În Franța, o atenție specială este acordată nu numai hranei, ci și etichetei. Ca regulă, mâncarea începe cu gustări. Ele sunt servite cu supă, mâncarea principală fierbinte, o salată ușoară. Ca supliment la mâncărurile de pe masă puneți întotdeauna brânză, fructe. Culminarea mesei este desertul.
[sc: Adsense] O mare importanță pentru franceză sunt sosurile și pansamentele. În Europa, nu mai există o țară în care sa acordat atâta atenție acestui lucru. recunoscute oficial sosuri - aproximativ trei mii, și există mii de alte retete care amante sunt păstrate strict confidențiale și sunt transmise din generație în generație. Toate reumplerile se bazează de obicei pe ulei de măsline. cremă sau vin.
Apropo, francezii au o atitudine specială față de vin. Paharul de vin francez este greu să strici orice fel de mâncare, așa că o folosesc oriunde poți. Cele mai renumite vinuri sunt Bordeaux, Champagne și Burgundia.
Invenția franceză poate fi considerată salată. Desigur, înaintea lor erau niște feluri de mâncare similare, dar în cele din urmă ele erau formate ca o farfurie separată în această țară. Salatele frantuzesti sunt proaspete, rafinate si in acelasi timp simple. Principalele ingrediente din ele nici carne, nici pește, și legume proaspete și verde verzi: salata verde, telina, anghinare, sparanghel, coriandru, macris, arpagic, etc.
În salate, în special în zonele rurale, se pun mai multe legume nutritive: cartofi, păstrăvi, castraveți, mere. Carnea din salate folosește, de preferință, pui sau potârnici. Deși în realitate carnea de porc va coborî, de asemenea. și carne de vită și chiar carne de oaie grasă.
Un dressing clasic pentru salatele franceze este un vinaigret. Aici puteți vedea jocul cuvintelor, deoarece, în înțelegerea noastră, vinaigretul este un fel de salată, de regulă, care include sfecla și mazărea. Pentru francezi, totuși, Vinaigrette înseamnă un amestec de oțet de vin, ulei de măsline, muștar și usturoi tocat.
Retetele salatelor franceze reale sunt întotdeauna foarte concise. În ele nu veți găsi câteva zeci de ingrediente diferite. Fiecare componentă este aleasă numai pe baza bunului simț, fără disarmonie a gustului. O altă caracteristică a salatelor este caracterul lor versatil și viteza de gătit.
Colonial salată franceză
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatelor:
- cress-salad - 90 g
- arahide - 60 g
- ulei de măsline
- sare fină
- piper negru
Nasturela se rupe cu mâinile. Adezivul se coagulează și se macină într-un blender. Se amestecă totul. Răciți cu ulei de măsline. Se presara cu sare. Pepper. Se amestecă bine.
Salată de brânză din Alsacia
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatelor:
- fasole verde - 850 g
- ulei de măsline
- otet de masă
- brânză tare - 100 g
- busuioc
- sare iodată
- boia de ardei
- tarhon
Bean pod în apa sărată. Răcește-l. Tăiați în felii. Adăugați ulei de măsline, oțet de masă. Sare și presărați cu boia de ardei. Se amestecă. Înainte de a servi, decorați cu ierburi: tarhon, busuioc. Puneți fâșiile de brânză.
Salată franceză picantă
Ingredientele necesare pentru prepararea salatei fierbinți:
- salata de andive
- portocale - 2 buc.
- ulei de măsline - 3 linguri
- sare iodată
- boia de ardei
Endive pentru a tăia. Felii de portocale tăiate în cuburi. Combinați totul. Se toarnă ulei de măsline, sare. Se presara cu boia. Se amestecă bine.
Salată franceză de casă cu ouă
Ingrediente necesare pentru a face salata slabă:
- salată verde
- ou de pui
- ulei de floarea-soarelui
- stafide - 35 g
- sare iodată
- piper roșu
- otet de masă
Razmochenny în stafidele de apă să se macină. Oul de pui se fierbe și se toacă fin. Salată verde. Combinați componentele. Răciți cu ulei de floarea-soarelui. Sare și piper în mod moderat. Pictați puțin cu oțet. Se amestecă dinamic.
