Marinate ciuperci pentru retete de iarnă cu oțet 9% și 70%, modalități de preparare a marinatelor

De obicei, acasă colectăm ciuperci marinate cu oțet, deoarece este cel mai accesibil conservant cu gustul obișnuit. Puteți prepara ciuperci albe cu oțet în funcție de diferite rețete, unele dintre ele fiind prezentate pe această pagină. Este de remarcat faptul că bomboanele, marinate pentru iarnă cu oțet, sunt bine conservate și nu reprezintă un pericol pentru sănătate în ceea ce privește infecția cu botulism. Dar este necesar să se acorde prudență persoanelor care suferă de boli ale sistemului digestiv. Retetele pentru prepararea ciupercilor albe marinate cu otet nu sunt dietetice si preparate peste ele pot provoca exacerbari ale bolilor gastrointestinale cronice. Fiți atent și nu vă riscați sănătatea. În cazuri extreme, alegeți rețetele prin care se prepară ciuperci murate cu 9% oțet - în care concentrația acidă este cu un ordin de mărime mai mică.

Mai mult, se propun diverse metode de preparare a marinatelor pentru aceste blancuri.

Cum să murăm bobul cu oțet

Înainte de decaparea ciuperci albe cu oțet, trebuie să le fierbeți în apă ușor sărată (2 linguri de sare în 1 litru de apă). Spuma, care se formează în timpul gătitului, se îndepărtează prin zgomot. Gătitul poate fi considerat complet imediat ce ciupercile se scufundă în fund. Acestea pot fi aruncate într-un ciocan pentru a separa lichidul, se întind pe cutii și se toarnă în marinadă pregătită pentru 1 kg de ciuperci:

250-300 g de umplutură de marinadă

Pentru a pregăti marinada în vase emailate, se toarnă:

1 lingurita de sare
6 mazăre de piper
3 bucăți de frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare, badan
3 g de acid citric

Acest amestec se fierbe timp de 20-30 minute la căldură scăzută, apoi se răcește ușor și se adaugă un pahar de oțet de 9%. După aceea, se toarnă marinada fierbinte în cutii, umplându-le chiar sub vârful gâtului, se acoperă cu capace preparate și se sterilizează timp de 40 de minute cu apă cu punct de fierbere scăzut.

După sterilizare, ciupercile ar trebui imediat închise și așezate într-un loc răcoros.

Reteta pentru marinata pentru cepuri cu 9% otet

Ingrediente marinada pentru cepuri cu oțet 9% - acestea sunt produsele:

1 kg de ciuperci

70 ml de apă

30 g de zahăr

10 g de sare

150 ml de oțet 9%

7 mazăre de piper dulce

frunze de dafin

carnație

2 g de acid citric.

Prescriptie marinată pentru ciuperci albe cu otet, este necesar într-o cratiță se toarnă puțină apă, se adaugă sare, oțet, se încălzește la fierbere și inferior la ciuperci.

Aduceți la fierbere și gătiți la căldură scăzută, amestecând constant și luând spuma.

Când apa devine limpede, adăugați zahăr, condimente, acid citric.

Finalizați gătitul imediat ce ciupercile sunt coborâte în partea de jos, iar muratura se aprinde.

Pălării ciuperci găti într-o marinată fierbinte timp de aproximativ 8-10 minute, ciuperci de miere - 25-30 minute, și picioare de ciuperci - 15-20 de minute.

Este foarte important să prindeți momentul în care ciupercile sunt gata, deoarece ciupercile subacvatice pot acru, iar digeratul devine slab și pierde valoare.

Ciupercile se răcesc rapid, se pun în borcane, se umple cu marinadă răcită, se acoperă cu capace din plastic.

În cazul în care marinada nu este suficient, puteți completa apa fierbinte în borcane.

Apoi, puneți-le într-o tavă cu apă încălzită până la 70 ° C pentru sterilizare, care se efectuează cu un fierbere slab timp de 30 de minute.

A se păstra într-un loc răcoros.

Rețetă ciuperci marinate cu oțet

Pentru a pregăti ciupercile marinate, trebuie să luați:

1 kg de ciuperci
70 ml de apă
30 g de zahăr
10 g de sare
150 ml oțet de masă de 9%
7 mazăre de piper dulce
1 frunze de dafin
carnație
2 g de acid citric

Prescriptie marinare ciuperci albe cu otet, este necesar într-o cratiță se toarnă puțină apă, se adaugă sare, oțet, se încălzește la fierbere și inferior la ciuperci. Aduceți la fierbere și gătiți la căldură scăzută, amestecând constant și decupând spuma. Când apa devine limpede, adăugați zahăr, condimente, acid citric. Finalizați gătitul imediat ce ciupercile sunt coborâte în partea de jos, iar muratura se aprinde. Pălării ciuperci găti într-o marinată fierbinte timp de 8-10 minute, și picioarele de ciuperci - timp de 15-20 de minute. Ciupercile se răcesc rapid, se pun în borcane, se umple cu marinadă răcită, se acoperă cu capace din plastic. Sterilizează la 70 ° C timp de 30 de minute. A se păstra într-un loc răcoros.

