Procesul de preparare a foetaj la domiciliu și necesită consum de cunoștințe și abilități specifice, astfel încât chiar și gospodinele cu experiență devin aluat congelat în supermarket, în scopul de a economisi timp.
baza de tort care foetaj pot fi umplute cu diferite umpluturi: brânză de vaci, fructe, carne (cu excepția vânatului sălbatic), legume, brânză, ierburi, ouă, ciuperci și pește.
În acest articol vă vom spune despre plăcinte făcute din produse de patiserie cu buze cu umplutură de carne. Lucrați astfel de plăcinte cu carne crudă sau fiartă, singura condiție: este tăiată în bucăți mici sau este trecută printr-un măcinător de carne. Puteți diversifica gustul de umplere a cărnii cu produse cum ar fi ceapa, morcovi, roșii, ciuperci, verdeață, brânză, ouă, cremă și mirodenii.
Pucioasă de patiserie cu carne - variații de gătit
Rețetă 1: Puieți de patiserie cu carne ("Lazy Pie")
Există momente când doriți o plăcintă cu ceai aromatizat, dar nu doriți să frământați aluatul. În acest caz, această rețetă pentru copt leneș va veni la salvare. Faptul este că această plăcintă poate fi preparată dintr-un produs semifabricat umflat, cumpărat într-un supermarket sau dintr-un produs semi-finisat congelat, pregătit de dvs. doar pentru caz.
- pulpă de patiserie (înghețată) - 500 grame;
- carne de vită - 500 grame;
- ou - 2 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- praz (stem) - 1 bucată;
- mărar - 1 grămadă;
- piper, sare, grăsimi vegetale pentru prăjirea carnii tocate.
Pentru a prepara puff „plăcintă Lazy“ umplute cu carne, au nevoie de 55 de minute, inclusiv: etapa pregătitoare - 15 minute, procesul termic - 40 de minute.
Plan pas cu pas, gătit puf "plăcintă leneș" cu umplutură de carne.
- Oua fierte si morcovi tocati marunt.
- Prazurile sunt tăiate în inele.
- Se taie mărar mărunt.
- Puțul de aluat este împărțit în două părți și laminat într-un strat.
- Pregătirea umpluturii: prazul se întinde pe grăsime vegetală. Într-o ceapă transparentă, se pune carne de vită, care este prăjită sub capac până când este gata. 10 minute înainte de a opri focul, morcovii, ouăle, verdele și condimentele se pun în carne.
- Umplutura este turnată în stratul de patiserie, în mod egal pe întreaga suprafață. Un al doilea strat este plasat pe partea de sus, iar marginile sunt atent măcinate. Formată tort în mai multe locuri perforat cu o furculiță și trimis la un cuptor încălzit la 180 de grade pentru 20 de minute.
"Placinta leneșă" cu carne este servită într-o formă rece. Bon apetit!
Rețetă 2: Pușcă de pui cu pui și ciuperci
Acest tort se prepară rapid: întinde aluatul, răspândit umplutura de carne, o jumătate de oră în cuptor și Voila va fi prezentat apetisant, hrănitoare produse de patiserie.
- pulverizare - 500 grame;
- File de pui - 400 grame;
- ciuperci (la gust) - 150 de grame;
- ceapa - 2 bucati;
- crema - 100 de grame;
- ouă - 1 bucată;
- piper, sare, grăsimi vegetale pentru prăjituri de ciuperci.
Pentru a găti o plăcintă cu pui și ciuperci, durează o oră, inclusiv pregătirea umplerii - 30 de minute, procesul termic - 30 de minute.
Un plan etapizat, plăcintă de gătit cu pui și ciuperci.
- Fileul de pui este gătit în modul standard.
- Ciupercile sunt prajite cu ceapa pana se prepara.
- Carnea fiartă, ciupercile și ceapa sunt trecute printr-un măcinător de carne. Carnea tocată, gustată cu condimente, este turnată cu smântână.
- Pâinele de bucătărie sunt împărțite în două, dar nu și în aceleași părți. Cea mai mare parte este rulată într-o formă care este mai mare decât diametrul matriței, al doilea strat are un diametru, ca forma.
- Stratul mai mare este așezat într-o matriță, umplutura de carne este răspândită pe toată suprafața, iar bucățile de aluat sunt înfășurate în interior (acoperind umplutura). Muchiile îndoite sunt șterse cu un ou. Umplerea este acoperită de al doilea strat (marginile nu se alătură). În mijlocul prăjiturii se face o gaură.
Turta formată este trimisă într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
Pușcă tort cu pui și ciuperci se taie în porții și se servește cald. Bon apetit!
Rețetă 3: Patiserie cu carne (alsatiană)
Placinta alsaciană este o invenție a bucătarilor francezi și, după cum știți, coacerea acestei țări este cunoscută în întreaga lume. Punctul culminant al plăcilor este pâinea albă, care este constituentul umpluturii.
- pulverizare - 500 grame;
- carne de porc tocat - 500 grame;
- pâine albă - 2 felii;
- ceapa - 2 bucati;
- ouă - 2 bucăți;
- sare, piper, grăsimi vegetale pentru prăjirea cepei.
Pentru a găti o plăcintă de alsacian cu carne, este nevoie de 1 oră, inclusiv pregătirea umpluturii - 15 minute, procesul termic - 45 de minute.
Un plan etapizat, care gătește plăcintă alsaciană franceză cu carne.
- Pâine îmbibată în lapte.
- Ceapa măruntă tocată, usturoiul este prăjit în grăsimi vegetale.
- Într-un singur recipient, combinați: carne de porc tocată, ouă, ceapă cu usturoi și pâine. Umplutura se amesteca bine, este sarata, piperata.
- Pâlnia de patiserie este împărțită în trei părți egale și laminată.
- Primul strat este așezat pe fundul matriței, umplut, aluat, umplut și ultimul strat al aluatului. Marginile nu sunt rupte.
Tortul format în mai multe locuri este perforat cu o furculiță și trimis la cuptor încălzit la 220 de grade. După 20 de minute, placinta este acoperită cu folie, iar tratamentul termic durează 25 de minute la o temperatură de 190 de grade.
Tortul alsacian cu carne este servit imediat din cuptor. Bon apetit!
Pucioasă de patiserie cu carne - sfaturi de bucătari
Foetaj bogate in calorii, dar, în ciuda acestui fapt, este posibil să se găsească în coșurile în fiecare secundă amantă, în primul rând, ea poate fi stocat în congelator pentru o lungă perioadă de timp, și produse de patiserie dulci în al doilea rând, aluatul poate fi preparate, gustări rapide, pizza și plăcinte cu diverse umpluturi.
Cu un test stratificat, este usor sa lucrezi, dar exista cerinte care sunt importante pentru a observa:
- Aluatul înghețat este dezghețat la temperatura camerei, dacă temperatura este prea mare, aluatul va dispărea rapid și va fi dificil să lucrați cu el.
- Bucătarul de patiserie nu se învârte cu mâinile, ci se rostogolește cu un știft de rulare într-o direcție, altfel riscați ruperea straturilor.
- Produsele semiprelucrate (produse) din patiserie sunt trimise la cuptor rece, aluatul are timp să se ridice înainte ca untul să se topească.
- Produsele semi-fabricate din patiserie sunt coapte la o temperatură ridicată de 190-230 de grade, într-un cuptor preîncălzit. Dacă temperatura este mai mare de 230 de grade - tortul se întărește, la uscare scăzută.
- Pentru a face ca produsele de patiserie să fie luate de patiserie, acestea sunt pete cu ouă.
- Pentru ca tortul de carne să fie turnat rapid, stratul inferior și cel superior al aluatului este străpuns în mai multe locuri cu o furculiță.