Odată ce gustați pilaful cu adăugarea de dovleac, vă veți întoarce la el din nou și din nou. Pentru prima dată am încercat acest pilau în Azerbaidjan și m-am îndrăgostit de acest fel de mâncare. Pumpkin, pare, este atât de simplu și departe de toate legumele iubite. Dar ce zest dă vasului această frumusețe cu părul galben! Dulceața ușor perceptibilă este combinată cu succes cu orez bogat și bucăți de carne grasă. Pilaful obișnuit a jucat într-un mod nou.
Pilaf cu dovleac și carne se dovedește parfumat și foarte apetisant, în rețetă se pregătește cu adaos de carne de porc. Dar puiul și carnea de vită sunt, de asemenea, minunate. Un miel - atât de clasic.
Din această cantitate de ingrediente, veți primi 4 porții de pilaf cu dovleac și carne. Și pentru gătit acest vas veți petrece 1,5 ore.
De asemenea, în mod tradițional, pilaf pe Azer adauga stafide, caise uscate, șofran,.
Ingredientele
- Carne de porc - 500 g;
- Orez - 250 g;
- Ceapă - 300 g;
- Morcovi - 250-300 g;
- Dovleac - 250 g;
- Usturoi (mare) - 1 buc;
- Ulei de floarea-soarelui - 150 g;
- Condimente pentru pilaf;
- Afumat uscat;
- Piper cu mazăre;
- Chile;
- Sare.
Cum să gătești pilaf cu dovleac și carne de porc
Pentru ca pilaful să aibă succes, gustos și frământat, este foarte important să alegeți mâncărurile potrivite pentru gătit. Nu încercați să gătiți antena într-o cratiță de smalț cu pereți subțiri. Carnea cu legume va arde și se va lipi de fund. Și în cele din urmă, primești terciul obișnuit de orez. Pentru pilaf este mai bine să luați o tavă de pâine sau un cazan din oțel gros cu pereți groși. Se toarnă ulei de floarea soarelui și se încălzește bine. Pentru a verifica gradul de încălzire a uleiului, aruncați o pensulă de sare în cazan. În cazul în care crackles și fumează, atunci puteți trece la a stabili produse pentru viitoarea pilova.
Și primii care sunt carne. Clătiți-l bine în apă rece, uscați-l. Se taie felii în 2,5-3 cm și se trimite la cazan. Lăsați carnea să se călcăie ușor la căldură.
Între timp, aveți grijă de legume. Ceapa, coji de pe coji, taiata in sferturi. Și apoi tăiați fiecare parte cu paie. Trimiteți-le la carne, reducând focul la mediu. Se toarna ceapa pana se marioneaza auriu. Cu cât mai bine se prăjește ceapa, cu atât mai mult va fi saturația vasului pregătit.
Morcovi pentru pilaf tăiat în cuburi. Prea mic nu este necesar, altfel la felii de stingere pur și simplu se vor dispersa. Și într-un adevărat gata să mănânce plov cu dovleac în morcovii din Azerbaidjan trebuie să rămână cu siguranță întreg. Așezați blocurile în cazan, faceți focul și mai puțin, acoperiți și fierbeți zirak 25-30 minute.
Acum trebuie să curățați dovleacul de pe pielea aspră și să tăiați în cuburi de dimensiunea unei cărnuri puțin mai mici. Puneți dovleacul deasupra morcovului. Nu amestecați!
Una dintre componentele cele mai de dorit pentru pilaf este uscată de dulciuri. Aceste boabe acide întunecate oferă gustului un gust interesant. Barbaris sortează. Clătiți și expediați restul ingredientelor.
Dish cu sare, se adaugă condimente (chimen, coriandru, cimbru), ardei iute tocat, piper negru (pas cu pas fotografii).
Este foarte important să alegeți orezul potrivit pentru pilaf. Desigur, este mai bine să folosiți orezul special "devzira". Un plov bun, friabil se obține din cereale aburite. Se aplică și cereale lungi. Cel mai rău dintre toate este cazul cu orez rotund. Poate fi ușor lipit împreună cu bara, deci nu este potrivit pentru plov. Clătiți orezul cu apă rece și lăsați-l ușor pe dovleac. Netezi spatula crupei, se toarnă apă, astfel încât acoperea cifra de 1,5 cm. Se acoperă capacul ibric, la rândul său la foc mare si gatiti pilaf timp de 10 minute. Apoi, scufundați capul de usturoi în orez, reduceți focul la minim. Trageți pilaful sub capacul închis timp de 40-45 de minute.
Amestecați pilaful pregătit cu o spatulă din lemn și o serviți la masă.
