În recent deschis pe strada Kazan "Atelier de gust" Kompot "ne-am întâlnit cu Alexandra Guseva, proprietarul acestei unități. Alexandra ne-a povestit despre un fel de mâncare interesantă, pregătită în satele de munte din Dagestan. Mâncarea este numită miracol Dargin și hostess-ul său de rețetă "Compote" împărtășite cu amabilitatea tuturor cititorilor. Apropo, acest fel de mâncare caucaziană este grozav pentru o companie mare, ca o alternativă la pizza. Deci, pentru pregătirea miracolului Darghin, veți avea nevoie de:
ingrediente:
pentru test:
- 1 kg de făină,
- 1 lingura. sare,
- 1 litru de iaurt
- precum și untul pentru lubrifiere.
pentru umplere:
Am avut destule astfel de produse pentru două minuni.
Mod de preparare:
Setați făina și frământați aluatul pe kefir, adăugând sare. Aluatul trebuie să fie suficient de elastic, chiar și ușor lipicios. Asigurați-vă că bateți aluatul, îl iubește. În mod tradițional, aluat de drojdie este folosit pentru a face acest fel de mâncare, dar deoarece nu au existat drojdie vii bună și nu a fost prea mult timp, am făcut aluat pentru chefir. După ce amestecați aluatul, lăsați-l să se odihnească, așezându-l într-un loc liniștit și acoperindu-l cu ceva.
Acum, cel mai interesant este umplutura. Am comparat cu bună știință pizza cu un miracol, pentru că, într-un miracol, puteți pune și aproape orice, orice. Miracolul se face cu pui, carne tocată, dovleac și alte legume. Am luat ceapa, cartofi si carne de pui. Tăiați puiul în cuburi mici, amestecați-l cu inele de ceapă și cuburi de cartofi, adăugați condimentele.
Umplerea este gata și ne întoarcem la test.
Aluatul ar trebui să fie frământat puțin și împărțit în bile, unul mai mare, celălalt mai mic.
O minge mare de aluat laminat într-un cerc cu o grosime de cel puțin 3-4 mm. Cea de-a doua minge este mai subțire decât cea dintâi, o împingem de patru ori și facem o tăietură prin desprindere, obținem un fluture frumos pe partea de sus a miracolului nostru. Presărați ambele cercuri cu făină.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Închideți tava cu hârtie de pergament și ulei. Pe foaia de coacere, puneți fundul pentru minunea noastră și distribuiți uniform umplutura. De sus, închideți miracolul celui de-al doilea strat de aluat și protejați ușor marginile. Maeștrii au un portocaliu frumos, dar am făcut-o, ce sa întâmplat, care nu a afectat gustul, crede-mă.
Pentru a da o culoare frumoasă, puteți să ungeți un miracol cu un gălbenuș înainte de coacere.
Îl trimitem într-un cuptor preîncălzit. Coaceți timp de 15-20 minute la 250 de grade.
