Există o mulțime de rețete salate de salate (atât cu, cât și fără carne) și, desigur, vreau să le încerc pe toate. Așadar, mi-am propus să identific cel mai mult (pentru mine și familia mea, bineînțeles) "delicios" din toate. Grasimea pură este oarecum necunoscută, pentru că de cele mai multe ori folosesc un strat de carne de porc carne, atât pentru sărare, cât și pentru a face niște delicatese fierbinți. Și acestea, trebuie remarcat, sunt mult mai delicioase și mai calitative decât orice delicatesă de carne din supermarket. La urma urmei, stratul de porc este partea cea mai savuroasă a porcului și puteți găti din ea multe lucruri gustoase. Deci astăzi am decis să mănânc stratul de carne de porc într-un mod vindecat. Și nu a regretat "fapta". Am un strat destul de delicat, parfumat și foarte gustos. Chiar și la o masă festivă se poate servi, deși în fiecare zi vă puteți răsfăța cu o astfel de delicatețe.
Pentru sărarea stratului intermediar, am folosit ingredientele cele mai accesibile:
• Strat de porc cântărind aproximativ un kilogram;
• usturoi - 3 felii;
• puțin mai puțin decât un pahar de sare grosieră;
• ardei în mazăre (negru și parfumat);
• o linguriță de ardei gras;
• frunze de dafin.
Timpul de preparare pentru stratul de sare este de 3 zile.
Modul de pregătire a unui strat sărat de porc sub prescripție, cu o fotografie pe pași este simplu pentru 3 zile:
În apă clocotită, arunc o lingură de sare și apoi scot stratul bine spălat.
Nu fierb mai mult de cinci minute, îl scoatem de pe farfurie și l-am pus pe fereastră (masă) timp de 5 ore (am început procesul de decapare dimineața și am continuat mai târziu seara). Condimentat în apă sărată, un strat ușor sudat este scos din tigaie, uscat și tăiat în jumătate (părea incomod să se sare complet, mai ales că a fost deformat într-o tigaie).
În timp ce carnea "luxuriates" în aer, mănânc într-o mașină de măcinat cafea două tipuri de ardei în mazăre și o frunză de dafin. Același amestec de mirodenii, pe care le folosesc de obicei la sărare pește, așa că o fac imediat, într-o sumă decentă (pentru câteva descărcări într-un măcinător de cafea).
Într-un castron mic amestec sare, boia de ardei și jumătate linguriță de amestec de sol.
Apoi adaug usturoiul tocat și mănânc cu grijă totul.
Am turna amestecul rezultat de mirodenii într-un castron mai spațios și, așezându-l într-un strat intermediar, îl frecu intens.
Îmi schimb carnea de porc frumoasă și mirositoare într-o cratiță mică (pielea de pe fundul rezervorului), închideți și curățați în frigider timp de două sau trei zile.
După ora planificată, scoatem stratul din tigaie, șterg cu atenție șervețele de hârtie și tăiem în felii subțiri.
Ce nu este o delicatesă de carne?
