Carnea de iepure dietetică este folosită pe scară largă pentru prepararea mâncărurilor din meniul copiilor sau pentru persoanele a căror nutriție necesită o atenție deosebită. Caracteristicile cărnii de iepure sunt o mulțime de proteine, care este absorbită de 90%, precum și un conținut redus de grăsimi. Mâncărurile de iepure ar trebui de asemenea folosite pentru a obține vitaminele necesare PP, potasiu, magneziu, fosfor și calciu.
În proprietățile sale utile iepurele a depășit tot felul de carne. Se află în fața carne de porc, carne de vită și chiar miel. Trebuie remarcat faptul că orice parte a carcasei de iepure are aceleași valori de performanță, dar ținând cont de structura anatomica, partea din spate a cel mai frecvent utilizate pentru prăjire, față - compot sau fierberii.
Gândindu-te cum să gătești un iepure, merită să știi cum să-l spargi în mod corespunzător. După dezghețarea completă și spălarea cu apă curentă, este necesar să decideți cum să preparați un iepure. Din metoda selectată și va depinde de sculptură. Desigur, puteți coace în cuptor, fără tăiere în părți, dar împărțit în bucăți mai mici de carne se va dovedi suculent, și va fi mai ușor de urmat în timpul procesului de preparare. De la o carcasă de iepure puteți găti 2-3 feluri de mâncare independente.
Picioarele posterioare și tăiate se vor deplasa la prăjit, la coloană vertebrală, coaste și abdomen - pe supă sau pe friptură. Dacă vă place mirosul ciudat al iepurelui, atunci puteți găti fără să vă îmbibați. Și dacă doriți să coaceți un iepure, trebuie să-l marinați, ceea ce se poate face în moduri diferite.
Există mai multe moduri:
- Înmuiere în apă cu oțet timp de 1-3 ore.
- În vin alb sau roșu cu condimente.
- În zer.
- Smântână carcasă de iepure cu un amestec de ulei de măsline, usturoi și condimente.
- Înmuiați-vă în apă rece timp de 1-3 ore.
Oricare dintre metodele de mai sus va face carnea suculenta, parfumata si in acelasi timp va elimina mirosul de iepure. Cum să gătești un iepure și care opțiune de marinadă să alegi va depinde numai de preferințele tale gastronomice. În timpul decapării sau preparării iepurelui, trebuie să adăugați o frunză de dafin, piper negru, sare și ceapă la amestecul de condimente. Acest set de condimente este obligatoriu și îmbunătățește în mod semnificativ gustul vasului preparat.
Dacă nu ați încercat încă acest tip de carne și vă gândiți cum să gătiți un iepure: prăjiți sau scoateți, atunci merită să încercați ambele căi. Gustoase bucăți de carne tocată gătită pe o scuipă sau un grătar special pe un foc viu sunt delicioase. Dar în absența unui brazier, puteți folosi un cuptor simplu.
Dacă preferați o carne fiartă, atunci luați în considerare opțiunile pentru modul de stingere a unui iepure. Ca o friptură, nu este mai puțin gustoasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați carcasa fără labele din spate și din față în bucăți mici. Având în vedere că poate cântări de la 2 la 4 kilograme, atunci un singur iepure vă va oferi carne dietetică pentru 2 sau 3 gătituri.
Cum de a stinge un iepure? Ca orice altă carne. În primul rând, bucățile de prăjit au tăiat cu ceapă tăiată, morcovi, țelină și verdețuri. Pentru aceasta, este mai bine să utilizați grăsime de iepure sau ulei de măsline. Apoi adăugăm cartofii și mirodenii tăiate din carne. Dacă doriți, puteți lua varză (alb, Bruxelles sau culoare) și fasole verde. Fierbea este gătită timp de 40 de minute. Condimente adăugați la gust, dar laurushku și piper negru - asigurați-vă. Ca rezultat, obținem o prăjitură cu conținut scăzut de grăsimi, parfumată și foarte gustoasă.
Dacă nu ați mâncat vreodată un iepure, încercați să-l, veți dori cu siguranță!
