Popularitatea strugurilor Lydia datorează o gamă largă de distribuție, rezistență la îngheț, îngrijire nemiloasă. Cultivarea acestui soi pe grădină sau dacha oferă un dublu beneficiu - crearea de pergole și decorarea grădinilor de grădină, obținând un randament consistent ridicat. De la fructe de cult delicioase la domiciliu, puteți face o mulțime de delicatese diferite, inclusiv gemuri, jeleuri, compoturi, marinate, sucuri. De asemenea, vinul din Lydia este foarte bun, dacă știți cum să îl pregătiți în mod corespunzător.
De ce o astfel de rezervare? Faptul este că nu toate soiurile de struguri sunt potrivite pentru fabricarea de vinuri de casă. Lipsa unora - o mică cantitate de produs finit, de la alte vinuri se dovedește a fi neplăcută, altele, la care face parte Lydia, pot dăuna corpului uman. Cum cuvântul "rău" poate fi corelat cu calitățile tipului de struguri cultivat și ce trebuie făcut pentru a face băutura de vin din Lydia să nu fie periculoasă pentru sănătate, să luăm în considerare în detaliu.
Caracteristicile vinului de gătit din soiul de struguri Lydia
Sezonul de recoltare a strugurilor de struguri Lydia cade la jumătatea toamnei. Pentru a elimina o grămadă de fructe de pădure dintr-o viță de vie aveți nevoie
Pentru prepararea vinului de calitate de casă, sunt potrivite doar fructele fructe cu coajă. Prin urmare, înainte de procesarea strugurilor sunt sortate cu grijă, aruncând imediat pe loc fructele uscate, putrezite, verzui, uscate. Materiile prime sortate sunt presate în orice mod convenabil: mâini, tolkushkoy pentru cartofi piure, presă etc.
Puteți zdrobi atât cu crestături, și numai cu fructe de padure. În primul caz, vinul se va întoarce ușor pe gură, în al doilea se va dovedi a fi mai moale, mai delicat. Din moment ce Lydia pregătește de obicei un vin rosé, nu este necesară amestecarea fermentației. Se separă imediat, încercând să stoarcă din masa de boabe cât mai mult suc posibil.
Un punct important! Concentrația de zaharuri din fructele strugurilor Lydia nu este suficient de mare pentru a asigura un conținut de alcool suficient de ridicat al băuturii de vin. Același factor crește riscul de infectare a mustului cu mucegai. Prin urmare, mustul este de obicei îndulcit.
Norma pentru vinul uscat este de 200 g de zahăr, pentru desert - de la 300 g la 1 litru de componentă lichidă a mustului. Mustul de vin fără adăugarea de zahăr după fermentație se transformă într-un vin natural uscat cu o putere minimă.
Fermentarea trebuie să aibă loc în condiții de temperatură stabilă (18-27 ° C). Astfel încât cantitatea de sediment de pe fund este mai mică și băutura la ieșire este transparentă, lumina nu trebuie să cadă pe recipient cu viitorul vin.
Consumul de vin din Lydia este recomandat nu mai devreme de șase luni de la sfârșitul fermentației. Într-un tânăr, cu o perioadă scurtă de îmbătrânire, băutura conține o mulțime de impurități străine care pot dăuna corpului. În plus, vinul de epocă din acest strugure are o aromă originală de căpșuni și zmeură și o aromă delicată.
Reteta clasica de vin din Lydia
- Strugurii zdrobesc mâinile sau temperatura lemnului.
- Ștergeți sucul împreună cu sucul într-o sticlă curată, cu gât larg.
- Adăugați puțin zahăr, amestecați. Acoperiți recipientul cu tifon, puneți-l pe căldură timp de 2-3 zile pentru a începe procesul de fermentare.
- Când pulpa se ridică la suprafață și există semne caracteristice de fermentație, mustul trebuie filtrat.
- Sucul de struguri pur să se toarnă în rezervorul de fermentație, instalați un sept. Transferul într-o cameră caldă, protejează mustul de contactul cu sursele de lumină.
- Zahărul este împărțit în 3 părți egale. Introduceți în must de vin în trei doze divizate, cu un interval de 5 zile. Se amestecă de fiecare dată soluția.
- Așteptați până la sfârșitul fermentației active, decantează băutura cu un sifon într-o sticlă curată. Lăsați fermentația liniștită în aceleași condiții timp de 2-3 luni.
Vinul de casă din Lydia a drenat din nou din sediment, tresa prin tifon (2-4 straturi) de 2-3 ori. Se toarnă sticle de sticlă întunecată, plută strânsă cu dopuri de plută. Transferul la maturare într-o pivniță sau într-o pivniță.
Dacă conținutul de zahăr al băuturii rezultate pare insuficient, îl puteți îndulcea puțin. Degustarea vinului fără a afecta sănătatea este recomandată nu mai devreme de 2 luni.
Vin de desert din struguri uscați
Fructele uscate care rămân pe vița de vie după recoltarea culturii principale pot fi tăiate și făcute din acestea
- Fructe uscate de Lydia - 0,5 kg.
- Zahăr - 1 kg.
- Apă - 3,5 litri.
- Stafide - 0,5 linguri.
- Zahăr - 1 lingură. l.
- Apă fierbinte caldă - 125 ml.
Stafidele sunt răsucite pe o mașină de tocat carne sau tăiate în mai multe bucăți din fiecare boabe. Se amestecă cu zahăr și se toarnă apă. Starterul este bine amestecat și lăsat în căldură timp de câteva zile până când soluția germină.
Strugurii uscați se culeg și se amestecă cu zahăr. Adormiți în rezervorul de fermentație. Se toarnă materiile prime cu apă caldă, se adaugă aluatul. Mixt.
O mănușă de cauciuc este trasă peste gâtul flaconului sau este instalată o garnitură de apă. Transferați mustul într-o cameră întunecată, cu o temperatură stabilă și uniformă pentru fermentație. După o lună mai târziu, mustul va respinge. Va trebui să fie scurs cu grijă din nămol cu un sifon, tresați prin tifon și se toarnă în sticle curate.
Vinul de casă din lemn de fructe uscate de Lydia este înfundat cu dopuri, transferat într-o cameră rece, întunecată, pentru îmbătrânire. În 2 luni va fi posibil să încercați. Dar este mai bine să lăsăm să coacăm timp de încă 4-6 luni - cu cât berea va rămâne neatinsă, cu atât va fi mai delicată și mai aromatică.
Pericolul vinului din Lydia - un mit sau o realitate?
În timpul fermentației, se formează alcool metilic în mustul de struguri. Acest lucru este tipic pentru toate soiurile de struguri, cu toate acestea, atunci când fermentarea soiuri hibride, care include Lydia,
Bineînțeles, dacă beți fără vin mască vinul gătit acasă, puteți submina sănătatea dumneavoastră foarte repede. Dar același lucru se poate spune despre abuzul altor băuturi alcoolice. În cantități limitate, vinul de struguri nu va cauza nici un pericol pentru sănătate.
Pentru a arăta precauție atunci când consumați vin din Lydia sau Isabella este recomandat persoanelor care suferă de diabet zaharat, obezitate, boli gastro-intestinale. Nu este recomandat să consumați alcool în diaree. În plus, în vinul tânăr există multe impurități periculoase, deci nu este de dorit să-l folosiți deloc. În caz contrar, nu există interdicții.
