Katyk sau, așa cum se numește în Uzbekistan, "laptele acru", nu este doar un produs alimentar. Acesta este un fel de mâncare independentă și baza pentru supe și salate și pansament pentru ei, o băutură răcoritoare și o componentă a aluatului, o cremă pentru față și un balsam de păr, și chiar un remediu pentru o mahmureală. O dată vom fi de acord să nu confundăm katik-ul uzbec cu cele mai faimoase tătari sau bashir. În ciuda faptului că sunt numite la fel, ele sunt produse complet diferite. Tatul Katik este fabricat din lapte topit - de aceea are o nuanță maro-portocalie și un conținut ridicat de grăsimi. Katik uzbec este preparat din lapte fiert cu conținut scăzut de grăsime.
INGREDIENTE
- 1 litru de lapte natural
- 1 lingura. l. finit katyk (matzoni, lapte coapta)
PREPARAREA PREPARATĂ PENTRU PREPARARE
Se fierbe lapte bun (de sub vacă). Se răcește la temperatura corpului (aproximativ 36 ° C). Această temperatură este ușor de determinat manual.
Luați aluatul de la petrecerea anterioară katyk. Cel mai bun dintre toate este un grad mediu de acid, nu în stadiul de peroxidare.
Porniți drojdia până când este netedă, puneți-o într-un borcan de 1 litru. Umpleți laptele. Acoperiți bine cu un capac sau o farfurie mică. Acoperiți cutia cu un prosop gros, astfel încât, pe cât posibil, să păstreze aceeași temperatură la care sunt active bacteriile lactobacillus.
Puneți borcanul într-un astfel de loc încât nimeni nu îl deranjează. Scuturarea și deranjarea acestui proces nu-i plac. Înmuiați laptele în această stare timp de aproximativ 12 ore.
După aceea, încă un pas obligatoriu este să scoateți borcanul din frigider, astfel încât procesul de souring să se oprească la momentul potrivit, iar katicul însuși se îngroațește.