Vara este un moment minunat pentru alegerea ciupercilor. Răsăritul de dimineață, prospețimea aerului și umplerea treptată a cadourilor din pădure garantează întotdeauna o dispoziție excelentă. Principalul lucru nu este să uităm regulile de aur ale ciocanului.
Cartofi coapte cu chanterelles Fotografie de Fotolia / PhotoXPress
Pentru vânătoare liniștit nu este transformat adversitate, colecta întotdeauna ciuperci numai familiare. De asemenea, încercați să nu deteriora miceliului, astfel încât ea ar putea da cultura urmatoare. ciuperci Tubular - alb, plop, boletus, Mokhovikov - cel mai bun din ea să se răsucească și placa (Russula, chanterelles, volnushki) - cut. Îndepărtați ciupercile într-un coș sau alt recipient ventilat.
10 rețete diferite pentru feluri de mâncare cu ciuperci, chanterelles.Pentru a face supa de ciuperci gustoase și aromatice, gătiți-l la căldură scăzută, nu a lua departe cu condimente și sare. Componentele tradiționale ale acestei supă sunt cartofii, morcovii, ceapa, piperul negru, patrunjelul, mărarul. Dacă vă place supa din ciuperci albe uscate, luați notă de câteva sfaturi. Un mod rapid și eficient de uscare este în cuptorul cu microunde. Ciupercile pregătite trebuie tăiate, așezate pe o farfurie, așezate într-un cuptor, alegând o putere de 150-200 W și timp de 20 de minute. După aceasta, ar trebui să scoateți placa cu ciuperci, să ventilați cuptorul cu microunde și să repetați procesul de uscare (aceeași putere și timp) încă de două ori. Albul uscat este cel mai bine păstrat în borcane de sticlă cu șuruburi.
Cartofi coapte cu chanterelles
Pentru 5 persoane: chanterelles - 350 g, cartofi - 8 buc. usturoi - 1 cățel, curry, coriandru, sos de soia, ulei de măsline, sare
Cartofii sunt spălați, curățați, tăiați în cantități mari (cartofii mici pot fi lăsați întregi). Se prăjește ușor până se înalță în ulei de măsline. Puneți un vas de coacere unsă sau o tigaie adâncă. Sare și se toarnă cu sos de soia. Pentru a trimite un cuptor. Coaceți la 180 ° C până când sunteți gata. Chanterelles spălat, uscat. Puneți într-o tigaie, unsă cu ulei. Se condimentează cu o coajă de curry și un vârf de coriandru. Se toarna timp de 20 de minute. Usturoiul curat, treci prin usturoi. Adăugați la ciuperci. Gatiți încă 4-5 minute. Chanterelles cu usturoi pus pe cartofi terminat și se coace pentru încă 5-10 minute. Înainte de servire, puteți decora cu verdele.
Conținutul caloric dintr-o porție de 170 kcal
Timp de gătit de la 60 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte
Zrazy cu ulei
Pentru 4 persoane: gras - 200 g, carne de vită și carne tocată - 500 g, ouă - 3 buc. ceapa - 1 buc. pâine albă - 1 bucată, lapte - 0,5 cesti, făină - 100 g, ulei vegetal, sare, pulbere piper negru
Ciupercile sunt spalate, uscate, tocate. Se curata ceapa, se toaca. Se prăjește separat ceapa și ciupercile din ulei vegetal. Două ouă fierbeau greu. Curățați, curățiți, tăiați bine. Pentru umplerea ciupercilor, cepei și ouălor. O bucată de pâine albă fără coaja se toarnă laptele, se lasă timp de 15 minute, se stoarce. Combină umplutura, pâine și ou crud. Sare și piper. Se amestecă bine. Din umplutură pentru a forma prăjituri groase. În mijlocul fiecăruia puneți 1-2 lingurițe. umplutura de ciuperci. Combinați și asigurați marginile astfel încât umplutura să rămână complet în interior. Zrazy roll în făină, scutura excesul. Se prăjește până se rumenă în ulei vegetal. Trimiteți-le la vasul de coacere. Se toarnă 0,5 cesti de apă sărată. Coaceți în cuptor timp de 15-20 minute la 180 ° C.
Conținutul caloric dintr-o porție de 310 kcal
Timp de gătire de la 75 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 8 puncte
Fettuccine cu slănină și ciuperci
Pentru 2 persoane: ciuperci albe - 150 g, pastă fettuccină - 250 g, brânză tare - 80 g, slănină - 100 g, cremă 20 % - 200 g, făină de grâu - 2 lingurițe. l. Unt - 50 g, sare
Macaroane fierbe în apă sărată până la starea de al dente. Ciupercile sunt spalate, tocate. Se fierbe timp de 7-10 minute într-o cantitate mică de apă. Se topește untul într-o tigaie. Se toarnă făina. Se condimentează cu sare. Se toarnă crema, se amestecă până se netezeste. Bacon tăiat în cuburi mici. Răzuiți brânza pe o răzătoare fină. Adăugați brânză, ciuperci și bacon la sos. Gatiti, amestecand, 4-6 minute. Pastrati raspanditi pe farfurii, combinati cu sosul gatit. Înainte de a servi, puteți decora cu ierburi proaspete.
