Un cunoscut specialist culinar, jurnalist, scriitor și prezentator de televiziune Elena Chekalova, la cererea lui Roskachestva, explică cum să aleagă carcasa unui pui de carne de pui.
1. Păsări de curte sau supă?
Determinați pentru ce fel de mâncare alegeți pasărea. Dacă gătiți primul fel de mâncare, o supă de pui - o greutate ușoară și cu o piele subțire va face. Și pentru prăjire, aveți cu siguranță nevoie de o pasăre - o pasăre mare și grasă.
De la un pui de calitate ar trebui să fie frumos, frumos să miroasă. Sniff la carcasa din partea de coada - de obicei, este deosebit de neplăcut să se scoată de acolo. Nu ar trebui să existe miros de putregai!
Glisați degetul peste pielea carcasei, trebuie să fie uscat și curat. Piele alunecoasă și înghețată indică faptul că pasărea este sub standard.
Apropo, niște stăpâni decolează și aruncă coaja - și în zadar: fac din pulberea ei, care devine un excelent condimente pentru multe feluri de mâncare, în special supe și sosuri.
4. Crede-ți ochii
Unii consumatori recurg la metode și mai proaste: de exemplu, apăsați carnea și vedeți cât de repede își poate restabili forma (dacă este rapid - atunci se consideră că puiul este de înaltă calitate).
Această metodă are dreptul la viață, dar personal prefer să-mi cred ochii și, dacă încă mă îndoiesc, atunci mă uit la culoarea (lumina), lipsa defectelor (zgârieturi, hematoame) și calitatea penei.
Puiul este un produs destul de democratic și accesibil. Deci, nu schimba pe ea, nu fi timid și nu vă fie frică să plătiți pentru calitate, alegerea producătorului pe care îl cunoașteți și încredere.
Rezultatele detaliate ale studiului carcaselor de pui broiler sunt disponibile AICI.
Distribuie în rețelele sociale: