O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Vă sugerez să pregătiți o capodoperă de bucătari europeni acasă - un tort minunat de Esterhazy, conform unei vechi rețete. Caracteristica sa distinctivă este prăjiturile de proteine ​​crocante, cremă cu praline și un model caracteristic pe suprafață sub formă de păianjen.

Un lucru este sigur: clasicul esterhazy a primit numele său în numele diplomatului familiei domnești maghiare - Pal Antal Esterhazi, care a trăit la sfârșitul secolului XVIII - începutul secolului al XIX-lea. Prințul a fost și ministru al Afacerilor Externe, a fost membru al Academiei de Științe din Ungaria, dar în același timp a trăit și a îndeplinit atribuții funcționale periodic în Belgia și, uneori, în Elveția.

O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Printre versiunile de creație a capodoperei sunt două. Potrivit uneia dintre ele, o delicatesă a fost inventată și pregătită de către un bucătar personal al diplomatului la comanda sa. Desertul trebuia să-i trateze pe oaspeți la recepții înalte și, desigur, a fost numit după o sărbătoare a celebrării. Cea de-a doua versiune spune că prințul talentat însuși îi plăcea să gătească, să efectueze experimente culinare și, într-o zi în onoarea zilei de naștere a fiului său, a venit și a pregătit un astfel de tort delicios.

Pas cu pas reteta Esterhazy, oferita de noi, nu este foarte complicata, insa necesita atentie si timp. Tortul este destul de scump, în componența sa făină de alune și migdale, praline din alune, unt, gem de caise, ouă, ciocolată. În unele variante ale rețetei există cognac sau vodcă de cireșe (pentru adăugare la cremă), iar migdalele și alunele sunt parțial înlocuite cu nuci.

Pentru acest desert, pregatiti o crema cu pralina de nuca. Dacă nu doriți să vă deranjezi cu pralina, nu aveți produsele potrivite, atunci puteți simplifica rețeta înlocuind pâinea cu lapte condensat fiert.

O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Conform rețetei clasice, tortul trebuie să fie decorat cu petale de migdale pe partea laterală, iar partea superioară cu ciocolată albă și neagră topită. Pe ciocolata încă necongelată cu un cuțit efectuați un model simplu, care este ca o păianjen, iar celălalt este un ornament al unei eșarfe arafate arabe.

Esterházy - tortul este foarte hrănitoare datorită cantității mari de grăsimi și carbohidrați. Conținutul său caloric este de aproximativ 350 K cal / 100 g.

Ingredientele

Rețetă informații

Cum să gătesc

crema de ou

Într-un castron mic, puneți gălbenușele, zahărul și amidonul.

O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Grind la o consistență omogenă.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

1/3 din lapte este încălzit într-un cuptor cu microunde sau pe o sobă. Se toarnă laptele în gălbenușuri cu un șarpe subțire.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Se amestecă până se dizolvă zahărul.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Se fierbe laptele rămas, se toarnă o scurtă picătură în amestecul de ouă.

Dacă nu vă place sau sunteți contraindicat în laptele de vacă, puteți folosi lapte de cocos pentru a face crema.


O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Se fierbe crema într-un mic foc, amestecând constant cu o lingură sau o măturică. Crema trebuie să se îngroaie puțin la consistența laptelui condensat.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Scoateți castronul din foc, închideți filmul de alimentare în contact. Adică filmul trebuie să atingă crema pentru a preveni formarea de cruste sau spume pe suprafața sa. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

În cratiță se toarnă zahărul și se încălzește până se topește și se transformă în caramel. Adăugați piulițele prăjite. Se amestecă. Piulițele caramelizate se găsesc pe folie, se unesc cu ulei vegetal și se lasă să se răcească.

O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Răciți nucile caramelizate într-un amestecător și tăiați. Procesul este destul de lung, la început va fi o cruzime de nuci.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Continuați să măturați la o masă cremoasă. Aici este o pralina întors. Dacă pregătiți această delicateț pentru prima dată, vă sugerăm să citiți rețeta detaliată de praline. cu toate nuanțele și subtilitățile.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Cremă de muslin

Într-un castron mare, bateți untul până se înmoaie.

O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Adăugați cremă de cremă chorizovannoe în porție pentru 1 lingură bătând masa până când este netedă.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Așa că introduceți treptat întreaga cremă.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

În final, adăugați praline pieselor.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Crema se va transforma delicată cu un gust dulce. Dacă se dorește, se pot adăuga 2 linguri la cremă. l. nisip de cocos.

Cori dakuaz

Pentru a biciui mai bine albii, scoateți ouăle din frigider în prealabil. Proteinele din temperatura camerei sunt îmbogățite mai repede cu oxigen și sunt mai ușor de înălțat.

Adăugați zahăr în mai multe moduri.

O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Bateți până când zahărul este complet dizolvat.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Adăugați piulițele în veverițe. (Nuci pre-prajite, curățate de pe coji și mărunțite într-un blender până la starea de mici cruste, asemănătoare cu făina).
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Se amestecă ușor cu spatulă.

Unii bucătari din masa de proteine ​​nu adaugă o cantitate mică de scorțișoară la aromă.