Conținutul caloric dintr-o porție de 390 kcal
Timp de gătit de la 30 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte
Risotto cu ciuperci de porcini
Pentru 8 persoane: ciuperci albe - 600 g, orez rotund-copt - 350 g, bulion de pui - 750 ml, ceapa - 1 buc. morcovi - 1 buc. usturoi - 3 cuișoare, brânză - 150 g, unt, ulei de măsline, sare, pulbere de piper negru
Usturoiul curat, treci prin usturoi. Ciupercile sunt spalate, tocate. Se prăjește în ulei de măsline timp de 4-5 minute. Adăugați usturoiul. Gatiți încă 6-8 minute. Ceapa si morcovii se spala, curatate, tocate. Treci pe unt. Se toarna orezul cu legume, se prăjește timp de 3-4 minute. Se toarnă treptat în bulion de pui preîncălzit (fiecare porție trebuie evaporată). Gatiti, amestecand, 25-30 de minute. Sare și piper. Răzuiți brânza pe o răzătoare fină. Combinați orezul finit, ciupercile cu usturoi, brânză, o bucată mică de unt. Se amestecă. Înainte de a servi, puteți decora cu ierburi proaspete.
Conținut caloric pe porție 240 kcal
Timp de gătit de la 60 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 8 puncte
Crema supa cu ciuperci de padure
Pentru 4 persoane: ciuperci albe - 200 g, bolete - 150 g, podberozoviki - 150 g, ceapa - 1 buc. lapte - 200 ml, bulion de legume - 350 ml, făină - 30 g, ulei vegetal, sare, pulbere de piper negru
Ciupercile sunt spălate, uscate, tăiate în bucăți medii. Se curata ceapa, se toaca. În cratiță, încălziți uleiul. Pasionați ceapa. Adăugați ciupercile. Gatiti, amestecand, 5-7 minute. Jumătate din ciuperci se scot. Într-o cratiță cu ciuperci și ceapă trimite faina, se prăjește încă 1-2 minute. Se toarnă laptele și bulionul de legume. Aduceți la fierbere la căldură scăzută. Mutați masa într-un blender, împrăștiați-o într-o stare de calmare. Sare și piper. Răspândiți pe plăci. În fiecare porție adăugați restul de ciuperci prăjite, se amestecă. Puteți servi cu plante tocate.
Conținutul caloric dintr-o porție de 105 kcal
Timp de gătit de la 35 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte
Clatite cu pui si ciuperci
4 persoane: luteus - 200 g carne de pui file - 300 g de brânză tare - 100 g, ceapă - 150 g, smântână - 50 grame de lapte - 200 ml, faina - 150 g Oua - 1 buc. praf de copt - 0,5 linguriță. zahăr, ulei vegetal, sare, pulbere de piper negru
Combinați laptele rece, 200 ml de apă fierbinte, ouă. Adăugați un vârf de sare și zahăr, făină, praf de copt și 1 lingură. l. ulei. Se amestecă bine cu șlefuitorul. Se prăjește într-o tigaie cu clătite de ulei vegetal din aluatul pregătit. File de pui mărunțit mărunt. Ciuperci și ceapă pentru a spăla, coaja, măcinare. Pe ulei vegetal, ceapa maro. Trimiteți puiul și ciupercile la ceapă, prăjiți timp de 15 minute. Răzuiți brânza pe o răzătoare fină. Adăugați la umplutura ingredientelor prajite. Sare și piper. Se amestecă. Pentru fiecare clătită să pună umplutura. Reduceți plicul astfel încât întreaga umplutură să fie înăuntru. Puneți clătite în vasul de coacere. Lubrifiați fiecare smântână. Coaceți în cuptor timp de 15 minute la 180 ° C.
Conținut caloric dintr-o porție 360 kcal
Timp de gătit de la 45 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 8 puncte
Ciuperci cu ciuperci
Pentru 10 persoane: ciuperci de pădure (orice) - 250 g, castraveți sămânți - 4 buc. cartofi - 5 buc. țelină rădăcină - 200 g, morcovi - 1 buc. ceapa - 1 buc. ulei vegetal, sare, pulbere de piper negru
Ciupercile sunt spălate, uscate, curățate. Se trimite într-o tavă cu 2 litri de apă. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Scoateți ciupercile, tocate fin. Spălați cartofii, coajați, tăiați în cuburi. Așezați-le într-un bulion de ciuperci. Vino până la jumătate gătite. Ceapa, morcovi, telina, curata, toaca. Ceapa pentru a savura ulei vegetal. Adăugați morcovii și țelina. Se toarna timp de 10 minute. Pune ciupercile la legume. Sare și piper. Aduceți-o la pregătire. Trimite legumele cartofilor. Se fierbe timp de 5-8 minute. Castraveți săculeți tăiați în fâșii, adăugați la supă. Gatiți încă 3-5 minute. Scoateți din căldură. Lăsați-o să bea timp de 25-30 de minute. Răspândiți pe plăci. Puteți decora cu ierburi proaspete.
Conținutul caloric dintr-o porție de 95 kcal
Timp de gătit de la 90 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte de 8 puncte
Omelet cu chanterelles
Pentru 2 persoane: chanterelle - 150 g, ouă - 4 buc. smantana - 4 linguri. l. ceapa - 1 buc. ulei vegetal, sare, pulbere de piper negru
Chanterelles sunt spălate, uscate, tocate. Se curata ceapa, se toaca fin. Passeirovat pe ulei vegetal. Adăugați ciupercile la tigaie. Se condimentează cu sare. Se prăjește timp de 5 minute. Ouăle ar trebui combinate cu smântână. Bate. Sare și piper. Se toarnă în tigaie pe ciuperci. Gatiti-va, amestecand, pana cand oualele nu vor intelege. Înainte de a servi, puteți decora cu ierburi proaspete.
Conținut caloric pe porție 185 kcal
Timp de gătit de la 20 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte