Pentru toți cei care iubesc mâncarea coreeană, inclusiv pe mine, bulgogi este, fără îndoială, una dintre culmile gastronomice. Și acest lucru, în ciuda faptului că felul de mâncare nu este foarte complex și poate fi gătit la domiciliu.
Știu că nu toți connoizatorii bulgogului sunt de acord cu ultima declarație. Într-adevăr, restaurant bulgogi fierte pe un arzător de gaz special, care este cel mai probabil, în această gospodărie. Dacă luăm în considerare că numele vasului în coreeană este format din două cuvinte: „carne“ și „foc“, declarația mea cu privire la posibilitatea de bulgogi gătită poate părea deosebit de discutabile.
Dar să nu ne grăbim să concluzionăm. În pregătirea bulgogues, focul este foarte important, dar este chiar mai important să se prăjească în mod corespunzător carnea.
Nu am fost niciodată în Coreea, acest lucru este doar vis neîmplinit, dar am fost în Japonia și de mai multe ori a vizitat grătarul coreean în Nagoya și Tokyo. Cea mai delicioasă carne din Japonia am mâncat de la coreeni. Aduci un mic brazier și tu friți pe el felii subțiri de carne de marmură nefericită. Încă o dată în Nagoya, bucătarul însuși și-a luat sarcina de a prăji carnea în mod corespunzător. În ambele cazuri, a fost o experiență memorabilă.
Din aceasta am făcut o credință că, cu o carne bună, și, în cazul în care nu prea leneș să-l marinat în mod corespunzător, puteți găti la bulgogi acasă, chiar și în tigaie obișnuită.
Așa fac eu (rețeta bloggerului coreean Maangchi, cu care compar aproape întotdeauna încercările mele de a găti în coreeană).
ingrediente:
- 500 gr. pulpă de carne de vită, tăiată în bucăți de 1 x 5 cm și o grosime de 0,5 cm;
- 1 pere, curățată din semințe;
- 1 ceapă mică;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 2 cm rădăcină de ghimbir, coajă;
- 2 tulpini de ceapa verde;
- 2 linguri sos de soia;
- 2 linguri zahăr brun din trestie;
- un vârf de piper negru;
- 1 lingura. ulei de susan;
- câteva felii de morcovi tăiați subțire;
- 250 gr. ciuperci;
- 250 gr. stridie;
- 5-6 ciuperci uscate de shiitake, înmuiate în apă caldă timp de 1-2 ore.
Vârful, bulbul, usturoiul și ghimbirul printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin. Se adaugă restul de ingrediente și se amestecă.
Puneți carnea și ciupercile în marinadă și lăsați-le timp de 30 de minute, de preferință mai mult, marinați.
Puneți bucăți de carne și ciuperci pe un grătar sau pe o tigaie puternic încălzită.