Tăiați pâinea la jumătate, puneți-o în bucăți, salată, frunze de salată, brânză și sos - și nu va funcționa. Prezența acestor ingrediente nu face din bucătăria clasică americană un fel de mâncare tradițională. Pentru bunul obișnuit, cu un tăiței era demn de titlul "American Burger", trebuie să urmați anumite reguli de gătit. În ciuda varietății largi de burgeri, ingredientul principal rămâne tăiatul. Un coacere suculentă, pregătită corespunzător, face toată munca, iar personalitatea aromatizantă îi dă burgerului restul ingredientelor.
Cum să gătești tăiatul perfect? Iată principalele sfaturi pentru crearea unui burger suculent. Tren, experimentați și găsiți modul dvs. unic de a găti această masă delicioasă!
Când se formează un tăiș, nu uitați să cântăriți fiecare minge. Deci, chiflele vor avea aceeași dimensiune și, prin urmare, le dau aceeași formă nu este dificilă. După cum știți, prima clătită este întotdeauna înțepată. Într-o astfel de situație, este ușor să țineți cont de greșeala dvs. și să pregătiți în mod ideal întregul lot. Aceeași dimensiune a tăieturilor vă va permite să calculați cu mai multă precizie timpul potrivit pentru gătit, fără a pierde timpul calculând timpul ideal pentru fiecare tăiță.
Înainte de a pune coctaiele într-o tigaie, nu uitați să răciți bomboanele, altfel căldura va distruge structura cărnii. Acest lucru amenință cu eliberarea de grăsime, lipeste neplăcut mâinile și diverse suprafețe. Nu uitați de ustensilele de bucătărie, cu care veți face carnea tocată, iar detaliile acesteia trebuie de asemenea răcite înainte de utilizare.
Pentru a nu adăuga senzații de gust inutile, sarea este mai bine să alegeți kosher, nu există aditivi diferiți în ea. De asemenea, trebuie amintit faptul că un ingredient, cum ar fi sarea, are proprietatea de a absorbi umiditatea și de a dizolva proteinele musculare. Pentru a evita pierderea formei și a gustului de chifle, sarea este mai bine adăugată direct în timpul gătitului.
Contactul cu carnea
temperatură
Nu va fi superfluă să vă cumpărați un termometru. Cutleturile pentru burgeri sunt oarecum asemănătoare cu fripturile, de asemenea au diferite grade de prăjire.- Carnea este roșie și umedă în centru - 49 ° C rare
- Carne de culoare roz - 54 ° C mediu-rare
- Carnea este complet vopsita in mediu roz, uscat - 60 ° C
- Culoare roz-roz, mult mai uscată - 66 ° C mediu
- Friptura completa, uscata - 71 ° C bine facuta
preparare
Se recomandă rotirea tăiței atunci când se prăjește complet una din laturile sale. Nu rotiți tăiatul de cealaltă parte, dacă primul nu a fost încă gătit. Nu este ușor să gătiți în mod corespunzător prima parte.
Pentru burgeri, există o formulă clasică americană de brânză de umplutură, castraveți murate, sos, frunze de salată și roșii. Dar aceasta este doar o formulă clasică pe care o poți schimba la discreția ta. Există multe ingrediente, cu o combinație de care puteți obține senzații de gust complet diferite. Dar principalul lucru pe care îl aveți deja este un tăiței ideal. Restul la gustul tau!