Cârnații vegetarieni constau din:
- 2 cești de mazare (sau fulgi de mazare)
- 3 linguri de suc de sfeclă,
- 2 lingurițe de coriandru,
- un vârf de piper,
- pinch de nucsoara,
- 2-3 catei de usturoi,
- 2 lingurițe de sare,
- 100 g unt.
- Dacă doriți să faceți acest lucru și cârnați săraci - înlocuiți untul cu legume. Ar trebui să fie turnat în mazăre la sfârșitul gătitului.
- În mod similar, dacă doriți, în mazăre puteți pune ceapa mărunțită, astfel încât să fie gătită împreună cu terciul.
Mod de gătit cârnați vegetarieni:
Mazărea este spălată, înmuiată timp de 4-6 ore, dacă există multă apă, mergem în exces (mazărea trebuie acoperită numai cu apă). Apoi, la căldură foarte scăzută, aduceți mazărea la fierbere și gătiți până când este moale. Dacă aveți fulgi de mazare, umpleți-le cu 4 pahare de apă fierbinte și gătiți timp de 10 minute, amestecând constant. Folosind un blender, facem un pudră de la o terci de cartofi încă calzi.
Usturoiul se curăță, se strânge în pudră de mazare prin usturoi, se adaugă condimentele și se amestecă încă o dată până se omogenizează.
Curățăm sfecla brută, freacă-o pe o răzătoare mică.
Stoarceți printr-un filtru sau un șervețel de suc (stoartele pot fi folosite pentru alte feluri de mâncare - borscht sau plăcintă de legume). Apăsați sucul de sfeclă în amestecul de mazare și se amestecă bine. Se toarnă sucul atât de mult încât culoarea "cârnați" devenea asemănătoare culorii "mezelurilor" reale - roz. Am mers prea departe - "cârnații" mi sa dovedit a fi foarte strălucitori, de parcă l-am suprasolicitat cu coloranți (ceea ce sa întâmplat de fapt).
Adăugați untul moale și bateți din nou cu un blender.
O sticlă de plastic (cea mai potrivită pentru 1,5 litri de apă minerală) taie partea superioară, suprafața interioară a sticlei rezultate este lubrifiată cu ulei vegetal. Umpleți-l cu amestecul de mazăre încă cald și răciți-l repede în frigider.
După ce se răcește și se intareste „cârnați“, tăiat cu grijă de-a lungul sticlei, îndepărtați cârnați vegetarieni rezultat.
Tăiați cârnații în felii, ca de obicei - și folosiți-le pentru sandwich-uri, ca o gustare sau o garnitură.
2 cani (250 ml) înjumătățește mazăre galbenă se toarnă 5 cani (1250 ml) de apă rece și lăsate timp de 3-4 ore înainte de umflare. Adăugați o oră completă sare, pune-l pe un foc mic și gătești până la gâscă. Mi-a luat cam o oră. Vodicka este absorbit.
În timp ce mazărea este gătită, pregătim benzinăria.
Completarea.
3 linguri suc de sfeclă brute sau fierte (pentru acest buryachok mare stânga), 1 linguriță. coriandru, jumatate de lingura de piper negru, 6 catei de usturoi, 100 de grame. ulei de floarea-soarelui. Toate acestea se agită într-un blender până când este netedă. Odată ce mazărea este gătită, mănâncați fierbinte cu un blender, adăugați imediat pansamentul și amestecați din nou până când se freacă.
Sa sugerat, în continuare totul se toarnă fierbinte în sticla platikovuyu, dar eu, având experiența de pliere-l de apă clocotită într-o conductă, a decis să nu-l risc și se toarnă în pahare. Au fost 4 cupe de 300 ml.
Se răcește la temperatura camerei și se răcește. Când cârnașul îngheață, se află în spatele ceștilor cuvei, scapă din ea, fără probleme.
Am încercat a doua zi ...
E un lucru amuzant! Gust, aspect și culoare - cârnați! Da, nu se potrivește în cuburi și salate, dar ... cu o salată de legume, asta-i tot! Gustul mazărei este într-adevăr respins de usturoi și coriandru. Nu ne place coriandrul în cantități mari, așa că nu am întins 2 lingurițe. ca și în rețetă și acest lucru a fost de ajuns. (Coriandrul dă exact gustul de cârnați, o să țin minte asta pentru viitor când fac cârnați reali).
Timp de gătire: 40 min.
Gatiti 1 ceașcă de fulgi de linte. În schimb, puteți utiliza fulgi de mazare, precum și mâncăruri de mazare sau linte în boabe. Fulgi sunt mai rapid gătite și mai ușor de a aduce într-o masă omogenă.
Terciul rezultat este bine zdrobit într-un blender, adaugându-l 1 lingurita la acesta. coriandru, un vârf de cuțit de piper negru si nucsoara, catei de usturoi 3 pre ștergându-le pe o răzătoare, 50 c. ulei de floarea soarelui, jumătate de linguri de suc de sfeclă, sare pe gust.
Consistența masei rezultate nu trebuie să fie prea groasă, astfel încât să poată fi turnată în matriță într-o stare fierbinte. Deci, suprafața cârnaților va fi mai netedă. În timpul primei pregătiri nu am ținut cont de acest lucru.
Ca formă, puteți folosi o sticlă de plastic cu gât tăiat sau, mai bine, un vas de sticlă alungită.
Cârnații care rezultă sunt mai mult ca o pateuă. Vrem să încercăm să adăugăm agar-agar data viitoare, poate că aceasta va da elasticitate.
Cârnații de casă pot fi preparați din fasole, fără a utiliza produse de origine animală. Și nu va fi doar delicios, ci și util. Acest cârnați vegan nutritivi va merge bine pentru sandvișuri de dimineață.
Compoziția cârnaților vegetarieni:
150 g. Fasole (am folosit fasolea ochiului negru)
1 morcov mediu,
2 linguri de agar-agar cu un diapozitiv,
sare, ardei grași la gust,
mărar (am uscat),
3 linguri ulei vegetal,
apă.
Cum să gătești sosul de fasole vegetariană
Fasolele se scot în apă la temperatura camerei timp de câteva ore. Apoi fierbe până se fierbe. O parte din apa să se scurgă, dar puțin (aproximativ jumătate de sticlă) pleacă. Răciți fasolea și apa rămasă.
Morcovi grătar și se prăjește în ulei vegetal până la moale.
Fasole cu vodka zdrobite într-un blender la starea de cartofi piure. Sare, piper, se amestecă cu mărar. Adăugați morcovii prăjiți, amestecați din nou.
Într-o cratiță curată, încălziți aproximativ 1,5 cești de apă. Adăugați agar-agar acolo, se amestecă bine și se aduce la fierbere.
Se agită agar-agar cu piure de fasole, se amestecă totul într-o stare omogenă.
Și turnați această bucată în pahare sau sticle de plastic de sub apă minerală cu un gât tăiat. Puneți la frigider. După 20 de minute, cârnații vegani sunt gata!
Luăm cârnați din ochelari sau sticle - este ușor de separat de pereții vaselor cu ajutorul unui mâner din lingura sau din spatele cuțitului.
Tăiați și faceți sandwich-uri
La mine din cantitatea specificată de produse s-au dovedit 3 cârnați în sticlă în volumul 250.