"Paradoxul polonez" a dat naștere descoperirii: polonezii au rareori cancer de sân în patria lor, dar în emigrare, în SUA, suferă nu mai puțin de femei locale.
Este vorba de varza verde: este o farfurie poloneza nationala.
În mod tradițional, percepem carnea de vite ca murătură, dar, de fapt, este mult mai aproape de vin, kvass, kefir și iaurturi. La urma urmei, este, de asemenea, un produs de fermentare! Prin urmare, se acumulează o cantitate de substanțe utile, care sunt conținute numai în frunza de varză <<в зачатке>> sub forma așa-numitei. glucozinolati.
Procesul începe atunci când sfărâmați varza, apoi amestecați cu sare.
Pereții celulelor sunt distruse, enzimele ies și reciclează aceste substanțe cu un nume dificil în componente și mai complexe de pronunție, care au un puternic efect anti-cancer. Acestea împiedică degenerarea celulelor în celule maligne, distrug carcinogeni și au un puternic efect antioxidant. În studii a fost demonstrat că varza chiar elimină din carcinogele organismului format în timpul prăjirii cărnii.
După 10-20 minute, o masă de astfel de substanțe este sintetizată în varza mărunțită. Din păcate, multe dintre ele vor distruge tratamentul de temperatură. Dar nu toate. Prin urmare, aveți nevoie de orice varză. Dar, acru, cantitatea lor va crește doar și vor rămâne remarcabile. Aceasta este explicația <<польского парадокса>>.
În plus față de cancerul de sân, varza previne dezvoltarea cancerului în plămâni, vezică, intestin gros, prostată și, probabil, în multe alte organe - pentru că efectul său anti-cancer este universal.
Este foarte probabil efectul său protector în cancerul de stomac. Se dovedește că varza protejează împotriva ulcerelor datorită faptului că este rău pentru Helicobacter-microorganismul, sfidător. Dar el este, de asemenea, învinuit pentru dezvoltarea cancerului de stomac.
Varza este foarte utilă pentru inima și vasele de sânge. Mai ales gătit pentru un cuplu. Acționând ca un medicament pentru colestiramină, se leagă de acizii biliari în intestine și le îndepărtează din organism. Adăugați la aceasta și efectele protectoare ale antioxidanților și vitaminelor, care în masa de varză. Într-o singură porție de 150 de grame, aproape orice varză nu este mai mică decât norma zilnică a vitaminelor K și C, o mulțime de acid folic deficient, există acizi esențiali omega-3. Toți aceștia sunt cei mai buni prieteni ai sistemului cardio-condamnat.
Cu ei și cu alte componente, efectul protector al varzelor este asociat cu diabetul zaharat de tip 2. Ce varza este mai folositoare - albul, coloratul, broccoli, colabra sau ce altceva - sunt multe dintre ele? Întrebarea nu este ușor. Există diferențe între ele, dar există mai multe asemănări - sunt rude ale cruciferilor.
Prin urmare, în toate formele există glucozinolat, o masă de vitamine K și C, acid folic, o grămadă de antioxidanți. În unele există mai mult decât unul, în altele - diferite. Majoritatea cercetărilor se desfășoară pe broccoli și arată cât de bine este. Dar și a noastră este foarte bună: <<польский парадокс>> este asociat cu capul alb.
Medicii spun astăzi că există diferite tipuri de varză, alternând periodic între ele. Doar o faci mai des. Compoziția chimică a frunzei de varză este foarte bogată: proteine, grăsimi, fibre, vitamine C, PP, B2, B6, K, U; caroten, săruri minerale, potasiu, fosfor, sulf, lizozim.
