Dezvoltarea industriei de cafea din Columbia a început acum 200 de ani. Principala forță motrice pentru aceasta a fost moda de a bea cafea printre nobilimea locală. Primele plantații de copaci de cafea au fost plantate la începutul secolului al XIX-lea în apropierea capitalei statului - Bogota. Volumul culturilor recoltate a fost nesemnificativ și nu a mers la vânzarea deschisă, iar posibilitatea de a gusta o băutură parfumată a căzut numai la oaspeții noștri columbieni. Realizând că puteți face bani buni pe cafeaua preferată, au început treptat să se extindă suprafața plantațiilor. Curând cultura a început să crească și în alte regiuni ale țării, iar în 1810 a devenit disponibilă spre vânzare.
În 1857, agricultura în Columbia a suferit modificări majore, dintre care principala a fost o creștere semnificativă a plantațiilor de cafea. Acest lucru sa datorat scăderii puternice a producției de cafea pe insulele din regiunea Caraibelor, în special în Cuba. De atunci, Columbia sa transformat în unul dintre cei mai mari exportatori, doar puțin în urma Braziliei.
În prezent, având în vedere ritmul fenomenal de dezvoltare a producției de cafea în Vietnam, Columbia sa mutat pe locul al treilea. Cu toate acestea, țara a ocupat a doua poziție pentru cultivarea și exportul de Arabica, a cărei suprafață totală de plantare este de aproximativ 900 mii hectare.
Columbia este una dintre acele locuri de pe pământ, ideală pentru creșterea și creșterea copacilor de cafea. Acesta este situat pe ecuator, care determină cantitatea potrivită de umiditate, căldură și lumina soarelui. Pământul vulcanic al pantelor munților Andes este bogat în substanțe utile, astfel încât fermierii nu trebuie să aplice în mod suplimentar îngrășăminte chimice pe sol. Apropierea de ecuator vă permite să rupeți plantațiile de cafea la o altitudine foarte ridicată, iar acest lucru, la rândul său, afectează în mod pozitiv calitatea produsului finit.
În Columbia, se cultivă doar un singur tip de arbore de cafea: Arabica. Principalele sale soiuri sunt: Bourbon, Tipica, Maragodzhip, Katurra și Variedad Columbia.
Cea mai obișnuită varietate este considerată a fi Caturra - un fel de Arabica, care a fost cultivată pentru prima dată în anii 30 ai secolului trecut în Brazilia. Principala sa diferență biologică față de Bourbon este distanța mică dintre ramuri. Datorită acestui lucru, pomul de Katurra dă mai multe fructe. O altă diferență importantă față de alte tipuri tradiționale de arabica este maturarea rapidă a boabelor. Prin urmare, soiul devine din ce în ce mai popular și mulți fermieri încearcă să înlocuiască copaci vechi pe plantațiile lor de la Caturra.
Este interesant faptul că în anii 70 ai secolului trecut, randamentele de cafea din Columbia s-au dublat. În acest moment, proprietarii de plantații mari au început să înlocuiască copaci Tipiki cu arbori tineri de un soi nou - Caturra. Deși, conform cuvintele vechi, gustul cafelei columbiene, colectat de la Bourbon și Tipika, a fost mult mai bun. Dar, pe de altă parte, spun că la acel moment totul era mult mai bun.
Următoarele tipuri de cafea columbiană sunt foarte populare:
Cel mai valoros soi, a primit numele în cinstea capitalei columbiene. Desigur, aceasta este o dovadă clară a statutului său înalt. Gustul din Bogota are note de migdale ușoare, fără nici o boală sau amărăciune. Se obține din 100% arabică. Pentru amestecurile de cafea, Bogota se caracterizează printr-o aromă intensă, dar foarte delicată și rafinată.
Acest tip de popularitate nu este inferior Bogotá și este considerat cel mai bun din Columbia. Are un gust nobil, bogat și aromă plăcută. Este interesant faptul că rețeaua legendară de cafenele Starbucks folosește Norino ca varietate principală.
Pentru producția de Columbia Excelso se utilizează o Arabica selectată. Datorită selecției atente a materiilor prime exportate, această cafea nu numai că are gust și aromă excelentă, ci se potrivește perfect cu alte soiuri. Sub plantații, Columbia Excelso deviază cele mai bune terenuri din zonele muntoase din Andes. Gourmet-urile de cafea din întreaga lume oferă clasa cele mai bune recomandări și recenzii.
Nu mai puțin interesant este Popayan Excelso, care este de înaltă calitate. Se caracterizează printr-o amărăciune foarte ușoară, greu de remarcat în gust, o aromă delicată, rafinată și o consistență groasă sau medie.
Plantațiile Bucaramanga sunt situate în partea de nord a părții de est a Munților Cordillera. Interesant este că aici sunt crescuți copaci de cafea împreună cu palmele de banane. Frunzele lor largi creează o umbră pentru boabele de cafea mature. Datorită acestui sistem în creștere, gustul cafelei oferă ușor ierburi, are o amărăciune plăcută, ușoară și are o aromă delicată și delicată.
Cele mai valoroase pe piața mondială sunt soiurile Medellin, Armenia și Manizales. Producția lor se desfășoară fără folosirea oricărei tehnici, numai cu mâna. Probabil, proprietățile aromatice și aromatice excelente ale acestei cafea se datorează acestui fapt.
În această etapă a dezvoltării industriei cafelei din Columbia, o direcție foarte profitabilă a devenit exporturile de plantații. Aceasta implică vânzarea de mici loturi individuale (microlot) de cafea de plantare, costul căruia este mult mai mare decât cafeaua de export obișnuită. Acest lucru se datorează costurilor ridicate ale producției sale și celei mai înalte calități a produsului. Selectarea cafelei vegetale din Columbia se desfășoară în condiții mai stricte decât exportul convențional. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că acesta din urmă are o calitate slabă.
Cafea din afara Columbiei poate fi exportată numai atunci când este testată conform normelor de export de către Federația producătorilor de cafea din Columbia. Acesta include aproape o jumătate de milion de întreprinderi. Împreună cu autoritățile columbiene, ele controlează strict cultivarea, prelucrarea, producția și exportul de cafea în afara țării.
- Supremo - cele mai mari boabe
- Excelso - mai mic
Toată cafeaua din Columbia suferă o sortare detaliată și o prelucrare umedă, ceea ce asigură o înaltă calitate și, în consecință, afectează creșterea valorii.
