Desigur, ați văzut în mod repetat cookie-uri frumos pictate, atât pe Internet cât și în viața de zi cu zi (la un târg, într-un magazin de produse de patiserie etc.). Și astfel de cookie-uri, de regulă, arata pur și simplu uimitoare. Și, în ciuda complexității aparente, totul este mult mai ușor decât crezi. Decorează cookie-urile cu glazură obișnuită de zahăr, care este ușor de gătit cu propriile mâini. Din copilărie ne-am bucurat de Paștele bunicii, udată cu același glazură.
Adevărul este că există o nuanță: pentru pictura de prăjituri este necesar să se pregătească un glaz de consistență diferite. Gros - pentru contururi, lichid - pentru umplerea contururilor. Și pentru Paște și prăjituri, aveți nevoie doar de lichid. În afară de Paști decorăm cu glazură albă, dar decorarea cookie-ul în glazură albă simplă, puteți adăuga diferite culori alimentare (de preferință heliu).
Mai jos veți găsi câteva rețete bune diferite de glazură de zahăr pentru biscuiți, Paște, prăjituri de Paști.
Înghețarea regală (aysing)
Să începem revizuirea cu cel mai popular glazură în orice moment, și anume Royal Icing. În limba engleză, sună ca "glazura regală". Apropo, adjectivul "regal" nu este folosit pentru un cuvânt roșu. Acest tip de glazură de zahăr a venit la noi din Anglia în timpul domniei reginei Victoria. Acesta a fost tortul ei de nunta pentru comenzi a fost decorat cu glazura de proteine, care este atat de popular in vremurile noastre.
Ingredientele
- 2 proteine
- 800-900 g zahăr pudră (nu poate ieși complet)
- 1 linguriță suc de lamaie și / sau un vârf de sare
Se amestecă împreună proteinele și sucul de lamaie (sare), până la apariția spumei. Apoi adăugați o mică parte din zahărul pulverizat și amestecați amestecul la viteză medie.
Adăugați treptat puțină pulbere de zahăr pudră până când amestecul începe să arate ca frișcă (cu vârfuri moi).
Din acest moment, adăugați praful de zahăr îngrijit (o lingură). În cele din urmă, ar trebui să obțineți glazura pe fotografie (vârfurile păstrează forma).
Glazura rezultată poate fi utilizată imediat.
Aveți un glazus gros, care este folosit pentru a crea contururi pentru cookie-uri. Pentru a face glazura pentru turnare, plasați partea "groasă" într-un recipient separat și amestecați ușor cu apă (câteva picături de apă vor fi suficiente). Rețineți că după aceasta, cel mai probabil, vor fi multe bule. Acoperiți-l cu filmul de alimente și lăsați-l să stea timp de aproximativ 30 de minute. După trecerea timpului, amestecați ușor și folosiți-l.
Aceasta nu este singura modalitate de a pregăti "aysing". Diferitele gospodine folosesc diferite proporții (raportul dintre proteine și zahăr). De exemplu, pentru 1 ou alb, puteți lua 150 de grame de zahăr pudră și o linguriță de suc de lămâie.
Unii chiar nu au suficient pentru o proteină de 90 g. Pulbere și vârf de sare.
Totul depinde de preferințele dvs., personal prefer o primă opțiune, dar trebuie să experimentați!
În plus, vă rugăm să rețineți: este foarte important pentru ceea ce glazura. Dacă prima opțiune este ideală pentru cookie-uri, în plus, în formă diluată (pentru turnare), va fi potrivită pentru Paște. Dar aceasta din urmă este potrivită pentru cei care trebuie să acopere Paștele, tortul de Paște - rapid și simplu, fără manipulare suplimentară.
Glaze fără proteine brute
Rețetă pentru glazura fără ou alb
Cei care au paranoia despre ouăle crude sunt perfecți pentru această rețetă.
În ciuda faptului că cireada de pe această rețetă se usucă repede. Dacă decideți să împachetați cookie-urile terminate, este bine să le lăsați să se usuce 7-9 ore.
Ingredientele
- 150 gr zahăr pudră
- 1 lingura. apă rece (fiartă)
- 2 lingurițe. suc de lamaie
- Dacă se dorește, se pot folosi coloranți
Se toarna zaharul pudra intr-un castron adanc si se adauga sucul de lamaie. Apoi adăugați puțină apă. Se amestecă bine zahărul sub formă de pudră. Nu vă grăbiți să toarnați imediat toată apa. Desigur, dacă este necesar, puteți adăuga chiar și puțină apă. Din nou, dacă o exagerați cu apă, adăugați praf de zahăr.
Cum să înțelegeți că glazura este gata? Ar trebui să obțineți o masă vâscoasă. Testul principal: picătură pe o suprafață uniformă, uscată și curată - pictura trebuie să păstreze forma și să nu se răspândească.
Glazura pregătită poate fi plasată într-o pungă de cofetărie de unică folosință sau într-o pungă de celofan (pe care pur și simplu tăiați colțul). Și puteți decora cookie-uri.
Deoarece acest glazus se usucă repede, gătiți-l mai bine, nu cu volume mari. Dacă clipește brusc și se usucă înainte de a fi aplicat la cookie, situația poate fi corectată prin adăugarea a câteva picături de apă sau suc.
Glazura glazura uscata
Glaze pe principiul de mai sus nu este rău, dar sunt de acord că glazura proteică este mai bună. Deci cum să fii: ce să alegi gustul sau sănătatea? Și de a alege, de fapt, este inutil: este posibil să se utilizeze fibrele astfel încât să nu se producă nici un rău pentru sănătate. Acesta va ajuta în această proteină uscată (poate fi cumpărată, opțional, într-un magazin de alimentație sportivă).
Ingredientele
- 4 lingurițe proteine uscate
- 350 g zahăr pudră
- 50 ml de apă (se fierbe și se răcește)
- 1 linguriță suc de lamaie
Modul de pregătire este destul de simplu. Puneți în castronul combinați oul uscat de ou și turnați-l cu apă, amestecați și lăsați-l să bea timp de 6-9 minute. Apoi, adăugați sucul de lamaie și începeți biciuirea (amestecul trebuie să crească ușor în volum, pe suprafață se formează bule mici: fotografia nr. 3).
Apoi, toarnăm toată pulberea de zahăr (este mai bine să trecem printr-o sită) și amestecăm din nou cu un mixer la minimum - viteză medie (în funcție de puterea mixerului). Dacă pulberea nu este amestecată (uscată), se adaugă 1 linguriță de apă și se amestecă.
Dacă este necesar, puteți adăuga o altă linguriță de apă.
În această formă, glazura finită poate fi pusă într-un recipient și pusă în frigider până când este necesară.
Și puteți începe imediat să pictați cookie-urile.
Pentru contururi și desene simple, consistența este corectă, dar dacă trebuie să completați contururile: adăugați din nou câteva picături de apă (numai fără fanatism).
Glaze din amestec pentru meringue
Împreună cu proteina uscată, "praful de meringu" este perfect, care, de fapt, este practic la fel. Rezultatul pe calea depaseste toate asteptarile.
Ingredientele
- 5 linguri pulbere de praf
- 1 lingura. ușor de sirop de porumb
- 1 linguriță extract de vanilie
- 240 ml de apă
- 2 kg de zahăr pudră
În recipientul de biciuire, combinați praful de meringu, sirop de porumb, extract de vanilie și apă. Folosind o mână de porumb, amestecați ingredientele și biciul (amestecul ar trebui să devină spumos - în numărul de articol 2).
Apoi adăugați zahărul sub formă de pulbere în amestecul rezultat. Îndepărtați-l cu grijă (așa că atunci când mixerul este pornit, acesta nu se va rupe).
Apoi bateți combinația la viteză medie (ridicată) timp de aproximativ 10 minute.
Amestecul trebuie să înceapă să se îngroașe și să se albă.
Deplasare telul până la vârful de duritate medie (dacă trageți zbaturi și se amestecă, cireasa ar trebui să se clatine, dar vârfurile rămân neschimbate).
Cum se păstrează glazura de zahăr dintr-un amestec pentru meringue
Din păcate, se usucă rapid (poate apărea o crustă la suprafață). Pentru a preveni acest lucru, facem acest lucru: curățați glazura din părțile laterale ale recipientului pentru a bate cu o spatulă din cauciuc. Acoperiți partea superioară cu un strat de plastic, atingând suprafața glazurii. Fii atent - zona pierdută se poate usca. Apoi, ar trebui să acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie umed.
Păstrați-l așa cum ar trebui să fie la temperatura camerei (pe masa de bucătărie), termenul de valabilitate este de 2-3 săptămâni.
Glazura de ciocolată
Gelul de ciocolată nu este mai rău decât proteinele. De fapt, în opinia mea, este și mai delicios. Și ea, precum și proteinele, puteți picta biscuiți și puteți decora prăjiturile. Spune culoarea brună a ciocolatei, va strica întregul aspect? Luați ciocolata albă.
Ingredientele
- 200 g ciocolată albă
- 100-170 g zahăr pudră
- 2 linguri lapte