O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Așezați-o într-o pungă de cofetărie cu o duză groasă.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Pe pergamentul de pe partea din spate, trageți cercurile cu diametrul dorit (acesta va fi marcajul), astfel încât toate prăjiturile să fie plane. De obicei, fac prăjituri cu un diametru de 24 cm. Cu cât diametrul este mai mare, cu atât tortul va fi mai mic și tortul mai mic și viceversa. Lubrifiați ușor partea din față a hârtiei cu unt. Scurgeți aluatul, grosimea stratului este de aproximativ 7 mm.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Prăjiturile sunt pregătite pentru coacere. Dacă cuptorul nu vă permite să coaceți mai multe prăjituri odată, după ce ați lăsat o parte din aluat, ascundeți restul în frigider, acoperind cu folie de alimente, astfel încât veveritele să nu "se așeze".
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Coaceți prăjituri la o temperatură de 170 de grade 20-25 de minute. Torturile pregătite ar trebui să fie de culoare bej deschis.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Crustele ajung de la cuptor, se întorc pe masă, astfel că pe hârtie se află hârtie de pergament. În timp ce dopul este încă rece, îndepărtați cu atenție hârtia. Faceți acest lucru cu atenție, deoarece crustele sunt foarte delicate și fragile, se pot sparge cu ușurință.

Aceleași prăjituri pot fi folosite pentru a face faimosul tort Kiev.

Începem să strângem tortul când prăjiturile se răcesc.

O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Construirea unui tort

Pe substrat pune primul tort, împrăștiați-l cu cremă.

O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Sus cu următorul tort.
O prăjitură de fructe de casă la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nucă

Și, de asemenea, răspândirea cremă. Deci, colectați întregul tort.
O prăjitură de fructe de fructe la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nuci

Aplicați un blocaj de caise de top.

Cașcavalul de caise poate fi înlocuit cu prune, piersici. Dacă utilizați un blocaj prea gros, aduceți-l la consistența gemului: adăugați câteva linguri de apă, încălziți puțin și frecați printr-o sită de fier.


O prăjitură de fructe de fructe la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nuci

Lipeste laturile tortului cu crema ramasa si stropeste cu petale de migdale.

Se topește ciocolată albă, se toarnă pe gem de caise, nivel cu un cuțit larg, trage o spirală de ciocolată neagră topită.

Cuțit (sau scobitoare, potrivire) de la centru la margini pentru a desena 4 benzi și 4 benzi de la margini la centru. Astfel, vizual, mai întâi împărțim tortul în 4 părți, apoi la 8. Acesta este păianjenul de pe tort.

Decorul în ansamblu este simplu, dar pare foarte prezentabil. Se pare frumos și un alt model, cum ar fi benzile drepte sau ondulate de ciocolata neagra, a traversat linia perpendiculară sau benzi în formă în formă de floare.

Puteți decora desertul și invers: mai întâi se toarnă suprafața cu ciocolată neagră, iar apoi cu ciocolată albă trageți o panglică deasupra. Uneori, pe marginile tortului se pun nucă, introduceți o dantelă de ciocolată.

O prăjitură de fructe de fructe la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nuci

Puneți tratamentul finit în frigider, astfel încât crema să se înrăutățească, dar nu pentru mult timp.

În cazul în care „Napoleon“ tort pentru impregnare dețin cel puțin 10-12 ore la frigider, apoi turta maghiară este de dorit să se aplice în aceeași zi fără a aștepta prăjituri înmuiate. De la picioare lungi și de prăjituri calde de crem sunt moi și toate rețeta gust tocmai în faptul că acestea sunt ronțăit.

Crunchul suplimentar oferă nuci și petale de migdale. Deși, probabil, preferați prăjituri moi și înmuiate, iar acesta este dreptul dvs.

  • La ciocolată, când topiți pe foc nu arde și nu devine prea gros, adăugați un pic de cremă de grăsime (10 g) la castron. Acesta poate fi, de asemenea, topit într-o baie de apă, într-un cuptor cu microunde.
  • Pentru prepararea simultană a 2-4 prăjituri în cuptor, acestea pot fi așezate pe tava de copt superioară și inferioară. Și că sunt coapte uniform, rearanjează periodic foile de copt, schimbând locurile.
  • Bazat pe această rețetă, este pregătit un tort cu același nume. Se face mai ușor și mai repede, deoarece se coace un tort dreptunghiular mare. După răcire, este tăiat în dreptunghiuri mici de dimensiunea corectă și este colectat în mai multe prăjituri dreptunghiulare. Modelul pentru decorarea acestei lucrări este desenat sub formă de desen și traversat peste dungile ciocolatei topite.
O prăjitură de fructe de fructe la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nuci
O prăjitură de fructe de fructe la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nuci
  • Ați putea fi, de asemenea, interesat de:
    • O prăjitură de fructe de fructe la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nuci
      Cele mai bune retete ale tortului "Drunk Cherry"
    • O prăjitură de fructe de fructe la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nuci
      Degetele de la Cake Lady acasă
    • O prăjitură de fructe de fructe la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nuci
      Homemade halva armeană de făină, unt și zahăr - simplă dulceață estică
    • O prăjitură de fructe de fructe la domiciliu este o rețetă clasică pentru bunatațile de nuci
      Biscuit de miere cu două tipuri de cremă

    Articole similare