Astăzi, vă vom spune cum să gătiți o supă bine-cunoscuta si mult iubita de farfurii kharcho din carne de oaie. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:
- Carne de miel - 0,8 kg;
- Ceapa - aproximativ 2 capete de dimensiuni mici;
- Morcov - suficient de mic pentru o bucata;
- Tomate - 0,7 kg;
- Usturoi - aproximativ jumătate din cap;
- Piper - aproximativ 2 bucăți mici;
- Rădăcina de patrunjel este de aproximativ 1,5 buc, nu prea mare;
- Piper negru (mazăre) - 12 buc;
- Orez - 6 linguri;
- Bay leaf - 4 buc;
- Sare, piper negru macinat - la gustul tau;
- Ulei vegetal.
Și ce știi despre oaie?
Mielul - delicios, precum și carnea utilă. Mielul era deosebit de popular printre anii romani și locuitorii majorității popoarelor muntoase, precum și printre locuitorii din Asia. Carnea de miel contine proteine, carbohidrati, grasimi, oligoelemente, macronutrienti, un numar de vitamine si un continut caloric de miel 136 kcal / 100 g.
Branul de carne nu este la fel de gras ca carnea de porc sau carnea de vită. Din acest motiv, mielul este ideal pentru cei care se luptă cu excesul de greutate sau nu doresc să se îmbunătățească. Lapte fierbinte, amestecat cu o lingură de grăsime de miel, ajută la răceala.
Cu toate acestea, ar trebui să știți că nu este recomandată pentru utilizarea de către cei care au diverse boli ale ciclului gastrointestinal (ficat, vezică biliară, rinichi, ulcer gastric, gastrită, digestie slabă).
Persoanele vârstnice, copiii, persoanele cu artrită și gută ar trebui să se abțină de la consumul acestui tip de carne.
Cum să gătești adevăratul georgian kharcho?
Supa kharcho din miel este un fel de mâncare preferată a bucătăriei georgiene. O supă bogată, aromată și consistentă este dorită la masa de masă. Există o mulțime de rețete pentru gătit kharcho cu miel, dar vom lua în considerare una de bază.
Deci, mai întâi de toate se pregătește bulion. Pentru a face acest lucru, luam mielul pregatit, carnea mea bine si taiati-o in bucati mici. Se toarnă într-o mică cratiță aproximativ două litri de apă și se pune carnea tăiată acolo.
După aceea, puneți tigaia pe foc și aduceți-l la fierbere. După fierberea bulionului, îndepărtați spuma și reduceți focul. Se gătește aproximativ o oră și jumătate. Aproximativ minute pentru 40 de minute înainte de pregătirea este pus într-o tigaie cu un pătrunjel de patrunjel și sare la gustul tau.
Între timp, pregătim o friptură. Pentru a face asta, curățăm ceapa, tăiem ușor. Scoatem tigaia, pune-o în foc, turnați puțin ulei vegetal, așteptați până se încălzește. În panza încălzită puneți ceapa tocată și apoi treceți până când devine o nuanță de aur. După aceea, se toarnă o supă în tigaie și se continuă să se fierbe un foc slab.
Apoi continuați pregătirea tomatei pentru supa noastră hurcho. În mod natural, preferința este dată de roșiile proaspete, cu toate acestea, dacă nu există această posibilitate, atunci puteți folosi pasta de tomate sau sos de roșii. Roșiile se spală bine, apoi se depun roșiile spălate într-un castron și se toarnă apa fiartă, astfel încât legumele să fie în întregime în apă.
Cu această manipulare, puteți îndepărta cu ușurință pielea de roșii, păstrând în același timp integritatea lor. După aceea, tăiem roșiile fără piei în bucăți mici și le punem într-o tigaie, în care ceapa este roșie. Am pus totul împreună pentru aproximativ 12 minute.
În acest timp, carnea berbecului fusese deja gătită. Conectăm rezultatul rezultat și supa viitoare kharcho. Aducem bulionul de oaie la fierbere și punem orezul acolo. Din nou, așteptați până la fierbere și apoi reduceți focul. Gatiti aproximativ 7 minute. după care puteți adăuga condimente (piper galben, frunze de dafin, busuioc), sare.
Gatiti-l pana cand gatiti si cateva minute inainte de a opri focul, adaugati usturoiul, patrunjelul, mararita, coriandrul tocata.
După terminarea gătitului, supa de miel din miel ar trebui să fie infuzată timp de aproximativ o oră.
După aceasta, o masă parfumată și satisfăcătoare poate fi servită la masă. Puteți servi, de asemenea, pâine sau supă lavash proaspătă.
După cum puteți vedea, rețeta pentru prepararea mielului de miel este destul de simplă, dar rezultatul este uimitor. Casa ta va fi încântată.