Unul dintre cele mai utile și vechi produse lactate este brânza. Există o legendă că acest produs valoros a apărut în Africa, când beduinii au transportat lapte în saci de piele, unde a devenit brânză. Depozitarea brânzei în condiții inutile duce la pierderea gustului și mirosului caracteristic și apoi la o deteriorare rapidă, care devine un refugiu excelent pentru bacteriile patogene. Puteți păstra brânza în congelator, în frigider și în saramură.
Clasa de solide și semisolide include brânzeturi presate, care sunt parmesan, Emmental, Gruyere și presate brânzeturi nepreparate Edam, Gouda, Cheddar. Perioada de valabilitate a acestor brânzeturi în frigider este de trei până la patru săptămâni sau în congelator până la șase luni. După dezghețare, brânzeturile își pierd aroma bogată și devin excesiv de friabile, astfel încât acestea se recomandă să fie adăugate la feluri de mâncare fierbinți.
Pentru depozitarea corectă în frigider, este necesar să înfășurați o bucată de brânză semi-solidă sau tare în hârtie densă cerată, pe hârtie, să întindeți punga sau pelicula de plastic pentru a crea condiții sigilate. Depozitați, de preferință, în partea din frigider, unde o temperatură constantă este menținută de la +5 la +8 grade Celsius. Dacă doriți să înghețe brânza în congelator, este recomandabil să-l plaseze într-o pungă pentru o înghețată, închideți supapa, face semnul data de congelare și a pus în congelator.
Brânzeturile de brânză și pastă, care sunt mascarpone, mozzarella, philadelphia, ricotta, este de dorit să se păstreze în același ambalaj în care au fost achiziționate. Aceste brânzeturi au un termen de valabilitate foarte scurt, după ce sunt deschise. De obicei, este de șapte până la opt zile. Puteți îngheța brânza de coacăză deja despachetată pentru o perioadă de trei până la șase luni. După dezghețare, va trebui supus unui tratament termic.
brânzeturi moi și albastre cu mucegai, care este un reprezentant clasic al branza albastra danez, Roquefort, Camembert și Brie sunt stocate de învelirea lor în folie, astfel încât datele pot fi umplute cu gust de brânză, care rămâne într-o pungă de plastic. La fiecare trei până la patru zile este necesar să scoateți astfel de brânzeturi dintr-un ambalaj sigilat și lăsați-l timp de câteva ore în frigider pentru a se satura cu oxigen. Multe brânzeturi, după ce le-au pus în congelator, își pierd, din păcate, o parte din gustul și proprietățile lor, dar rămân totuși utile.
Următoarele articole:
