Astăzi, mulți oameni de afaceri sunt interesați de producția de făină - ideea de afaceri este atractivă deoarece făina este mereu în căutare. Dar această afacere are propriile nuanțe, pe care managerii de vânzări nu le spun întotdeauna.
De cele mai multe ori, această idee de afaceri îi infectează pe liderii companiilor de producție a cerealelor. După ce au reușit în acest domeniu, li se pare că sunt gata să-și stabilească propria producție de făină. Dar de fiecare dată când recunosc aceleași greșeli tipice. În acest articol vom încerca să le atingem în detaliu.
Cum să luați echipament pentru producția de făină
Moștenirea sovietică a părăsit potențialul științific și tehnic al industriei la nivel mondial. În anii 1970, au fost achiziționate echipamente elvețiene pentru producția de făină. Ca urmare, industria armată cu echipamente avansate mondiale și a primit drepturile de producție în serie. Aceasta a îmbogățit știința internă, deoarece a avut deja o bază. Tehnologia de producere a făinii se bazează pe științele bine cunoscute ale biochimiei, aerodinamicii și mecanicii. Toate acestea sugerează că echipamentul casnic pentru producția de făină nu este inferior celui importat, ci, dimpotrivă, are avantajul său în preț - costă de două ori mai ieftin.
Mai mult decât atât, de multe ori achiziționate echipamente importate nu corespunde tipului de grâu utilizate, nu alte măcinare, este proiectat pentru condiții de funcționare complet diferite. Prin urmare, întreprinzătorii nu realizează rezultatele dorite și au o perioadă de amortizare uriașă pentru costul producției de făină.
În plus, mulți antreprenori sunt siguri că ideea ideii este singurul punct - crearea unei moară pentru producția de făină. Dar aceasta este doar o parte a realizării ideii. Pe lângă partea de producție, este necesar să se organizeze depozite pentru depozitarea materiilor prime, produse finite, precum și un sistem de control al producției - un laborator separat. Această parte a afacerii va necesita atât investiții cât și partea de producție.
Controlul calității făinii
Pentru ca ideea de afaceri să aibă o implementare reușită, moara de făină trebuie să ofere produse de calitate stabile. În acest sens, făina trebuie să respecte toate standardele de calitate cerute. Dar problema este că fiecare lot nou de cereale poate avea caracteristici diferite. Prin urmare, pentru a respecta standardele de calitate, unele dintre boabele noi excelente sunt amestecate cu două părți ale lotului anterior. Acest lucru sugerează că stocul de cereale ar trebui întotdeauna să fie mare - nu mai puțin de 10 zile de funcționare fără probleme. Adică depozitarea materiei prime ar trebui împărțită astfel încât loturile diferite să poată fi stocate separat.
Depozitul poate fi realizat sub forma unui ascensor (depozit siloz) sau a unui tip de conținut de podea. Atunci când alegeți un siloz, merită să-l luați cu un fund conic, care îl va goli complet și nu îl va curăța înainte de încărcarea unui nou lot. Asigurați-vă că materiile prime sunt suficient de curate. Este de dorit instalarea în depozit a sistemelor speciale de curățare - separatoare de ascensoare.
Tehnologia producției de făină
Pregătiți cerealele pentru șlefuire și măcinați de fapt în clădirea de producție. Tehnologia de producere a făinii constă în următoarele etape:
• pregătirea unei ședințe de măcinare;
• curățarea sa;
• umezirea cerealelor la o anumită umiditate;
• păstrarea în buncăre.
Producția de făină are loc prin măcinarea succesivă a boabelor. Astăzi, acest lucru necesită mai puține agregate decât înainte, însă necesită o pregătire mai amănunțită a cerealelor. Cu cât este mai bine pregătită cerealele, cu atât este mai mare calitatea produsului final.