Salată corsicană cu spanac
Ingredientele necesare pentru prepararea salatei cu spanac:
Salata de paste din Burgundia
Ingredientele necesare pentru prepararea salatei de paste:
Salată frumoasă cu piper
- roșii
- Ardeiul dulce bulgar
- anghiuri - 100 g
- conserve de ton - 1 borcan
- ulei de floarea-soarelui
- măsline negre - 120 g
- otet de masă
- condimente
- ceapa - 1 buc.
- ouă de prepeliță - 7 buc.
Cu roșii, îndepărtați pielea, tăiați în felii. Îndepărtați piperul din semințe, tăiați în jumătăți de inele. Se taie anchoviile la alegere. Ton pulpă cu furculiță mică.
Scoateți măslinele din oase și tăiați în jumătăți. Ceapa se taie destul de mic. Ouăle de prepelite șterg pe o răzătoare. Se amestecă totul. Se toarnă ulei de floarea-soarelui, otet de masă. Adăugați condimente pe gust. Se amestecă bine.
Salata de salata de la Marsilia
Ingrediente necesare pentru salata de crab:
Salata franceză de păsări
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatelor:
- potase - 4 buc.
- ficat de patrunjel - 4 buc.
- untură - 90 g
- șobolani - 1 buc.
- usturoi - 3 vârfuri
- ulei de măsline - 3 linguri
- sare
- rozmarin
- piper roșu
- otet de masă - 1 lingură
- frunze de dafin
- cimbru
Gatiti fileul de ptarmigan. Se răcește și se taie în cuburi. Se topește untură. Pe el se prăjește ceapa tocată, frunza de dafin, usturoi tocat, rozmarin și ficat de ficat.
Puneți în bolul de salată preparatele alimentare sub forma unei piramide. Se toarnă ulei de măsline și se adaugă condimente. Asigurați-vă că păstrați forma piramidei. Se răcește în frigidere. Serviți cu mâncăruri fierbinți.
Salată franceză salată
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatelor:
- salată verde - 1 buc.
- lămâie - 1 buc.
- portocaliu - 1 buc.
- sare fină
- tomate - 2 buc.
- piper alb de masă
- smântână proaspătă - 60 g
Se taie salata verde. Din lămâie strângeți sucul. Felii de portocale pentru a se macina arbitrar. Se taie roșiile în felii. Combinați totul. Reumpleți cu cremă proaspătă. Se condimentează cu piper alb. Agitați salata dinamic.
Salată franceză cu anghinare
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatelor:
- cicoare - 200 g
- tomate - 4 buc.
- anghinare - 3 buc.
- piper dulce - 2 buc.
- oua de pui - 2-3 buc.
- sare
- otet de masă - 2 linguri
- piper negru
- lamaie - 1 lingurita
- ulei de floarea-soarelui - 1 lingura
Într-o cratiță, fierbeți apa. Acolo, puneți roșiile timp de 5 secunde, astfel încât pielea să fie îndepărtată. Apoi tăiați în felii. Ouăle de pui se fierb și se freacă cu o răzătoare medie.
Cicoarele curățate și tăiate. Din lămâie stoarceți întregul suc. Anghinare tăiate în bucăți. Se presara sucul de lamaie. Ardeii dulci tăiați în felii. Ingredientele se răspândesc din următoarea secvență: cicoare, roșii, ardei, anghinare, ouă.
Salata se toarnă cu un amestec de muștar, sare, oțet, ulei de floarea-soarelui și piper negru măcinat. Puneți salata pregătită timp de 1 oră în frigider.
Salată franceză cu portocale
Ingrediente necesare pentru salata de gatit cu portocale:
- castraveți - 2 buc.
- iaurt fără aditivi - 120 g
- portocale - 2 buc.
- cremă - 2,5 linguri
- otet de masa - 1 lingurita
- sare
- piper ardei
Castraveții taie fâșii fine. Felii de portocale tăiate în cuburi. Combinați totul. Se condimentează iaurt fără aditivi. cremă, oțet de masă. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă bine. Serviți răcit.
