Vareniki pe kefir - principii generale de gătit
Se crede că cele mai delicioase găluște sunt obținute din aluat pe chefir. Se dovedește a fi foarte blândă, ușoară și perfect combinată cu orice umplutură. Vareniki pe kefir pot fi preparate cu caș, boabe, cartofi, ciuperci, varză și alte umpluturi. Aluatul în sine este pregătit foarte simplu: chefirul este amestecat cu făină, ouă, sare și făină. Uneori adaugi putin zahar. Aluatul trebuie să fie elastic și nu prea tare. După aceea, aluatul este laminat într-un strat subțire și tăiat cu un pahar ascuțit de cană. În centrul fiecărui cerc puneți umplutura și marginile zalepljali. Gătite vareniki pot fi congelate și fierte imediat înainte de servire. Gălețele pe iaurt pot fi gătite și aburite - în acest caz, cu siguranță nu vor coaja și nu vor păstra forma.
Vareniki pe kefir - pregătirea mâncărurilor și mâncărurilor
Pentru găluște de gătit pe chefir aveți nevoie de asemenea unelte de bucătărie ca un bol, o cratiță, un bolț, o coronetă și un geam cu muchii ascuțite.
Înainte de a găti, trebuie să măsurați cantitatea potrivită de kefir, sământați făina, pregătiți zahărul și ouăle. Pentru umplere trebuie să rezolvați și să spălați fructele. Dacă se folosesc legume, este necesar să le spălați, să le tăiați și să le scoateți (fiert, prăjiți etc.).
Retete de vareniki pe kefir:
Rețetă 1: Vareniki pe iaurt
Astfel de vareniki ka kefir sunt pregătite destul de simplu și perfect combinate cu orice umplutură. Rețeta folosește brânză de cotlet cu stafide. Serviți vareniki pe chefir cu brânză de vaci este cel mai bun cu smântână.
- Kefir - 1 cutie (500 ml);
- Făină - 4-5 linguri. (aspect după consistență);
- 1 ou;
- Pudră de copt - 2 lingurițe;
- O lingură de zahăr;
- Sare - 1 linguriță.
Se amestecă făina cu sare și praf de copt, se toarnă într-un castron. Zahărul se amestecă cu oul și se adaugă la făină, apoi se toarnă cu grijă kefir. Amestecați toate ingredientele și frământați aluatul. Formați o minge din aluat și plecați timp de o jumătate de oră.
Stafide pentru sortare, clătire și înmuiere timp de 10 minute în apă. Adăugați zahăr, gălbenuș și vanilină la brânza de vaci, amestecați bine. Stafidele se clătesc din nou și se usucă, se pune în brânză de vaci. Se amestecă din nou amestecul. Aluat laminat într-un strat subțire, tăiați cercurile de sticlă. În mijlocul fiecărei caneșe puneți umplutura, marginile strâns legate. Se fierbe vareniki până când se fierbe în apă clocotită. Terminate vareniki cașmir cu smântână.
Rețetă 2: Vareniki pe iaurt
Cherry este una dintre cele mai populare umpluturi pentru găluște. Tratamentul va fi și mai delicios dacă gătiți aluat pentru vareniki pe kefir. Pentru umplutură puteți lua o cireșă proaspătă sau congelată.
- 300 g de kefir;
- 3 ouă;
- O lingurita de zahar;
- sare;
- 600 g de făină;
- Ulei vegetal.
Adăugați zahăr, sare și ouă la kefir, după cum urmează. Se toarnă 300 g de făină și se amestecă amestecul cu un malaxor, apoi se adaugă restul jumătății de făină și se fărâmează aluatul. Adăugați puțin ulei vegetal în aluat, amestecați și lăsați aluatul pentru o vreme.
Cherry pick, clătiți și îndepărtați oasele. Rolați aluatul și tăiați canițele. În mijloc, puneți câteva fructe de padure și presărați cu zahăr. Dacă se folosește o cireșă congelată, nu este necesară dezghețarea acesteia. Marginile sunt bine închise. Se fierbe vareniki pe iaurt până se pregătește, la servire pune o bucată de unt într-un castron și se toarnă smântână.
Rețetă 3: Găinuți pe chefir cu afine
O reteta minunata pentru alimente pentru copii. Vareniki pe iaurt cu afine sunt foarte delicate și delicioase. În procesul de gătit astfel de vareniki își păstrează forma, astfel încât umplutura rămâne în interior, și nu curge în tigaie.
- Afine afumate sau congelate - una și jumătate de ceașcă;
- Lingură de amidon;
- 3 linguri de zahăr.
În kefir, rupeți oul, adăugați zahăr și sare, masa bine bătută. Se toarnă făina în chefir și se frământă aluatul.
Desfaceți boabele, le vărsați zahărul cu amidon și amestecați. Aluia se rostogolește și taie un pahar de cercuri. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei cane și strângeți bine marginile. Se fierbe găluște în apă clocotită timp de aproximativ 5-6 minute. Serviți cu unt și smântână. Puteți presăra și zahărul pudră.
Vareniki pe kefir - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- Că aluatul de pe kefir "a ajuns", se recomandă să-l lăsați timp de o jumătate de oră;
- În timpul pregătirii testului, trebuie să respectați proporțiile: pentru 500 ml de kefir, luați de obicei o linguriță de sodă;
- Făina ar trebui să fie luată întotdeauna cu o rezervă, deoarece este necesară pentru ruperea suprafeței de lucru. Dacă aluatul este rulat pe o masă goală, acesta se va lipi puternic de mâini.