eclairs cu cremă
Bună ziua, dragi cititori. Sper că anul dvs. nou a început să fie dulce și distractiv? Vreau să îndulci mai mult aceste zile timpurii ale noului an și să vă ofer eclairi cu cremă.
Când eram mai tânără, am mers uneori la o cafenea în zilele de duminică, unde ne-am răsfățat întotdeauna cu un tort delicios. Atunci nu mi-am putut imagina că aș putea să mănânc vreodată acest tort la domiciliu și chiar pe cealaltă parte a lumii.
Pregătiți eclairul cu cremă este foarte simplu, nu durează prea mult, dar este mai bine să faceți o cremă în prealabil pentru ca acesta să se răcească suficient. Am făcut crema seara, a pus-o în frigider pentru întreaga noapte, crema foarte bine a înghețat.
În rețeta clasică de cremă adăugați unt, la sfârșit, când crema este deja înghețată. Untul (temperatura camerei) este bătut treptat prin adăugarea de cremă. Am descris asta în rețeta tortului Napoleon. Dar poți să faci după bunul plac, crema este deja foarte gustoasă. Am adăugat frișcă în loc de unt.
În ceea ce privește cele mai multe prăjituri, aluatul de bere este același ca și pentru profiteroli. Singura parte a apei pe care am înlocuit-o cu lapte, gustul nu este afectat, astfel încât să puteți gati aluatul doar pe apă.
Pentru cremă:
- lapte - 500 ml
- extract de vanilie sau van. zahăr - 1 linguriță
- zahăr - 160 g
- făină - 40 g
- ouă de pui - 2 bucăți
- Unt - 50 g
- cremă 33% - 100 ml (opțional)
* Crema poate fi înlocuită cu unt moale - 100 g
Pentru pasta de cremă:
- unt - 100 g
- zahăr - 1 linguriță
- sare - 1/3 linguriță
- lapte - 125 ml
- apă 125 ml
- făină - 150 g (cernute)
- ouă - 4 bucăți
- ciocolata - 100 g
- Unt - 40 g
crema de ou
1. În primul rând, pregătiți cremă. Laptele se rotește împreună cu extract de vanilie și jumătate de zahăr (80 g)
2. Într-un castron, se amestecă făina și restul de zahăr (80 g), se adaugă ouăle și se amestecă până se omogenizează.
3. Turnați laptele fierbinte în amestecul de ou, amestecând intens amestecul cu o măturică, astfel încât ouăle să nu se încurce. Se toarnă amestecul în tigaie și se pune un foc mic
4. Gatiti crema amestecand in mod constant cu bea pana cand crema se ingroasa bine (5-10 minute)
5. Într-o cremă gata, încă caldă, se adaugă 40 g de unt și se amestecă până se topește untul. Acoperiti crema cu un film (astfel incat filmul sa fie bine fixat pe suprafata cremei) si puneti in frigider timp de mai multe ore pentru a ingheta, dar de preferinta pe timp de noapte
6. După ce se solidifică în cremă, am adăugat frisca. Sau puteți bate untul moale, adăugând treptat cremă, ca și în rețeta pentru crema pentru tort "Napoleon"
Puneți untul înmuiat într-un castron mare și amestecați până la pufos. Adăugați treptat 1-2 linguri de smântână în ulei, de fiecare dată când bateți bine. Apoi, cantitatea de cremă poate fi mărită. Deci, combinați treptat ulei cu crema, un shake bun, ar trebui să obțineți o cremă omogenă, magnifică.
P.S. Uneori se întâmplă ca uleiul poate curl bulgări, se întâmplă din cauza unei temperaturi de ulei nepotrivire și smântână, deci ar trebui să fie atent la acest punct. Dar dacă sa întâmplat - nu vă faceți griji, situația poate fi salvată în acest fel: tot amestecul de unt cu crema pentru a pune în cuptorul cu microunde timp de câteva secunde pentru a permite uleiului din crema pentru a topi ușor, apoi bagati la frigider crema în congelator și apoi se amesteca din nou.
Aluat aluat
Puneți unt, zahăr și sare într-o cratiță. Se toarnă laptele cu apă. Puneți focul și aduceți-l la fiert.
2. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, se îndepărtează din căldură și se adaugă 150 g făină cernută. Se amestecă intens, până la omogenitate. Întoarceți-vă la foc și amestecați aluatul până când devine omogen și se va lăsa în spatele pereților tavii. Eliminăm de pe farfurie
3. Îndepărtați ușor ouăle cu o furculiță. Adăugați treptat ouăle în părți la aluatul mai fierbinte, amestecând intens fiecare dată când ouăle nu se încurcă. Aluatul trebuie să fie neted, strălucitor.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (400 ° F). Așezați aluatul într-o pungă de cofetărie sau într-un ambalaj dens, în care va fi necesar să tăiați colțul. Și plantați eclairul la o distanță una de cealaltă, benzi de aproximativ 10-12 cm și o lățime de 2 cm
5. Coaceți eclairs într-un cuptor preîncălzit timp de 25-30 de minute. Ar trebui să se roșească bine de toate părțile. IMPORTANT: nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, altfel prăjiturile nu vor crește sau se vor deforma.
Ciocolata ganache
Ciocolata se topește într-o baie de apă, se adaugă o bucată de unt și se amestecă până se omogenizează
Eclaurile răcite terminate se taie în jumătate și se umple cu cremă. Suprafața este lubrifiată cu ciocolată.
eclairs cu reteta de crema
Eclaire cu cremă
Pentru cremă:
- lapte - 500 ml
- extract de vanilie sau van. zahăr - 1 linguriță
- zahăr - 160 g
- făină - 40 g
- ouă de pui - 2 bucăți
- Unt - 50 g
- cremă 33% - 100 ml (opțional)
- * Crema poate fi înlocuită cu unt moale - 100 g
Pentru pasta de cremă:
- unt - 100 g
- zahăr - 1 linguriță
- sare - # 8531; linguriță
- lapte - 125 ml
- apă 125 ml
- făină - 150 g (cernute)
- ouă - 4 bucăți
- ciocolata - 100 g
- Unt - 40 g
- În primul rând, pregătiți cremă. Laptele se rotește împreună cu zahărul de vanilie și jumătate de zahăr (80 g)
- Într-un castron, combinați făina și restul zahărului (80 g), adăugați ouăle și amestecați până la omogenizare.
- Se toarnă laptele fierbinte în amestecul de ou, amestecând intens amestecul cu o măturică, astfel încât ouăle să nu se încurce. Se toarnă amestecul în tigaie și se pune un foc mic
- Gatiti crema amestecand constant cu o spatulă din lemn sau cu o măturică, până când crema se ingroasa bine (5-10 minute)
- Într-o cremă gata, încă fierbinte, se adaugă 40 g de unt și se amestecă până se topește untul. Acoperiți crema cu o peliculă astfel încât filmul să fie strâns atașat la suprafața cremei și să se pună în frigider timp de mai multe ore să înghețe, dar de preferință noaptea
- În crema finită se poate adăuga frișcă. Sau bate untul moale, adăugând treptat cremă, ca și în rețeta pentru crema pentru tort "Napoleon"
- Puneți unt, zahăr și sare într-o cratiță. Se toarnă laptele cu apă. Puneți focul și aduceți-l la fiert.
- De îndată ce amestecul începe să fiarbă, se îndepărtează din căldură și se adaugă 150 g făină cernută. Se amestecă intens, până la omogenitate. Întoarceți-vă la foc și amestecați aluatul până când devine omogen și se va lăsa în spatele pereților tavii. Eliminăm de pe farfurie
- Ouăle ușor se agită cu o furculiță. Adăugați treptat ouăle în părți la aluatul mai fierbinte, amestecând intens fiecare dată când ouăle nu se încurcă. Aluatul trebuie să fie neted, strălucitor.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (400 ° F). Așezați aluatul într-o pungă de cofetărie sau într-un ambalaj dens, în care trebuie să tăiați colțul. Și plantați eclairul la o distanță una de cealaltă, benzi de aproximativ 10-12 cm și o lățime de 2 cm
- Coaceți eclairul într-un cuptor preîncălzit timp de 25-30 minute. Ar trebui să se roșească bine de toate părțile. IMPORTANT: nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, altfel prăjiturile nu vor crește sau se vor deforma
- Ciocolata se topește într-o baie de apă, se adaugă o bucată de unt și se amestecă până se omogenizează
- Eclaurile răcite terminate se taie în jumătate și se umple cu cremă. Suprafața este lubrifiată cu ciocolată.
Vă felicit pentru Crăciun! Vă doresc o bucată delicioasă, pace, bună, fericire.
eclairs cu cremă
Vika, salut! Multumesc pentru reteta, Eclairs delicioase, si crema de la toate nebun ... a făcut de două ori, dar pentru unele Eclairs-și pierde forma lor magnific atunci când tras din cuptor și se coace timp de 27 minute, au fost foarte luxuriantă și rumen, și atunci când a scos toate cad jos, ușa cuptorului nu sa deschis. De ce se întâmplă acest lucru? Este o chestiune de practică sau poate fi ceva în neregulă cu testul?
Cred că trebuie să fie uscate doar puțin mai mult, cuptoarele sunt diferite pentru toată lumea, doar pentru a face mai puțină temperatură și pentru a rămâne mai mult timp
Mulțumesc, voi încerca din nou ... într-adevăr sunt foarte gustoase, iar crema poate fi mâncată cu linguri
Bună ziua Vika! Multe mulțumiri pentru rețetă! Astăzi, eclairul a fost foarte gustos. Anterior, eclairs au fost cumpărate în magazin, iar astăzi fiul a spus că gusturile mele și crema, în conformitate cu reteta ta, uimitor. Mulțumesc foarte mult.
Este doar salivare, nu fotografii! Delectate și seducătoare s-au dovedit, deja cele mai dorite să gătească imediat, de casă și cu adevărat mai gustoase, mai ales aici, nu este deloc gustos să găsești deloc, și mai ieftin să te faci
Vika, seara bună! Mulțumesc foarte mult pentru rețetă, pentru prima dată am decis să fac eclairi. Cu testul de probleme nu a apărut, dar mi se pare că am stricat crema. Doar despre perceput „foc mic“ și fierte într-o troică (din 9) timp de 20-30 de minute, se ingroasa ca ai, dar a devenit cazeoasă, dar pentru că nu foarte plăcut. Dar nimic, nu greșeli la succes nu vin) Poate că familia nu va observa nimic 🙂
Vika, seara bună! Mulțumesc foarte mult pentru rețetă, pentru prima dată am decis să fac eclairi. Cu testul de probleme nu a apărut, dar mi se pare că am stricat crema. Doar despre perceput „foc mic“ și fierte într-o troică (din 9) timp de 20-30 de minute, se ingroasa ca ai, dar a devenit cazeoasă, dar pentru că nu foarte plăcut. Dar nimic, nu greșeli la succes nu vin) Poate că familia nu va observa nimic 🙂
Vikusya, ca întotdeauna familia mea în plăcerea porcului cu delicatețea rețetei tale. Copiii s-au mâncat și i-au furat bunicile pentru a le hrăni. în mod natural spus cu magazinul nu va fi comparat))))) pasta de ciocolata tocmai nu a fost de ajuns pentru toate eclairs))) dar fără ea nu sunt mai puțin gustoase
Lenochka, mulțumesc foarte mult. M-am enervat de la fotografiile tale! Funky apetisant ca întotdeauna!