Pești de apă dulce din familia somonului. Cele mai mari exemplare pot ajunge la o lungime de 89 cm, greutate de 6,4 kg. Dimensiunile obișnuite ale inului nu depășesc 35-40 cm, iar greutatea este de 0,5-0,9 kg. Genul conține doar o singură specie, dar există două forme clar definite - și ostrorylaya tuporylaya.Rasprostranena în râuri și lacuri de munte din Siberia și Orientul Îndepărtat, China, Mongolia, precum și în Coreea de Vest, la vest de Urali nu este găsit. În funcție de forma corpului, lenok este similar cu albul.
2. Proprietăți culinare
Carnea este delicată și suculentă, delicatese excelente sunt obținute de la lenok. Există multe rețete originale, de exemplu, pe Khubsugul este fumat, uscat, fiert și prăjit. Din acest delicios și suculent pește obțineți supe delicioase și suflé. Lenok este grozav pentru salate, cozi. Lenka este sărată, fiartă, coaptă, prăjită, fiartă.
Prima descriere științifică a lui Lenka a fost făcută în 1773 de faimosul călător rus și naturalist Peter Simon Pallas pe specimene obținute în Yenisei. Pallas a transportat peștele în familia salmonilor și ia numit Salmo Lenok. Este necesar să menționăm că sub numele de „lin“ Pallas nu au știut nimic Tench al familiei crap și păstrăv, care, în unele părți din Siberia, deci încă și numita lene, in, de un miez Tench. Lenok "arată" la salmon, dar, spre deosebire de acesta din urmă, are o gură relativ mică, aproape "înghițită". Doar în 1866, ihtiologul german Günter, a plasat Lenka într-un gen independent.
4. Calități pozitive și negative
carne Lenca conține grăsimi esențiale și proteine, precum și vitamina PP, efecte benefice asupra sistemului nervos, imbunatateste circulatia si ajuta la eliminarea toxinelor din organism. In plus, in conține un număr de oligoelemente: crom, accelerarea metabolismului și reglarea nivelului glucozei din sânge, zinc necesară pentru tractul gastro-intestinal și rinichi, fluor, influențele asupra oaselor, unghiilor, părului și a dinților, precum și molibden și nichel .
Lenok este un pește din familia somonului, deci caviarul său, deși mic, dar foarte bogat în calorii și cu o mulțime de aminoacizi, este ușor digerat în organism. Acest caviar conține aproape întregul set de vitamine solubile în grăsimi. Un alt avantaj al acestui produs este asimilarea ușoară și rapidă în intestine, de aceea se recomandă utilizarea acestuia pentru persoanele slăbite care au suferit boli și operații grave care nu pot folosi alimentele "grele".
Meat lenok nu are nici o contraindicație evidentă a consumului, totuși persoanele cu intoleranță individuală la fructele de mare și reacțiile alergice la pește ar trebui să fie extrem de prudente.
Nu există recomandări pentru gătitul de pește.
Lenok fierte poate fi preparat după cum urmează: Peștele este curățat și așezat într-o tavă împreună cu ingredientele listate, turnat cu apă caldă și fiert sub un capac închis până la gătit. Servit cu cartofi și salată proaspătă de legume.
În formă prajită de lenok se pot fi gătite numai tăițe: Din pește tocat cu ceapă și șuncă, se formează chifle și prăjite pe ambele părți în ulei vegetal.
Baked de in pot fi preparate cu cartofi de pește curățate, gutted, tăiate în fripturi, ceapa si cartofii se taie în inele și învechit în amestec ulei vegetal, sare și piper negru, apoi pește și legume coapte într-un afumătoare lagăr obișnuit, sub un strat de folie de aluminiu în foc .
De asemenea, puteți găti inul coapte cu legume. Piesele preparate din pește sunt turnate cu suc de lamaie și coapte în folie cu un strat de legume.
Sare Lenka în multe feluri, de exemplu, într-un mod uscat: Peștele este eviscerat și desfășurat de un "fluture". Se potrivește într-o cutie în straturi de formă expandată, turnând sare, sub opresiune. După 3 zile, luați și curățați sarea.
Puteți găti, de asemenea, lenok ușor sărat. Iată cum: curățat pește proaspăt, eviscerat, murate o jumătate de oră cu sare, piper negru, ceapa fin tocat, apoi, in doar murat este gata de utilizare. Mâncăruri gourmet.