Braga din pâine este o tehnologie interesantă și destul de rară pentru pregătirea unei băuturi alcoolice acasă, despre care foarte puțini oameni știu. Rețeta este evaluată pentru economia sa, deoarece necesită un minim de componente - apă și pâine. Desigur, este posibil să se perfecționeze și experiment prin adăugarea de ingrediente suplimentare, în funcție de preferințe, dar versiunea clasica nu pierde gustul si calitatea.
Un fapt interesant este faptul că rețeta este foarte popular în locuri în care este dificil de a obține alimente și drojdie și zahăr nu este ușor, de exemplu, în armată și închisoare. Acum a atins chiar și oamenii obișnuiți, astfel încât toată lumea să poată pregăti pâinea pe pâine direct acasă. Băutura se va dovedi a fi moale, parfumată și de calitate.
Cum să gătești o pâine dintr-un pahar?
Într-o pâine standard de pâine conține amidon, cantitatea adesea ajunge la 66%. Pentru a face lunar, este necesar un proces de fermentare, care de obicei începe cu zahăr și drojdie. Acestea din urmă fac parte din pâine, iar zahărul poate fi obținut din amidon prin reacție chimică. În sine, nu apare, deci se adaugă un compozitor în compoziție, în care pot juca diferite produse:
- Malțul este un produs extrem de obișnuit pentru amidonul de zahăr. Deoarece poate acționa orice cereale, de exemplu, mazăre, orz, grâu, mei. Este necesar doar să le cresc mai întâi, ceea ce este ușor și posibil pentru toată lumea, este important doar să se utilizeze materii prime de înaltă calitate. Dezavantajele pot fi atribuite numai faptului că procesul de gătire va dura puțin mai mult, deoarece trebuie să așteptați apariția germenilor din cereale.
- Enzime sintetice. Potrivit unor maeștri de acasă, ele agravează gustul alcoolului. În plus, trebuie să fie găsite și achiziționate, ceea ce este destul de scump, astfel încât acestea sunt folosite foarte rar la domiciliu.
- Acid sulfuric. Această metodă este mai potrivită pentru producerea de alcool la scară industrială. Mai mult decât atât, este pur și simplu periculos să conduci un astfel de proces la domiciliu.
- Moldul este cel mai rapid și mai accesibil mod de gătit. Tot ceea ce vi se cere este să creați condiții favorabile dezvoltării ciupercii. Este important să ne amintim că consumarea unei băuturi obținute în acest mod este strict interzisă, deoarece conține mucegaiuri care sunt periculoase pentru sănătatea umană. Ele pot fi distruse sub influența temperaturilor ridicate, ceea ce se întâmplă în timpul distilării.
Rețetă pentru pâine de lună
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru prepararea pâinii:- 2 kg de pâine;
- 6-8 litri de apă potabilă curată;
- 1 kg de zahăr (opțional);
- 20 g uscate sau 100 g drojdie proaspătă (opțional).
Cantitatea de apă depinde de utilizarea zahărului sau nu. Pentru 1 kg de pâine necesită 2 litri de apă, dacă adăugați zahăr, apoi adăugați încă 4 litri pe kilogram. Strugurii de pâine conțin deja drojdie, însă viabilitatea lor depinde de mulți factori și condiții, prin urmare, pentru a garanta începerea reacției de fermentație, se recomandă reasigurarea și adăugarea drojdiei. Cu toate acestea, trebuie să fiți pregătiți pentru faptul că gustul și aroma băuturii se vor schimba ușor. După ce toate componentele sunt pregătite, puteți începe să faceți lunar:
- Tăiați pâinea în bucăți mici de 3-5 cm, bucăți tăiate și învechite.
- Bucăți de pâine îndoite într-o pungă de plastic, legați-o bine, astfel încât aerul să nu penetreze în interior. Puteți înlocui punga cu filmul alimentar, împachetându-l cu pâine. Lăsați pachetul pe pervazul ferestrei câteva zile până când pâinea este acoperită cu un strat de mucegai. De obicei durează 7-12 zile.
- Pâinea moldas este plasată într-un rezervor de fermentație, adăugați apă, zahăr și drojdie, dacă decideți să le folosiți. Acoperiți gâtul cu un sigiliu de apă sau pur și simplu puneți o mănușă de cauciuc cu o gaură pe ea. Așezați recipientul într-un loc întunecos și cald, temperatura în cameră trebuie să fie de + 18 .. + 27 ° C până la sfârșitul procesului de fermentare.
Fermentația durează de obicei 6-18 zile, în funcție de calitatea produselor și de temperatura din cameră. Finalizarea procesului poate fi înțeleasă prin următoarele caracteristici:
- dispozitivul de închidere a apei a încetat să emită dioxid de carbon, iar mănușa a fost aruncată în aer;
- braga luminat;
- un strat de sediment a apărut pe fund.
După ce vă asigurați că barajele sunt gata, puteți începe distilarea. În nici un caz nu puteți gusta produsul înainte de gust, deoarece pentru prepararea sa a fost folosit pâine cu mucegai. Gălbenele de gâscă nu sunt periculoase pentru sănătate, deoarece în timpul distilării, la barja se aplică temperaturi înalte, care distrug ciupercile patogene. O astfel de băutură este apreciată pentru cetatea sa, gustul blând și absența aproape completă a mahmurelii după ea.
Rețeta pentru lună de pâine
O băutură foarte delicioasă va veni din grâu și biscuiți. Astfel, pentru 30 de litri de luncă trebuie să pregătiți următoarele produse:
- 900 g drojdie brută;
- 25 de litri de apă caldă;
- 1 kg de boabe de grâu;
- 9 kg de zahăr;
- 200 de grame de pesmet.
În recipientul pregătit se amestecă apa cu boabele. Temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ +40 ° C, iar grâul nu trebuie spălat în prealabil. Adăugați zahăr în recipient, agitați până se dizolvă. Acum este momentul să adăugați drojdia - puneți bricheta într-un recipient și așteptați până când se dizolvă. După aceea, închideți recipientul, împachetați-l pe toate părțile cu o pătură și lăsați-l într-un loc cald. Păstrați-o la rece și păstrați o temperatură. După 3 zile, deschideți capacul vasului și adăugați-l la biscuiți. Pentru prepararea lor, dați prioritate celei mai prajite pâine, astfel încât băutura gata preparată este de o culoare frumoasă, parfumată și saturată. Înmuiați împerecherea în același regim termic timp de încă 4-5 zile.
Ascultați sunetele care vin de la borcan: imediat ce se oprește sângele și barbotajul, braga este pregătit pentru distilare.
Pentru distilare, se toarnă aproximativ 1/3 din concentrat în carcasa bobinei, se încălzește recipientul și se așteaptă separarea produsului pur. Amintiți-vă că primele 200 g ar trebui turnate, deoarece conțin toate substanțele nocive pentru uleiurile esențiale ale corpului. Reprocesați întreaga grămadă în acest fel, treceți la cea de-a doua distilare. După acest tratament, veți deveni proprietarul unei vodcă fără miros, pe care o puteți bea în formă pură, puteți dilua ușor cu apă și o puteți folosi pentru a găti tincturi și lichioruri.