.
Ingrediente: 1 kg de cireș - 600-800 g de zahăr, 2 pahare de apă, 50 g de mentă.
Gem de cireș-coacăze. Bomboanele de coacăze trebuie așezate într-o cratiță, frământate și acoperite cu jumătate de zahăr. La căldură scăzută aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 15 minute. Ciresele, fără sâmburi se toarnă într-o altă cratiță, se acoperă cu restul de zahăr, se încălzească timp de câteva minute, și trecerea în tigaie cu coacaze. Se amestecă, se fierbe și se fierbe 2-3 minute. Pentru a se răspândi într-un fel fierbinte în bănci, pentru a acoperi cu capace de polietilenă sau strâns pentru a fixa cu hârtie pergament.
Ingrediente: 1 kg de cireșe - 1 kg de coacăz negru sau roșu, 1 kg de zahăr.
Fructe de jeleu cireș. Cherry fără gropi să se încălzească într-o cratiță la căldură scăzută până când eliberează suc. Cireșele fierbinți ștergeți printr-un filtru sau o sapă. Puliul rezultat este amestecat cu zahăr și gătit la căldură scăzută până la fiert. Se cântăresc periodic felurile de mâncare cu conținutul. Marmelade este gata, atunci când greutatea sa netă va fi egală cu 1 kg. Pentru a se răspândi în borcane într-un fel fierbinte și ermetic la plută.
Ingrediente: 1 kg de cireșe - 550 g de zahăr.
Cireșul a fost tăiat fără gropi cu o cantitate mică de apă și aburit pe foc sub capac, apoi ștergeți printr-un filtru sau un ciocănit. Pireu de cireșe amestecat cu suc de mere, zahăr și se fierbe până se fierbe. Gelul pregătit se toarnă peste cutii într-o formă fierbinte și imediat plută.
Ingrediente: 1 kg de cireș - 0,25 l de suc de mere, 500 g de zahăr.
Se prepară marinada: în apă se dizolvă zahărul, se aduce la fierbere, se adaugă condimente și oțet. Cireșele maturate trebuie așezate pe cutii de conserve în cutii, umplute cu o marinadă fierbinte și sterilizate în apă clocotită timp de 3-5 minute.
Compoziția umpluturii: pentru 1 litru de apă - 700 g de zahăr, 2/3 cești de oțet de masă.
Compoziție: borcan pe litru - 7-10 mazăre de piper dulce, o bucată de scorțișoară.
Cireșe uscate cu oase. O cireșă de culoare închisă bine maturată, eliberată de pediceluri, se spală bine. Pentru a accelera procesul de uscare, lăsați fructele să cadă câteva secunde într-o soluție de staniu de bicarbonat de sodiu și să se răcească cu apă rece. Lăsați apa să se scurgă, puneți cireșul în cuptor și uscați la o temperatură de 50-55 ° C, iar atunci când fructele sunt bine podvyanut, întrerupeți scurt procesul de uscare. Apoi se usuca la o temperatura mai mare - aproximativ 80 ° C. Pastrati ciresele in pungi de panza intr-un loc uscat, bine ventilat.
Cu acest articol citiți: