Turte de apetitură acută - rețete de la profesioniști
Tursha - retetele pentru iarna acestei gustari calde sunt foarte diferite. Dacă doriți să găsiți o rețetă pentru o broască țestoasă clasică - nu o veți găsi niciodată! Este în bucătăria armeană, turcă, azeră și chiar în bucătăria găgăuză. Ingredientele pentru gătitul broască țestoasă sunt variate, cu și fără vânătă, cu roșii și fără ele. Toată lumea își poate alege singură combinația optimă de gust. Dar principiul gătitului este întotdeauna același: legumele blancate cu pansamente ascuțite sunt acre.
Vă sugerăm să pregătiți o versiune a țestoasei în limba armeană - o rețetă pentru iarnă. Felina întotdeauna se dovedește un gust excelent și este o alternativă excelentă față de castraveții obișnuiți sărate.
Ingrediente pentru gătit curcan
- Vinete - 1 kg;
- fasole verde - 1 kg;
- piper dulce - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- pătrunjel verde - 1 banda medie (puteți adăuga verde țelină);
- usturoi - 1 cap;
- piper picant - 1 bucată (ajustați severitatea gustărilor în funcție de gustul dvs.);
- sare pentru saramură.
Prepararea ingredientelor
Vinetele au aceeasi dimensiune. Cu grijă pentru mine. În fiecare vinete facem o incizie longitudinală. Coborâm în apă clocotită. Vinetele roșite la "pielea moale", astfel încât furculita să perforeze cu ușurință pielea, dar nu vinetele în sine. Asigurăm că vinetele nu sunt fierte. Timpul de albire depinde de mărimea vinetei. o medie de 10 minute. Ieșim din apă fiartă, se răcește, se stoarce puțin și se taie cubulețe de 1,5 cm.
O fasole de fasole este pusă pe o broască țestoasă foarte tânără, delicată. Dar dacă nu există posibilitatea de a alege la maturitate, verificați dacă există vene grele în ea. Fasolea mea de rinichi. Am tăiat ambele capete. Blanch aproape gata. Trăim în părți egale.
Ardei iute. Blanch este literalmente 30 de secunde. Se răcește și se taie în benzi de 1,5 cm.
Roșiile sunt a mea, uscate, tăiate în cuburi de 1,5 cm.
Pregătiți un "amestec acut". Usturoiul este curățat, zdrobit prin vase de usturoi sau trei pe o răzătoare fină. Din piperul amar scoateți semințele în mod necesar. Ardeți ardeii și verdele. Combinați totul.
Am pus curcanul
În recipientul pregătit (oală sau castron, volum adecvat), răspândirea straturi de legume preparate în următoarea ordine: vinete, fasole verde, ardei gras, roșii.
Fiecare strat este mutat prin "amestec ascuțit". Atunci când toate produsele prevăzute, se toarnă saramură răcită (într-un raport de 1 lingură fețe de sare la 1 litru de apă clocotită), acoperindu-le complet conținutul containerului. De sus, am setat jugul (de obicei o placă inversată, un diametru adecvat și o sticlă de apă deasupra).
În frig, NU trimiteți. În decurs de 4-8 zile, procesul de maturare este la temperatura camerei. La expirarea celei de-a patra zile, puteți încerca să "pregătiți". Atunci când curcanul a atins gradul dorit de fermentație, acesta poate fi recoltat pentru iarnă în două moduri.
Modalități de recoltare a unei broaște țestoase pentru iarnă
Prima cale este să scoți o broască țestoasă din rezervor. Lăsați saramura să se scurgă cât mai mult posibil. Se distribuie în borcane uscate, sterilizate, se închide cu capacele și se trimite la frig, la pivniță sau la frigider. Dar această metodă nu este potrivită pentru întreaga iarnă.
Conserve de pește conservat - recoltare pentru iarnă
Al doilea este mai lung. La fel ca în primul caz, așezăm broasca testoasă în cutii de 0,5 sau 0,7 litri. acoperiti cu capace sterilizate. Sterilizați timp de 20 de minute. Îl înfășurăm, înfășurăm în pături până se răcește. În această proporție de legume pentru producția de broască țestoasă de 6 - 7 cutii de 0,5 litri.
Păstrați-vă - este un beneficiu și un beneficiu!