Vinurile roșii, puternice, dulci, care sunt marcă comercială a Moldovei. Este denumirea soiului de struguri din care preparat parfumat, gustoase și încălzirea sufletul vinului - Moldova Codreanca sau (sub numele masivului muntos, situat in zona).
Condiții de cultivare a strugurilor
Îngrijirea podgoriilor, asigurarea celor mai bune condiții de cultură pentru producerea vinurilor de cea mai înaltă calitate a devenit pentru mulți o chestiune de viață. Numărul de zile însorite pe an în Moldova, comparabile în numărul celor din Crimeea, regiunea Mării Negre, Marea Mediterană, care este posibil maturarea strugurilor la achiziționarea proprietăților necesare ale zahărului face, caracteristicile organoleptice necesare pentru producția de vinuri de înaltă calitate.
Solul se încălzește până la o adâncime suficientă, în același timp, du-te în mod activ procesele de aerare, precum și condiții de vânt favorabile menținerii condițiilor agricole optime de cultivare diferite de struguri de viță de vie de soiuri de plante și vă permite să facă mari.
la conținutul ↑
Caracteristicile Moldovei
- Clusterele sunt dense, fructele de pădure se învecinează strâns, ceea ce dă randament ridicat și profitabilitate în producția de vin;
- strugurii de struguri ating o medie de jumătate de kilogram în greutate, există, de asemenea, deținători de înregistrări - până la un kilogram;
- frunzele sunt mari, dense, dar nu sunt acoperite de fructe de padure de la soarele necesar;
- rezistente la dăunători și boli, în special la putregaiul gri.
- pot fi transportate pe distanțe semnificative;
- bine depozitate, rezistente la deteriorare și putrezire;
- filmul de suprafață de drojdie sălbatică este menținută pentru o lungă perioadă de timp și este stocat pe suprafața de fructe de padure, care pot face vin de casă, și după un timp de păstrare după recoltare.
Procesul de producție
la conținutul ↑
echipament
Zdrobiți materiile prime manual sau pe grâu de stejar, insistați în timpul fermentării într-un recipient din lemn sau din sticlă cu garnitură de apă. Principalul lucru este să asigurăm condițiile optime ale procesului de producție:
- Camera ar trebui să fie spațioasă, dar fără curenți.
- Temperatura aerului nu este sub 25 grade Celsius.
- Umiditatea aerului nu este mai mare de 65-70%.
- Accesul la lumina naturală este limitat, dar nu în întregime.
Apoi pas cu pas pentru a obține vinul ideal din Moldova, urmăm rețeta și ordinea tehnologică.
la conținutul ↑
Pregătirea materialelor
Strugurii Moldova are un coaja densă de fructe de padure, deci este destul de dificil să fie împământat pentru celuloză pentru producția de vin. Este mai bine să folosiți o placă de stejar cu un grătar mare în această etapă tehnologică. Acest lucru nu va facilita numai procesarea de fructe de padure, dar, de asemenea, îmbogăți rețeta cu note de stejar, se adaugă rezistență la agenții vina daune. Amintiți-vă! Strugurii Moldova nu trebuie să fie spălat înainte de măcinare pentru a păstra pelicula naturală de drojdie pentru fermentare. Toate boabele rău sau rătăcite trebuie scoase din grâu înainte de începerea procesării.
la conținutul ↑
Rețeta pentru gătit
Să începem în final să facem vinul direct. Mai întâi, ia:
- Struguri Moldova - 30 kilograme;
- zahăr - nisip - poate dura până la 5 kilograme;
- apa pregătită - pentru perfuzarea pulpei ar putea avea nevoie de până la 10 litri.
- Struguri pentru sortare, măcinare manuală sau pe grătar.
- Mergeți carnea spre fermentație, lăsați-o timp de trei până la patru zile.
- În acest timp, trebuie să amestecați materiile prime de mai multe ori, puteți să o faceți cu o lingură de lemn.
- După expirarea a trei-patru zile, scurgeți cu grijă sucul într-un recipient separat.
- Mashul poate fi reumplut cu apă, se adaugă zahăr și se lasă pentru o nouă fermentație pentru aceeași perioadă.
- Sucul începe să rătăcească, puteți adăuga zahăr în această etapă, rețeta nu se înrăutățește.
- Lichidul din fermentarea repetată a pulpei se adaugă la materia primă principală, se fixează etanșarea de apă.
- Puneți fără lumină naturală, la o temperatură de cel puțin 25 de grade.
- Fermentația în gospodării din Moldova durează nu mai puțin de o lună, și chiar mai mult - până la două.
- Se scurg ușor din nămol în sticle pentru maturare.
- Ripening-ul va dura cel puțin șase luni.
La sfârșitul tuturor operațiilor tehnologice de vinificație va puternic, neobișnuit de parfumat vin de casă de culoare bogat rubin, un gust dulce cu un gust tarta plăcută.
la conținutul ↑
concluzie
Struguri Moldova este potrivită pentru producția de vin de origine cât mai curând posibil. Și gustul, culoarea și aroma - lovite exact în topul zece.
Acest vin va fi un ornament de orice masă, se va apropia perfect de brânzeturile de casă și de brânzeturile moldovenești, carnea suculentă.