pere - 2 kilograme Zahăr - 1 kilogram Apă - 200 mililitri
- Porții: 4
- Timp de preparare: 1 minut
Reteta simpla pentru gem de pere
Fructe de prune sunt bogate în acizi organici, zaharuri, fibre alimentare, vitamine C, K și E, siliciu, fier, cupru. Cu fierbere prelungită, o proporție solidă de substanțe nutritive din fructe, natural, este distrusă.
În astfel de fructe, fructoză suficientă, astfel încât consumul de zahăr pe piesa de prelucrat va fi mai mic. Culoarea fructelor nu influențează culoarea și consistența vasului. Singura diferență este că fructele roșii conferă gemului mai multă culoare saturată decât verde sau galben.
Pentru a găti rapid perele, acestea sunt măcinate mai întâi cu o mașină de tocat carne. Cartofii piureți care rezultă sunt preparați în porții mici (1-2 kg) într-o cratiță sau într-un castron cu fundul gros larg. Pentru fiecare kilogram de fructe, se iau aproximativ 0,7-0,8 kg de zahăr și 100 ml de apă. Instrucțiuni cum se face gem de pe pere acasă:
1. Fructele sunt prelucrate și spălate. Cu un cuțit, îndepărtați pielea, putreziți, găurile de vierme. Apoi, fiecare fruct este împărțit în patru părți, scapa de miez.
2. Trimestrele sunt tăiate în felii. Piesele obținute sunt măcinate cu un măcinător de carne, care trece printr-o plasă fină.
3. Puneți cartofii piureți într-un castron, adăugați zahăr și apă. Amestecul este amestecat bine și lăsat deoparte.
4. Când zahărul se dizolvă, vasul este pus pe căldură medie. După fierberea cu oală de piure, spuma este îndepărtată. Apoi masa, amestecând din când în când, gătiți timp de 40-60 de minute.
Blocajul sudat se întinde pe borcane sterile, înfășurat. Pentru ca acesta să se răcească mai încet, este înfășurat într-o pătură și o zi mai târziu depozitat într-un loc întunecos.
Cum să gătești gem de pe pere într-un multivark
În condițiile moderne, multivarkerul ușurează gătitul. Folosind un aparat multifuncțional de bucătărie, puteți găti un gem de parfum cu o ușoară aromă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 0,5 kg de pere, suculentă, de multe mere dulci și acri, 0,7 kg de zahăr și o lămâie subțire. Spălați fructele, tăiați deteriorarea și scoateți miezul. Lămâia de 2-3 ori este acoperită cu apă clocotită, tăiată în jumătăți de inele.
Perele cu mere sunt tăiate în bucăți mici.
Fructele sunt turnate într-un castron, adăugați zahăr și așteptați până când masa se scurge sucul. După 20 de minute puteți să începeți multivarkul. La zahărul complet dizolvat, cinci minute sunt suficiente în modul "coacere". Apoi, cupa este îndepărtată, fructele sunt amestecate. Următoarea etapă este o stingere de o oră și jumătate. Pentru a nu avea bucăți în gem, masa de fructe deja pregătită este măcinată cu un mixer. În cele din urmă, piureul este adus la fierbere în modul "fierbinte", încă fierbinte așezat pe borcane sterile și răsucite.
Deci, gemul de pere poate fi gătit atât pe sobă cât și în multivark. Pentru a face mai gros și mai puțin dulce, mere și lămâi sunt adăugate la pere.