Teoria unei gustări ideale spune - gustarea ar trebui să fie simplă, accesibilă, gustoasă și saramură din ea ar trebui tratată dimineața. Nu voi argumenta că gustul cel mai ideal este oulă, nu-i este rușine să-l punem pe masă și, dacă este mâncat - nu este păcat! Acesta este un clasic. Dar amintiți-vă, care este cel mai bun mod de a avea o gustare? O varză sau un castravete crocante, gustoase și aromate? O rosie murat?
În familia noastră, au supt întotdeauna tot ce au folosit: pepeni verzi, mere Antonov, roșii. Nu deranja special! Deci ... doar un butoi. Pe un butoi de stejar imens! În pivniță. Și apoi, în frig iarna, a sărit în pivniță, săpat cu mâna goală cu o suspensie de gheață exact ceea ce ne-am dorit - roșii, castraveți, și a avut o gustare cu vodca, iar în momentul de interdicție și defitsita sale sub Tataie sau de preparare a cafelei infuzat cu tinctura de munte cenușă. Încă nu sunt destul de sigură cum să vorbesc corect - roșii decolorate sau roșii sărate. Dar nu murat - asta e sigur!
Strict vorbind, sărare, decapare și marinare și - modalități de produse alimentare de conservare, în timp ce creșterea siguranței produselor și schimbarea gustului lor. Esența acestor metode - schimba proprietățile saramurii în care produsele sunt păstrate astfel încât să se oprească în mod substanțial dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. Este greu să înțelegi complicațiile. Dar, în măsura în care înțeleg, sărarea este conservarea produselor în sare sau soluție salină. Sarea deshidratează produsul și crește siguranța. Deci, carne de sare, slănină, vânat, pește. Deci, este făcut cu carne de vită corned și un berbec mic. Întoarcerea este ceva între sărare și conservare cu acizi biologici. Sarea in sine este un conservant și bacterii de acid lactic, care sunt „distilat“ adaos de acid zahăr conservat produs și îi conferă un gust unic. Marinarea este conservarea cu acizi, de obicei oțet convențional. Acidul ucide bacteriile și pătrunde produsul cu marinada. Corectați-mă, procesul prin care recoltele de varză acră, roșii într-un butoi, etc. - Quenching clasic
Retetele de acarier au fiecare propriile lor. Îmi amintesc că părinții mei aveau mai multe cărți, inclusiv celebrul stalinist. iar totul se făcea cu mici amendamente. De obicei, tomato quassi masiv și pe "toți". Și apoi au fost aruncați înapoi în pivniță din butoi în vase și duși acasă la rudele și prietenii lor. Dar de atunci o mulțime de apă a trecut sub pod. Acum pregătesc o găleată din plastic în frigider. Și vă voi spune - nu mai rău. Pentru fermentarea calitativă a roșiilor, aveți nevoie de puțină inspirație. Tomatele se toarnă - nu asta, prea gustoase, dar nu și așa.
Principiile principale ale acestei metode: 1. Roșiile ar trebui să fie ușor imature, dar puteți avea și cele verzi. 2. Tomatele, ardeiul fierbinte, mărarul, usturoiul și găleata trebuie să fie absolut curate. Saramura se bazează pe 1 litru de apă de 50-60 de grame de orice sare, sau aproape 2 linguri de sare. Înainte de a pregăti saramura, determina cât de multă apă feluri de mâncare vor merge în jos cu pomidorami.4. După ce roșiile sunt gata să le păstreze numai într-un loc răcoros, nu mai mare de 10-11 grade și nu sub -2.
Așa că am cumpărat un 5 kg portocaliu-verde, roșii ușor necoapte puternic, mărar, și piper verde ascuțit, un usturoi așa că suntem întotdeauna acasă în frigider.
Ei bine, pentru desert, o altă poveste de la povestea grupei
Vorbind cu mine
"Oricine o va lua fără cerere, va rămâne fără nas. "
