Puțurile cu brânză și șuncă pot fi pregătite pentru micul dejun sau servite ca o gustare caldă. Pentru coacerea cu diferite feluri de brânză, acest lucru face posibilă modificarea gustului vasului.
Multe gospodine folosesc produse de patiserie pentru producția industrială, dar casa este mult mai gustoasă și mai utilă.
Salată de patiserie de casă
Întregul proces poate dura mai multe ore. Alimentele gata preparate pot fi păstrate în frigider timp de mai multe zile și utilizate după cum este necesar. Dacă trebuie să depozitați aluatul mai mult timp, acesta trebuie învelit într-o peliculă de alimente și plasat într-un congelator.
Pentru a pregăti aluatul, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- făină de grâu de cel mai înalt grad - 450 g;
- unt natural - 200 g;
- sare - 2 lingurite;
- lapte - 250 ml;
- ouă - 1 bucată;
- drojdie proaspătă - 25 g;
- zahăr - 50 g.
Aluatul este rulat într-un pat dreptunghiular. Uleiul rămas este împărțit în 3 părți, unul dintre ele fiind răspândit pe 1/3 din aluatul laminat. Marginile trebuie lăsate neinstruite. Aluatul fără unt se îndoaie în jumătate, iar partea lubrifiată este acoperită de acesta.
Cu ajutorul unui știft de rulare, marginile aluatului pliate sunt blocate, apoi structura pliată este din nou laminată într-un dreptunghi. Procedura de lubrifiere și pliere trebuie efectuată din nou. Apoi, aluatul pliat înfășurat într-un film alimentar și plasat în frigider timp de 1 oră.
Aluatul răcit este laminat, pătat cu uleiul rămas și pliat din nou. Apoi, martorul este plasat în frig timp de 1 oră. Procedura de rulare și pliere fără ulei se repetă de două ori mai mult, după care piesa de prelucrat se așează din nou la rece.
Este important ca, înainte de tăierea finală a felii, aluatul să fie dens și bine răcit, dar să nu fie înghețat.
Pucioasă de patiserie cu brânză și șuncă: asamblare și coacere
În rețetă, puteți face ajustări prin înlocuirea piperului măcinat roșu cu cayenne sau amestecarea brânzei rase cu o cantitate mică de verdețuri picante fin tocate. Puff cu șuncă și brânză nu ar trebui să fie prea mari, obiectele miniaturale arăta mai frumos, mai repede să se coace și să nu ardă.
Pentru a pregăti 12 croissante, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- proaspăt preparată și răcită;
- ficat de carne de porc, curcan sau pui - 12 triunghiuri subțiri;
- Brânză roșie (de preferință emmentală) - 230 g;
- piper roșu - 2 linguri;
- pene de ceapa verde - cateva bucati;
- ouă - 1 bucată;
- unt pentru lubrifiere.
Aluatul este împărțit în două părți, fiecare laminat într-un pat rotund pe o placă acoperită cu făină. Cercul rezultat este tăiat în 6 segmente. Pentru fiecare segment este prevăzut un șuncă de plastic subțire și presărat cu brânză rasă și piper roșu. Apoi, aluatul se rostogolește în rolă, pornind de la partea largă. Marginile cornurilor se înclină ușor spre interior, astfel încât puful era ca o luna crescentă.
Produsele sunt așezate pe o foaie de copt, umplute cu unt și ușor stropite cu făină. Puful trebuie să fie amplasat la o anumită distanță unul de celălalt, deoarece produsele vor crește atunci când se coace. O tavă trebuie acoperită cu folie sau film de alimente și să fie separate bufeurile. După aceasta, cornurile sunt unse cu un ou bătut și puse într-un cuptor bine încălzit. Produsele sunt coapte aproximativ 20 de minute înainte de o culoare aurie frumoasă. Puffurile cu șuncă și brânză pot fi servite cald sau rece.
După coacere, bufetele pot fi răcite și apoi înghețate într-un recipient plat larg. Articolele finite sunt dezghețate într-un cuptor cu microunde sau într-un cuptor, înainte de re-coacere, acestea trebuie să fie ușor stropite cu apă.