Pregătită într-un rol multivariat de la coadă, mi-a plăcut atât de mult familia mea încât coada cu o regularitate de invidiat a început să apară în frigider. Nu știu despre tine, dar mă plictisesc să gătesc același lucru, chiar dacă e foarte gustos.
M-am hotărât să mă aplec puțin peste cârma pentru a obține o opțiune complet nouă. Nu voi spune că este ceva extraordinar, dar mi-am amintit de diferitele mele umpluturi pentru un piept de pui umplute, așa că am decis să adăugăm file de pui și morcovi în mijlocul ruloului.
Ingrediente: coadă de porc (1,2 kg), 400 g de carne de pui, 1 morcov, 2 cepe, 2 litri de apa, 4 linguri sare, 3 frunze de dafin, 5 mazare de piper negru, 5 mazare de ardei dulci, 0,5 linguriță. piper negru piper, 4 cuișoare usturoi, 0,5 lingurițe. curry, o mână mare de coji de ceapă.
Bulionul preparat în același mod ca și coadă rola convențională: pus în apă și se spală decojite ceapa coaja de ceapa, frunze de dafin, ambele tipuri de boabe de piper și se fierbe timp de Multipovare timp de 10 minute la 120 de grade.
A spălat mingea, a răzuit pielea, a tăiat-o și a tăiat osul. Cu toate masivitatea acestui os se taie este mult mai ușor decât în alte părți ale cărnii, și rămâne complet gol „bucurie câine“, și toată carnea rămâne pe piele.
Shank Am fost puțin repulsie în acele locuri, unde carnea este cel mai proeminent susținut, coji de morcov și se taie în panglici lungi subțiri folosind un peelers de legume și răspândite peste rezervor.
Apoi, fileul de pui. Mă fac singur de la piept de pui. Am întins filletele, l-am bătut ușor prin film și am curat curry. A așezat fileul pe un morcov.
Acum, toate acestea trebuie să fie incluse într-o rolă. Nu este o sarcină simplă, e bine, dacă există asistenți, dar vă puteți descurca. Rolați-vă în sus, părțile care se strecoară din umplutură sunt aruncate înapoi, dacă puțin va ieși - nu înfricoșător. Fixăm bine banda cu un filet puternic. Am înfășurat-o cu un fir și de-a lungul ei, "banding" ceea ce a ieșit din margini.
Apoi rola se duse la supa gătită. La mine cantitatea de apă se dovedește atât de mult, cât de mult este necesar, așa că nu reglementez, dar, probabil, este necesar din cauza dimensiunii unei role. Am pus sarea cu diapozitivul, deoarece grăsimea din coadă se va îndrepta în bulion și absoarbe sarea.
Această ruletă am gătit pe programul "Quenching" timp de 3 ore, apoi am tras în tavă pentru a se răci și, în concluzie - timp de 2 ore în frigider.
O asemenea frumusețe și degustare sa dovedit a fi satisfăcută de mine. Numai acum în frigider am din nou o coada ... :-)