Este de dorit ca fabricile de făină să fi construit vertical fluxuri de materii prime și produse finite, atunci când materia primă pentru măcinare este alimentată de jos în sus. Aceste dispozitive au mai multe etaje, în funcție de performanța unității. Astfel, linia de producție a făinii cu o capacitate de până la 100 de tone pe zi este construită în patru etaje, iar peste această cifră - în cinci.
Cu toate acestea, cel mai adesea linia de producție a făinii este construită în hangarul existent, astfel încât echipamentul este aliniat orizontal. Dar din acest motiv, producția de făină își pierde eficiența.
Amplasarea făinii
Produsul finit nu este vândut imediat după producție - înainte ca acesta să fie pregătit pentru expediere. În cazul în care producția de făină este mică, sortarea mărfurilor în clase în recipiente are loc în clădirea de producție. În producția pe scară largă, depozitarea unui produs ambalat este dificilă, deci este depozitată în saci mari și împachetată chiar înainte de expediere.
Când nu este încă cunoscut ce fel de făină este necesar, merită să eliminați din producție loturi mici de diferite soiuri și să le amestecați după cum este necesar. Dacă granulația tărâțelor și îmbogățirea produsului finit cu micro-aditivi este asigurată, este necesar ca făina salată să dureze 5-6 zile de lucru.
Management individual
În ciuda automatizării globale, producția de făină nu poate fi lăsată exclusiv pe mașini. Un specialist tehnolog, numit krupchatnik, trebuie să lucreze în producție. El trebuie să monitorizeze constant procesul în toate etapele sale. Pentru a face acest lucru, el colectează diferiți indicatori cantitativi și calitativi, monitorizează controlul de laborator efectuat de laboratorul tehnic de producție și tehnică. De asemenea, monitorizează controlul operațional pe care îl are fiecare lucrător în locul său.
Fiecare schimb de lucru trebuie să raporteze cu privire la lucrarea efectuată, completând cât mai mult posibil și în detaliu documentația necesară. Este important să se asigure că în fiecare lună de raportare fiecare încărcătură de cereale este consumată integral, iar buncărurile sunt curățate.
Economia producției
Producția internă de făină este concentrată în principal pe piața internă. Aceasta este o producție pe scară largă, care oferă comenzi de stat și întreprinderi mari. Și producția mică, care oferă nevoi regionale. Cel mai adesea, astfel de capacități sunt organizate lângă producția de cereale, dar, de asemenea, consumatorul (orașe mari) nu a fost prea departe de a lua.
Organizarea producției la scară mică nu necesită investiții de milioane de dolari, astfel încât, cel mai adesea, concurența este la nivel regional între întreprinderile mici. Acestea se concentrează pe minimizarea costurilor și pe calitatea ridicată a produselor, extinderea gamei. Este important numai în avans și să ia în considerare cu atenție structura industriilor de măcinare a făinii.
Echipament și returnarea acestuia
Perioada de returnare a echipamentului de măcinare a făinii este de 4-9 luni. Pentru a ține seama de particularitățile regionale, echipamentul trebuie ales în funcție de formula:
unde Rm este coeficientul de eficiență tehnologică;
I - producția de făină,%;
Z0 - conținutul de cenușă al grâului care urmează să fie măcinat,%;
Z1 - conținutul de cenușă din făină,%.
Alegerea unei morte, trebuie să vă concentrați nu numai pe caracteristicile sale tehnice, ci și pe testul de la fața locului.
Probleme ale industriei
Problemele industriei constau în faptul că există prea multe capacități și, pe lângă aceasta, statul interferează în mod constant cu procesul, care reduce în mod artificial prețurile, îngrijorându-se de prețurile la pâine. Din acest motiv, calitatea făinii suferă. În plus, este foarte dificil să se stabilească canale de vânzare stabile. Direcția de export este promițătoare, deoarece în Europa, calitatea făinii este adesea mult mai scăzută. Prin urmare, cu o organizație competentă, producția de făină se poate dovedi o afacere profitabilă.