Salata de lumină pariziană
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatelor:
- salată verde - 1 buc.
- creson
- mere - 1 buc.
- rădăcină de telina - 1 buc.
- nuci - 60 g
- mustar - 1 lingurita
- ulei de floarea-soarelui - 2 linguri
- sarea este bine
- piper negru
Salată verde, suficientă pentru a tăia bine. Rădăcină țelină ștergeți pe o răzătoare. Desfaceți merele și le tăiați în cuburi. Tăiați nucile într-un blender.
Pentru umplere, amestecați muștar, ulei de floarea-soarelui, sare, piper negru măcinat. Se amestecă dinamic. Se presara cu nuca tocata si se serveste la masa.
Toulouse Salad Mix
Ingrediente esențiale pentru amestecul de salate:
- păpădie - 220 g
- cicoare - 120 g
- cartofi - 3 buc.
- ceapa verde - 10 pene
- untură - 90 g
- vin alb uscat - 0,5 cani
- sare fină
- condimente
Dandelioane și tăieri de cicoare. Se fierb cartofii și se taie în cuburi. Ceapa verde tocat. Combinați toate ingredientele salatei. Se topește untura în tigaie. Turnați-le ingredientele. Sare și adăugați condimente la gust. În cele din urmă se toarnă vin. Se amestecă bine.
Porție Salată provensală
Ingrediente necesare pentru salata lot:
- cartofi - 5 buc.
- tomate - 4 buc.
- 1 ceapă - 1 ceapă
- mărar
- usturoi - 2 vârfuri
- sare
- măsline negre - 60 g
- capri - 1 lingura
- file de hamsie conservate - 1 borcan
- ouă de prepeliță
- ulei de măsline - 2,5 linguri
- sare
- piper roșu
- lămâie - 1 buc.
Cartofii se fierb în apă sărată, se răcesc și se taie în cuburi. Tăiați roșiile în felii separate. Tăiați ceapa. Margine sa-ti rupi mainile. Mădurile negre sunt libere de oase și tăiate în jumătăți.
Usturoiul a lăsat prin sticla de usturoi. Se taie fileul de felii de anșoa. Ouăle de prepelă fierbeau greu și tăiau. Pentru a pregăti sos de casă într-un castron separat, combinati uleiul de măsline, sare, piper roșu și suc proaspăt de lămâie. Combinați toate ingredientele. Se amestecă dinamic. Se distribuie porțiunea de placă. Se toarnă sosul peste salată cu căprioare.
Salată provensală
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatelor:
- castraveți - 3 buc.
- tomate - 3 buc.
- nuci
- oțet - 1 lingură
- ridiche - 200 g
- salată verde
- ulei vegetal - 1 lingură
- pătrunjel
- sare
- condimente
- fileu de hamsii în ulei
Tăiați castraveții în felii. Tăiați roșiile în cuburi. Taiați nucile într-un mortar. Rădăcina de paie tăiată. Se taie salata în bucăți. Pătrunjelul se rupe cu mâinile. Combinați totul. Adăugați oțetul, uleiul vegetal. Un pic de sare și aduceți condimentele preferate la voință.
Salata de brânză alpină
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatelor:
- Brânză Roquefort - 190 g
- smântână proaspătă - 0,8 cești
- suc de lamaie - 1 lingura
- salata verde
- piper negru
Tăiați brânza în cuburi. Împingeți crema proaspătă cu un mixer. Din lămâie stoarceți întregul suc. Salata verde tăiată în benzi. Combinați totul. Pepper. Se amestecă bine. Decoreaza cu crema proaspata.
Salată de salată cu brânză
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatelor:
- brânză de calitate fermă - 350 g
- ciuperci de ciuperci - 360 g
- smântână cu conținut scăzut de grăsime - 180 g
- ulei de floarea-soarelui
- sare iodată
- boia de ardei
Brânză de sortimente tari tăiate în bucăți. Ciuperci de ciuperci tăiate în plăci și prăjiți. Combinați ingredientele într-un bol de salată. Se toarnă smântână cu conținut scăzut de grăsime, ulei de floarea-soarelui. Sare și piper. Se amestecă bine.
Salată franceză de vară
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatelor:
- ou de pui - 1 buc.
- lapte de vacă - 35 ml
- pâine albă - 2 felii
- castraveți proaspeți - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- tomate - 2 buc.
- pătrunjel
- coriandru
- masline - 4 buc.
- fileuri de șprot - 4 buc.
- Ardei verde din Bulgaria - 2 buc.
- ridiche - 3-4 buc. dimensiuni mici
- salata verde
- creveți - 190 g
- sunca - 30 g
Ouăle de pui se fierbe tare și se toacă fin. Pâinea albă se înmoaie în lapte. Proaspeții castraveți tăiați în benzi. Ștergeți morcovul pe răzuitorul mediu. Se taie roșiile în felii.
Pătrunjelul și cilantrul se sparg. Tăiați măslinele în jumătăți. Strângeți șprotul cu o furculiță dreaptă în borcan. Ardei bulgari tăiați în felii. Rădăcină tăiat cu paie. Salata verde să se taie.
Se fierbe crevetele. curățați de coajă, măturați, dacă este necesar. Tăiați șunca în cuburi. Combinați toate ingredientele salatei franceze. Se toarnă pâinea în lapte. Se amestecă bine. Decoreaza cu ierburi proaspete.
Salată franceză cu fasole verde
Ingredientele necesare pentru prepararea salatei cu fasole verde:
- tomate - 4 buc.
- fasole verde - 400 g
- ulei de măsline - 4,5 linguri
- smântână - 0,5 cani
- gălbenuș de găină - 2 buc.
- tocata muștar - 2 linguri
- ardei roșu
- sare
- otet de vin - 2 linguri
- pătrunjel
Tăiați roșiile în felii. Fasole de struguri fierbe și tăiate în bucăți. Ouăle se fierbe, se ia gălbenușul, se toacă fin. Se toarna foarte bine pătrunjelul. Pentru umplere, se amestecă smântână, ulei de măsline, muștar picant, piper roșu măcinat, sare și oțet de vin. Se toarnă componentele dressingului pentru salată. Se amestecă bine.
Salată verde franceză
Ingredientele necesare pentru pregătirea salatelor:
Salată franceză cu char
Ingredientele necesare pentru prepararea salatei cu oțet balsamic:
- pește gritsa - 180 g
- arugula - 120 g
- șampițe - 4 buc.
- șobolani - 2 buc.
- ulei de măsline - 4 linguri
- mustar - 1 lingurita
- busuioc
- sare fină
- cognac - 1 lingura
- crema - 1 pahar
- crabi - 190 g
- Oțet balsamic - 2 lingurițe
Se fierbe salata verde, rece. Scoateți oasele, tăiați fileurile în felii. Ruccola se rupe cu mâinile. Șampiunele se taie în plăci și se prăjește în ulei de măsline.
Shallots sunt tocate fin. Vasul se îngroașă. Racul se fierbe, se extrage carnea de la cuțit, tăiat în cuburi. Sosul trebuie preparat dintr-un amestec de ulei de măsline, muștar, sare și oțet balsamic.
Combinați toate ingredientele. Se amestecă ușor. Se distribuie pe plăci. Se toarnă peste coniac și se decorează cu cremă.
Salată franceză cu cârnați afumați
Ingrediente necesare pentru salata cu cârnați afumați:
- Mezeluri afumate - 150 g
- castraveți decapați - 2 buc.
- cireș roșii - 6 buc.
- mărar
- pătrunjel
- ulei de măsline
- chineză varză
Afumate cârnați tăiate în cuburi. Marinarea castravetilor tăiate în benzi subțiri. Roșii roșii tăiate în jumătăți. Frunza de patrunjel și patrunjel. Varza chinezeasca este tocata marunt. Combinați totul. Răciți cu ulei de măsline. Se amestecă dinamic.