O altă rețetă pentru decaparea cu oțet 9%

1 kg de ciuperci proaspete albe

1-2 pahare de apă

60-70 g oțet 9%

20 g (3 lingurițe) de sare

12 mazăre de piper negru

5 mazăre de piper dulce

2 frunze de dafin

un nucșor puțin

1/2 linguriță de zahăr

1 ceapă

Aceasta este o altă rețetă pentru recoltare. Ciupercile mici preparate sunt lăsate întregi, tăiate în bucăți mici și așezate într-o tavă cu fundul umezită, presărate cu sare și caldă. În ciupercile suculente, amestecand, fierbeti timp de 5-10 minute, apoi adaugati condimentele, ceapa si fierbeti timp de cateva minute, apoi turnati otetul. Adesea sucul de ciuperci cu toți aditivii este folosit ca o marinadă. Cu toate acestea, se pare că este întunecată. Prin urmare, decaparea ciupercilor albe cu oțet de 9% se face deseori diferit. Ciupercile sunt scoase din suc și coborâte simultan cu condimente în apă clocotită, în care se adaugă zahăr și oțet. După un bucătar lent, ciupercile sunt așezate pe cutii și, cu marinada, sunt închise, iar supa sau sosul sunt preparate pe suc de ciuperci.

Marinarea ciupercilor albe cu 70% oțet

Pentru a mula ciupercile albe cu oțet 70%, curățați și spălați boletele tinere într-o apă fiartă sărată, fierbeți de 2-3 ori, puse într-o sită. Când se usucă, se pun împreună în cutii, se toarnă cu oțet răcit puternic (70% acid acetic alimentar), fiert cu sare, frunze de dafin și piper, cravată. După o vreme, în cazul în care oțul devine tulbure, se scurge și se toarnă în același proaspăt.

Ciuperci albe marinate (metoda 2).

Se fierbe otetul cu sare, frunze de dafin și piper, se pun ciupercile fierte în apă, se lasă să fiarbă încă de două ori. Când ciupercile se răcesc, puneți capacele în borcane de sticlă în sus și turnați untul topit pentru a preveni deteriorarea acestora.

Marini de ciuperci albe (metoda 3).

Se fierbe otetul cu puțină sare, se pune boletul tânăr decojit. Când se fierbe bine, se toarnă imediat împreună cu oțet într-o piatră sau faianță și se lasă timp de 24 de ore. Apoi spălați-le bine în aceeași oțet, înclinați-le pe o sită și puneți-le în cutii cu pălăriile în sus. Se toarnă o oțet rece rece răcit, fiert cu o frunză de laur, piper și puțină sare. Se toarnă în partea de sus cu unt de măsline sau topit și cravată un balon.

Depozitați într-un loc răcoros și uscat.

Marinate ciuperci albe (gătit în marinată).

componente:

1 kg de ciuperci albe preparate

0,5 pahare de apă
0,5 linguri. linguri de sare mare
1 frunze de dafin
5-6 mazăre de piper negru
3-4 mazăre de piper dulce
3-4 buc. garoafe
o mică bucată de scorțișoară
1 lingurita de seminte de marar
1 lingurita de zahar granulat
0,5 cupe 6% oțet de struguri roșii
2 g de acid citric

Ciupercile culeg, clătesc, curăță de resturile, îndepărtează zonele deteriorate. Taie ciupercile mari în bucăți. Ciupercile pregătite se pun într-un șuviu, se clătesc în apă rece, se lasă să se scurgă, apoi se gătește imediat în marinadă. Pentru a face acest lucru într-un vas se adaugă apă (0,5 cani pe 1 kg de ciuperci preparate), se adaugă oțet și sare, apoi pune ciupercile preparate. Când apa se fierbe, îndepărtați spuma formată și gătiți încă 20-25 minute, amestecând. Spuma formată pe suprafață trebuie îndepărtată cu un cuțit. Când ciupercile sunt gata (se depun pe fundul), pune condimente, zahar, acid citric, și apoi se aduce la fierbere și imediat umplut în mod uniform preparate preîncălzit pe o bancă pereche. În cazul în care marinada nu este suficient, puteți completa apa fierbinte în borcane. Băncile sunt umplute chiar sub vârful gâtului și acoperite cu capace. Ei au fost apoi plasate într-o tigaie încălzită la 70 ° C cu apă pentru sterilizare care se efectuează la reflux blând timp de 30 min. Imediat după sterilizare, cutiile sunt înfășurate.

Ciuperci albe cu oțet

1 kg de ciuperci preparate
1 litru de apă
2 linguri. linguri de sare mare
2 g de acid citric

2 cesti de apa
1 lingurita de sare grosiera
1 lingurita de zahar granulat
6 mazăre de piper dulce
o mică bucată de scorțișoară
3-4 buc. garoafe
3 g de acid citric
5 linguri. linguri de oțet de masă de 6%

Înainte de a decapa ciupercile albe cu oțet, trebuie să fie sortate, spălate, curățate de resturi, îndepărtate zonele deteriorate. Taie ciupercile mari în bucăți. Apoi puneți ciupercile într-o cratiță și gătiți în apă sărată și acidată.

Spuma care se formează în timpul gătitului, îndepărtați prin zgomot.

Gătitul poate fi considerat complet imediat ce ciupercile se scufundă în fund. ciuperci gata de aruncare înapoi într-o strecurătoare pentru separare lichid, și apoi răspândit la bănci și completați cu marinata de pre-fierte. Pentru prepararea marinata in tigaie pentru a turna apă, adăugarea de sare, zahăr, acid citric și condimente, se încălzește la reflux, apoi se adaugă oțet și se aduce la fierbere din nou. După aceea se toarnă fierbinte marinata în bănci, ușor sub partea de sus a gâtului, capacul și le acoperă preparate în apă de fierbere scăzut se sterilizează timp de 40 min. După sterilizare, ciupercile sunt imediat înfășurate.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare