Khachapuri pot fi diferite - rotunde și ovale, triunghiulare și sub formă de barcă, deschise și închise. Dar toate formele și tipurile au o calitate principală - toate sunt delicioase, mai ales dacă se pregătesc de sine.
Toată lumea știe că khachapuri este o bucată de bucătărie georgiană. În Georgia, ei erau foarte îngrijorați că o rețetă unică ar putea fi pierdută pe marginea gătitului mondial și că va deveni brusc un fel de "plăcintă americană cu brânză". Prin urmare, mai recent, rețeta a fost brevetată. Deci, nu mai "khachapuri la Moscova"! Acesta este un fel de mâncare georgiană și numai.
Da, Georgia este foarte ferventă cu privire la acest fel de mâncare și nu o poate tolera când un tort neinteligibil este numit brusc "khachapuri". Pentru ei nu este vorba numai de o pâine. Aceasta este o pâine specială, dotată cu energie și energie. Este un simbol al unui mic dejun bun, al vremii calde în afara ferestrei, al prietenilor prietenoși și al unei bune dispoziții.
Și acest lucru este adevărat, un khachapuri bun poate înveseli imediat, precum și unul rău - să strică totul. Prin urmare - în jos cu khachapuri rău de la mesele noastre!
Nu există o singură versiune așa-numită "clasică" a rețetei khachapuri. Există multe tipuri de khachapuri. Gustul, forma, reteta depinde de rezolvarea Georgiei. khachapuri Cele mai populare, care pot fi găsite în restaurante și magazine simplu noastre - este în Imereti, în Kolkh (au forma unui cerc, interior - brânză meretinsky) și Adjaria (sub forma unei bărci).
Coaceți khachapuri pot fi la fel ca în cuptor și pe sobă, și pe cărbuni. În ceea ce privește testul, nu există, de asemenea, reguli stricte. Odată ce se credea că khachapuri nu pot fi făcute decât dintr-un test fără batter. Adevărul este că drojdia nu a existat deloc înainte, iar aluatul pentru khachapuri era o combinație simplă: făină și apă. Dar chiar și în Georgia a început să folosească drojdie în gătit acest fel de mâncare. Prin urmare, nu ezitați și alegeți tipul de test pe care îl faceți cel mai bine. De exemplu, mulți aleg khachapuri în mod obișnuit stratificat.
Umplerea pentru khachapuri este cea mai mare parte brânză imerețiană. El este el, și nu suluguni, așa cum mulți cred, este considerată opțiunea potrivită. Suluguni a apărut mult mai târziu în khachapuri.
Credem că există destule fapte pentru ziua de azi, este timpul să începem să gătim! În sfârșit, un sfat pe care toți bucătarii georgieni îl dau. Principalul lucru, în pregătirea lui khachapuri, nu este numai aderarea exactă la rețetă, ci și un suflet bun. Se crede că în fiecare tort este o bucată de ospitalitate și căldură gătită de bucătarul ei. Firește, khachapuri de la o gazdă bună va fi mereu mâncat mai rapid și se laudă mai tare! De aceea - zâmbiți și du-te pentru a opri aluatul!
Va dura:
Pentru test: 1 pahar de lapte cald, 2 linguri ulei vegetal, 500 grame de făină, 0,25 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr, 1 ouă, 1 pachet de drojdie uscată (7 grame).
Pentru umplutura: brânză rasă (de preferință suluguni), unt, 6 ouă (+ 1 ou pentru lubrifiere).
Mod de preparare:
Pregătiți aluatul pentru khachapuri. Se toarnă laptele cald într-un castron. Adăugați zahăr și sare, conduceți în ou, turnați făina și drojdia. Se amestecă bine. Frământați un aluat neted și elastic.
Într-o cratiță mare se toarnă uleiul și murdăria pe fund și pe pereți. Puneți aluatul acolo, rotiți-l în ulei și acoperiți-l cu folie. Puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră. Clătiți-l și puneți-l înapoi în apă caldă timp de încă 30 de minute.
Colectăm și coacem khachapuri.
Încă o dată, frăgeți aluatul și împărțiți-l în 6 părți egale. Mâinile grasează cu ulei vegetal și alunecă aluatul într-un tort mare oval - aluatul se dovedește a fi foarte moale, blând și pliabil - pinul de rulare nu va fi nici măcar necesar.
În mijlocul fiecărui tort, puneți brânza rasă, lăsând marginile goale.
Restrângeți marginile astfel încât barca să semene cu barca.
Oul se agită și se curăță.
Trimiteți khachapuri într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 30 de minute. Clătiți ambarcațiunile, scoateți-le în fiecare mijloc al ouălor, adăugați ușor și reveniți la cuptor.
Imediat ce proteina se albeste - imediat - atunci gălbenușul va fi lichid. (dacă nu, pentru a nu gusta - coaceți până când ouăle sunt gata). Scoateți, puneți pe o farfurie și puneți o bucată de unt pe partea de sus.
Trimiteți imediat.
Khachapuri din patiserie
Se vor lua: 500 de grame de produse de patiserie, 500 de grame de brânză (imeretian, suluguni, cuve), 1 ou, 50 de grame de unt.
Mod de preparare:
Brânza de brânză sau feta într-un castron și mash cu o furculiță. Dacă este suficient de elastic, apoi frecati-l pe o răzătoare fină. Adăugați oul la brânză, topiți untul și amestecați cu grijă amestecul cu o furculiță până când se uniformizează.
Pregătiți aluatul. Rotiți-l într-un strat de 1-2 mm grosime și tăiați în pătrate plate. Pentru fiecare pătrat, așezați umplutura pregătită și distribuiți-o cu grijă pe suprafața fiecărui pătrat cu un strat subțire, lăsând marginile libere (adică făcând margini libere la aproximativ 2 cm de margine).
Orideți khachapuri sub forma unui triunghi sau ori fiecare colț spre centru, cu o ușoară suprapunere. Ar trebui să fie un triunghi sau un pătrat. Acum, cu un bolț, rotiți fiecare tort mic.
Transferați khachapuri într-o tavă de copt unsă și coaceți într-un cuptor încălzit la 220-240 grade pentru aproximativ 15-20 de minute.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat