Varietatea nesfârșită de rețete pizza favorită italiană a venit treptat în țara noastră.
Pizza de casă, gătită de propriile mâini, este întotdeauna mai bună și mai gustoasă decât magazinul.
Faceți aluat pentru pizza ușor și simplu cu rețetele noastre unice.
Și ca o umplere tot ceea ce se găsește în frigider va face.
Principii generale de pregătire
Principalele ingrediente sunt făină albă. apă, ulei. Pentru comoditatea preparării aluatului, făina este turnată pe un deal pe o suprafață egală din lemn. În centru faceți o canelură, care turnă ulei vegetal, adăugați sare / zahăr. Atunci când se utilizează drojdie uscată - se toarnă și în canelură. Un suc de drojdie proaspătă este combinat treptat cu o cantitate mică de făină și este, de asemenea, turnat într-un deal cu făină. Aluatul este frământat treptat, astfel încât să nu se formeze bucăți.
Există rețete cu adaos de ouă, miere, ulei de măsline și chiar praf de usturoi. Aluatul amestecat este întotdeauna acoperit cu o cârpă naturală (prosop de in) și lăsat să stea. Conform unei rețete, aluatul este lăsat într-un loc cald timp de câteva ore, pe de altă parte - acestea sunt scoase la frigider pentru o perioadă mai lungă de timp.
Pizza aluat pe apă
Aluatul de drojdie pentru pizza conform acestei rețete este pregătit o jumătate de oră. Adăugați umplutura și coaceți vasul italian.
• Un pahar de apă fiartă;
• Un tabel. o lingură de ulei de măsline;
• Cincisprezece grame de drojdie;
• două sute cincizeci de grame de făină de grâu;
Luați o jumătate de cești de apă fiartă și adăugați drojdie. Apoi turnați două linguri de făină. Se amestecă până se obține o suspensie lichidă. L-au lăsat să stea timp de douăzeci de minute.
Restul făinii este așezat pe masă cu o glisantă, în mijloc se face o canelură și se toarnă sare. Apoi toarnă scuipa.
Frământați ușor aluatul, trecând treptat apa rămasă și adăugând făină.
În timp ce aluatul este încă lipicios, adăugați ulei de măsline și continuați să frământați.
Când aluatul este gata, se formează două bile, acoperite cu un vas mare sau un prosop. După două ore, aluatul este rulat și pizza făcută.
Pizza cu aluat pe apă carbogazoasă
Această rețetă produce un aluat pentru trei pizza. Fiecare dintre acestea poate fi pregătită cu umpluturi diferite sau se pune restul aluatului în congelator pentru depozitare.
• Pollutra este apă foarte aerată;
• Trei mese. linguri de ulei de măsline;
• Un cui. o lingură de drojdie uscată;
• Un kilogram de făină de grâu;
• Un tabel. o lingură de zahăr;
• Douăzeci de grame de sare.
În apă carbonată, drojdia uscată este crescută și lăsată timp de zece minute. Făina este cusută, se toarnă în ea, se adaugă ulei de măsline. Frământați aluatul, adăugând treptat restul de sifon.
Pereții unui vas de alimente cu ulei și puneți acolo un aluat. Acoperiți și lăsați în frig timp de 12 ore (de obicei, noaptea).
La sfârșitul timpului, aluatul este luat din vas, alunecat și lăsat într-un loc cald timp de două ore. Apoi aluatul este împărțit în trei părți și turnat în bile. De la o parte, scoateți aluatul și alți doi - curățați în frigider așteptând coada. Bon apetit!
Pizza aluat pe apă "Okop"
Este nevoie de mai mult timp decât de obicei pentru a pregăti un aluat de pizza. Dar mâncarea rezultată va fi satisfăcută.
• Patru sute de grame de făină albă;
Douăzeci de grame de drojdie;
• Patru tabele. linguri de ulei de floarea-soarelui;
Pe o suprafață din lemn, turnați făină cu un tobogan și construiți un mic șanț. Drojdie este frământată cu grijă de degete și plasată într-o "șanț". Într-un pahar de apă caldă, se diluează o linguriță de sare de masă și se toarnă în cavitate. Porniți, frământați aluatul vâscos, fără a lăsa bucăți. Pentru a face acest lucru, ridicați-l periodic de pe suprafața de lemn și îl spargeți foarte mult. Aluatul trebuie să fie elastic și să se îndepărteze cu ușurință de degete.
Apoi, rotiți aluatul într-un castron și faceți o tăietură cu un cuțit de sus, ca o cruce, pentru a vă asigura că aluatul este ridicat. Apoi puneți-l într-un castron larg, presărat cu făină, învelit în prosoape, pături și așezat într-un loc cald timp de o oră sau două. Recomandările clasice spun că aluatul este considerat gata, dacă după această perioadă se dublează în volum.
După aceasta, aluatul este îndepărtat din vase și îl bate din nou pe suprafața din lemn. Brazierul cu margini înalte este uleiat, se întinde pe aluat și se umple pizza cu ceea ce se găsește în frigider, pus într-un cuptor fierbinte.
Pizza aluat pe apă
În nisipul de aluat de zahăr este adăugat la această rețetă. Consistența aluatului este moale și elastică.
• O sută cincizeci de grame de apă caldă;
• două sute cincizeci de grame de făină;
• Un cui. o lingură de drojdie uscată;
• Două tabele. o lingura de ulei de floarea-soarelui;
• o lingură de zahăr;
• Jumătate de cocoși. linguri de sare.
Într-un vas adânc se toarnă apă caldă, se adaugă sare, zahăr și unt.
Făina este cusută, se adaugă drojdie uscată.
Un amestec de drojdie și făină este turnat într-un vas și frământat cu un aluat moale. Rotiți-l într-un castron, acoperiți cu un prosop de lenjerie și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră. De data aceasta, pregătiți umplutura pentru pizza. Apoi, aluatul este rulat într-un strat subțire, așezat pe o tavă de copt și umplut cu umplutură.
Pizza aluat pe apă și miere
Aceasta este o reteta rafinata pentru a face aluat pizza pe apa cu adaugarea de miere. Pizza coapta va avea un gust bun.
• Un pahar de făină de grâu;
• o treime dintr-un pahar de apă caldă fiartă;
• Un tabel. o lingura de ulei vegetal;
• Un cui. o lingură de drojdie uscată;
• Ceapa uscată sau praf de usturoi;
• Jumătate din masă. linguri de miere.
Drojdia și mierea se dizolvă într-un recipient cu apă caldă fiartă. Se toarnă soluția rezultată într-un alt recipient profund, se adaugă făina cimentată.
Adăugați uleiul vegetal. Puneți puțin ceapă sau pulbere de usturoi. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Ar trebui să fie un aluat elastic. L-au lasat sa stea intr-un loc cald si au inceput sa taie.
Bete de aluat pentru pizza pe apă
În loc de drojdie pentru frământarea aluatului, utilizați ouă de pui și făină numai de cea mai înaltă calitate. Aceasta este o garanție că aluatul se va ridica și nu va fi ciupit.
• Două ouă crude;
• O jumatate de cana de apa;
• Două pahare de făină (cea mai înaltă calitate);
• Două tabele. linguri de ulei vegetal;
• Un cui. lingura de sare.
Turnați făină și sare într-un bazin de adâncime.
Într-un recipient separat se amestecă uleiul vegetal cu apă și ouă. Beat cu măturică sau blender. Masa rezultată este turnată treptat în făină cu sare, amestecând tot timpul, astfel încât să nu se formeze bulgări.
Aluatul se dovedește lipicios, așa că atunci când îl tăiați, mâinile trebuie să fie presate periodic cu făină.
Atunci când aluatul devine elastic și se oprește lipirea, formați bile din acesta. Ele sunt puse într-un vas profund, uleite, acoperite și lăsate să stea. O jumătate de oră mai târziu, se scot la bord și se pregătește pizza.
Pizza aluat pe apă "Derevenskoye"
Conform acestei rețete, aluatul de aluat se adaugă la aluatul de pizza pe apă, de preferință rustic. Produsul de panificație va deveni bogat și fărâmit.
• Două ouă de cantină;
• Două tabele. linguri de unt topit;
• Două pahare de apă;
• Două pahare de făină de grâu (cea mai înaltă calitate);
• o sută de grame de smântână groasă;
• Un cui. o lingura de sare;
• Un cui. o lingură de sifon.
Blender ouă și sare. Într-un castron separat se amestecă smântână cu consistență groasă cu sifon, se toarnă amestecul de ouă. Încă o dată, mișcați.
După aceea, untul topit și făina cimentată se adaugă la masa rezultată.
Frământați rapid aluatul la elasticitate. Suprafața este presărată cu făină și laminată. În cazul în care aluatul sa dovedit a fi foarte moale, atunci poate fi rulat direct pe o foaie de copt, având în prealabil o neclaritate.
Pizza aluat pe apă "Classic"
Una dintre cele mai simple rețete pentru a face aluat pizza pe apă.
• două sute cincizeci de grame de făină;
• Cincizeci de grame de unt sau margarină;
Douăzeci și cinci de grame de drojdie;
• Un pahar de apă caldă.
Pe masă, făina cimentată este turnată de cocoașă, este făcută într-o cavitate. Se pune drojdie preparată, sare, se amestecă bine. Apoi adăugați mici bucăți de unt sau margarină și apă. Au pus un loc cald timp de două ore. Apoi, nu se rostogoleste foarte slab, se pune umplutura si se coace.
Aluat pentru pizza pe apă "În grabă"
Dacă oaspeții de la ușă, fără ezitare, folosesc aceste rețete de mâncare rapidă pentru pizza.
• Un sfert de sac sau două ceaiuri. linguri de drojdie granulată franceză;
• Trei și jumătate de pahar de apă;
• Două pahare de făină;
• Două tabele. linguri de ulei de floarea-soarelui;
• 50-70 grame de unt sau margarină;
• Două tabele. linguri de zahăr;
• Un tabel. lingura de sare.
Pe suprafața de lemn treci făină sub formă de deal, fă-o depresie. În el, rupeți ouăle și amestecați cu făină, trecând treptat puțină apă caldă. Asigurați-vă că nu există bucăți. Adăugați ulei de sare, zahăr, vegetal și cremos (temperatura camerei), drojdie. Ar trebui să fie o masă semi-lichidă.
Aluatul este pus în tara smălțuită, presărată cu făină. Pe partea de sus, aluatul este, de asemenea, presărat cu făină, astfel încât să nu fie decolorat, acoperit cu un prosop și plasat într-un loc cald.
Când aluatul sa apropiat, adăugați făină și amestecați până când se oprește lipirea pe mâini.
Aluat pentru pizza pe apa "Homemade"
Aluat pentru pizza pe apă la domiciliu, gătiți această rețetă pentru bucătăria italiană.
• Trei sute cincizeci și patru sute de grame de făină;
Douăzeci de grame de drojdie;
• O masă. linguri de zahăr și sare;
• O sută de grame de margarină sau ulei de măsline;
Făina este cusută într-un castron, depresiunea este făcută în mijloc, drojdia este zdrobită în ea. Adăugați o cantitate mică de apă caldă și făină, amestecați aluatul. Sprângeți-o cu făină, acoperiți-o și lăsați-o până când aluatul începe să baloneze. Apoi, din apa rămasă, sare, ulei de măsline și sourdough, împreună cu făină, frământați aluatul. Se amestecă până când aluatul începe să baloneze. Îi rostogolesc două bile, în partea de sus a fiecăruia fac o tăietură încrucișată. Acoperiți aluatul cu un șervețel și puneți-l timp de o oră în căldură pentru a se apropia.
Sfaturi și trucuri
• Pentru ca aluatul să se ridice și să crească în volum cu un factor de două, se pune într-un vas adânc, acoperit cu un prosop astfel încât aerul să circule.
• Pentru ca drojdiile să reacționeze, acestea se toarnă în apă caldă fiartă și se lasă să stea timp de douăzeci de minute.
• Nu este recomandat să faceți o bază de pizza mai mare de un centimetru.