Sfaturi simple despre modul de determinare a prospețimii peștilor pe tejghea și câteva rețete delicioase pe care toată lumea le poate găti.
Cum să alegeți pește proaspăt
Peștele vechi poate fi văzut cu ochiul liber - înnorat, cu un miros, asemănător cu apă de mare sau un iaz curat. Dar cum să alegi cele mai proaspete dintre cele care, la prima vedere, par bine. Pe mare sau pe râu, la toți peștii se pot identifica câteva semne de prospețime absolută. O privire apropiată asupra peștilor:
- ochii de pește proaspăt sunt luminoși, limpezi, negri sau transparenți, dar nu înnorați
- corp sau carne de pește proaspăt elastic și dens; Dacă apăsați un deget pentru a forma o dantură - peștele este proaspăt
- Cântarele se fixează bine pe piele, netede și strălucitoare
- branhii de culoare rosie sau roz
- coada este elastică și umedă; Uscatul sau curat vorbește nu despre prima prospețime
- timpul de pregătire - pentru a cumpăra pește este în ziua gătitului sau cu o zi înainte; sfaturi evidente pentru alegerea - proaspete, plutitoare în pește de apă sau depozitate pe gheață va gusta mereu mai bine decât congelate
Pentru a convinge că peștele de gătit este simplu, dar rezultatul poate depăși toate așteptările - trei rețete simple, pregătirea cărora nu va dura mai mult de 10 minute.
Friptura de ton
- 1 friptura de ton
- 3 linguri sos de soia
- 1 linguriță rădăcină de ghimbir răsucite
- 4 catei de usturoi, zdrobiti
- 1/2 suc de lămâie
- ulei de măsline
Într-un castron mic, amestecați toate ingredientele pentru marinadă și lăsați peștele în el timp de 15-20 de minute. Se prajesc friptura pe o tigaie bine încălzită pe fiecare parte timp de 3 minute (sau puțin mai mult dacă vă place o friptură bună).
Dorada cu rozmarin
- 1 întreg Dorado
- 3 răchită de rozmarin
- 1 lămâie
- sare
- piper
- ulei de măsline
Curățați peștele spălat și ștergeți-l uscat. Se condimentează în interior cu sare și piper, se adaugă câteva rădăcini de rozmarin și o felie de lămâie. Din partea de sus, ungeți peștele cu ulei de măsline și sare. Coaceți într-un cuptor preîncălzit de 180 ° pentru aproximativ 20 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu un cuțit în cel mai gros loc de pește - carnea oasului ar trebui să fie ușor separată și albă.
Pateu de macrou
Pentru 500 g de plăcintă:
- 500 g file de macrou (sau orice alt pește gras)
- sare și piper
- 1 ceapă dulce
- 50 g unt
- 100 ml de vin alb
- 200 ml smântână sau cremă groasă
- pinch de frunze de cimbru
- 1/2 linguriță. uscată de usturoi
- 1 linguriță mustar cu boabe
- 1/2 suc de lămâie
- verde la gust
Se condimentează fileurile de pește cu sare și piper. Pentru 1/2 unt, se prăjește ceapa tocată, se adaugă pește, smântână (smântână), cimbru și usturoi. În timpul amestecării, gătiți la foc mediu până când lichidul se evaporă și se transformă în piure. Se adaugă uleiul rămas, sucul de lamaie și verdele tăiat. Bateți cu un blender de mână până când este netedă. Răcoros, adaugă mustar. Serviți cu pâine prăjită.
Ce altceva interesant în rubrică?
- Cum să alegeți pește proaspăt?
- Totul despre somon
- Friptura de ton magic
