Gelul proteic, o rețetă pentru un tort sau un tort, este pur și simplu pregătit acasă. Baza glazurii este albușurile de ou și zahărul sub formă de pudră, pentru a obține un capac mai luxos pe prăjituri sau buchete, la rețetă se adaugă suc de lămâie sau lime.
În cazul vitrajului, vor fi necesare numai proteine, deci înainte de a începe să se pregătească, ele trebuie separate de gălbenușuri. Este mai ușor să faceți acest lucru cu ouă reci și proteinele din temperatura camerei sunt bătute în cea mai luxoasă spumă.
TestoVed sfătuiește. Cea mai bună soluție în această situație - pentru a obține ouăle din frigider, împărțit în gălbenușuri și albi, iar apoi se încălzește din urmă la temperatura camerei, prin plasarea vasului în apă caldă sau lăsând în jumătate de oră.
Gel de proteine pentru prăjituri, biscuiți, prăjituri
1 minut pentru pregătire
5 minute pentru gătit
280 kcal la 100 g
Gelul Belka pentru tortul de Paști, turtă dulce, cookie-urile este o rețetă pentru a face glazură simplă din albușuri de ouă și zahăr pudră acasă.
Cum sa faci glazura de zahar-proteina pentru turta dulce, biscuiti de ghimbir, casa cu turta dulce sau prăjituri de Paște - tehnologie de gătit și sfaturi pentru decorare.
- zahăr pudră - 450 g;
- ou alb - 3 buc;
- suc de lămâie proaspăt stors - 1 linguriță.
- Pregătiți ingredientele necesare. Se separă albusurile de ou de gălbenușuri. Pulberea de zahăr este cusută într-un castron. Adăugați proteinele și sucul de lămâie proaspăt stors la pudră. Se agită la viteză mică cu un malaxor scufundat sau staționar sau cu mâna, amestecând până când zahărul se dizolvă complet în proteine și suc de lămâie.
- Creșteți viteza la mediu și continuați biciuirea proteinelor cu zahăr. Dacă glazura de pe duza mixerului sau corolla formează vârfuri moi și instabili, ca în fotografia de mai jos, adăugăm viteza la mijlocul înălțime și se amestecă.
- Realizați masa până la formarea vârfurilor puternice - ele trebuie să păstreze forma, chiar dacă agită ușor miscarea.
- După formarea vârfurilor stabile, aplicăm glazura proteică la prăjituri sau alte produse de patiserie. Dacă nu folosim imediat glazura, acoperim cu o peliculă de alimente, astfel încât să intre în contact cu suprafața masei proteice - aceasta va împiedica formarea unei cruste.
- Perioada de valabilitate a glazurii proteice este mică, așadar este mai bine să folosiți glazura finită în cel mult 1-2 zile de la gătire. Aplicarea pe produse și cea congelată păstrează aspectul și gustul pentru o perioadă lungă de timp.
- Proteina glazură albă se transformă în glazură de culoare prin adăugarea culorilor de alimente pe gel.
- Pentru a aplica glazura de proteine pe turta dulce sau biscuiti, acesta poate fi diluat cu o cantitate mica de apa pentru o umplere mai convenabila a sacului de cofetarie.
- Decorați cu glazură de ou prăjituri de Paște, prăjituri de miere, biscuiți de ghimbir sau prăjituri de casă.
- Aplicați la aluatul copt finit pentru cupcakes și faceți un desert simplu și mai gustos.
- Decorați cupcake-ul de ciocolată cu cireșe - culoarea albă de zăpadă a glazurii contrastează perfect cu coacerea întunecată.
- Acoperă un tort de morcovi simplu. Pentru a accentua gustul delicat al coacerii dulci.