Mulți oameni fumează fumat carne, pasăre și pește acasă. Și important aici nu este numai alegerea de calitate și produs proaspăt, dar și lemn pentru fumat. În funcție de tipul de lemn, se utilizează rumegușul, produsul final dobândește aceste sau alte calități de aromă. De asemenea, lemnul pentru fumat poate da carne și pește o anumită culoare, o crustă, o aromă plăcută. Și chiar perioada de valabilitate a produsului poate depinde de tipul de rumeguș. Prin urmare, alegerea lor ar trebui să fie abordată cu cunoașterea cazului.
Efectul asupra gustului
Oferă o aromă dulce
Carne de pasăre, carne de porc
Oferă un gust bogat
Carne de pasăre, pește
Oferă o aromă ascuțită și bogată
Pește, carne de pasăre, carne de vită și alte tipuri de carne roșie
Oferă un gust de carne
Brânzeturi, pește, carne roșie
Un parfum bogat în lemn
Carne de porc, coaste, carne de pui
Cea mai optimă este lemnul pentru fumat din roci tari. Și unii experți recomandă luarea lemnul ușor umed, iar unele - doar uscat. De fapt, puteți aplica ambele. Prima opțiune dă saturația produselor de afumare a culorii și a astringentei mirosului, iar a doua - delicatețea gustului și a crustei de aur.
Lemnul tare este pe bună dreptate considerat universal: poate fi luat pentru fumat carne, pește, brânzeturi. Cu toate acestea, este necesar să aplicați cu atenție mesteacanul. Acesta dă farfuriei un gust de gudron. Nu toată lumea îi place acest gust. Puteți utiliza busteni de mesteacan amestecat cu ramurile altor plante. De exemplu, o aromă și o aromă deosebite vor da ramuri de ienupăr cu fructe de padure și frunze de cireșe. Bustenii de mesteacan trebuie curtati mai intai de coaja.
Cel mai frecvent utilizate de stejar, plop, paltin, arin, mere, pere, prune și Rowan. Lemn roci de date alocă practic rășini conferă proprietăți aromatice și gustative speciale. În plus, toate acestea emit fum antibacterian.
Recomandat: lucruri importante în fumat sau fără de care nu puteți face fără
Dă un strugure special aroma, coacaze, mure, ramuri și frunze de eucalipt. Cu toate acestea, merită să ne amintim că acestea atrag anumite proprietăți, unii nu le place rezultatul. Gustul original al ramurilor Dea și carpen adăugat în timpul fumatului în rumeguș.
Pentru carnea și peștele de fumat, aspensile sunt excelente. Acesta conferă vasului o aromă delicată specială. Rumegușul și rumegușul de fag sunt folosite pentru a fuma orice produs: carne, pește, brânzeturi. Fagul dă o crustă de aur specială și o aromă plăcută, dar nu afectează gustul.
Puteți experimenta creând această combinație de diferite tipuri de lemn. Ca rezultat, găsiți cea mai bună opțiune pentru dvs. Merită să ne amintim că în astfel de combinații merită să plătească o cotă mare copacilor fructiferi. Se recomandă folosirea a cel puțin 55-60% din aceste lemn de foc.
Nu se recomandă utilizarea lemnului de foc pentru conifere pentru fumat. Toată aroma intră în aer și produsul devine doar amărăciune neplăcută.
Nu puteți aplica pentru lemn de fumat, care sunt infectate cu ciuperci, rumeguș putred și mucegăită. De asemenea, nu folosiți lemn cu coaja. Când este arsă, dă produselor un gust amar, poate elibera substanțe nocive.
Cele mai bune rezultate ale fumatului pot fi atinse prin folosirea, crengi de rupere fin, așchii de lemn subțiri și rumeguș compactat. Toți îi smulgeau destul de mult, creând temperatura necesară și fumul.