Pentru bucătăria coreeană se caracterizează folosirea condimentelor picante și condimentelor, cum ar fi ardeiul roșu și coriandrul. Vasele sunt supuse unui tratament termic minim necesar pentru a aduce legumele la pregătire. Prin urmare, ingredientele sunt măcinate fin cu un cuțit sau o răzătoare.
Pentru a găti vinetele în coreeană, ele sunt pre-tratate cu sare. După cum știți, carnea de vinete conține solanină, care îi dă un gust amar. Sare cu legume, sucul începe să emită, iar cu el vine amărăciunea.
Legumele în sine ar trebui să aibă o coajă densă, fără urme de deteriorare și decădere. Proaspătă, vinete rupt recent, o coada verde, nu uscate. Dacă tulpina este lentă, maro, este mai bine să nu folosiți astfel de legume.
Pentru a pregăti gustări, este mai bine să le luați pe cele tinere albastre, nu mai mult de 15 cm în lungime, - nu sunt atât de amare.
Salata de vinete cu sos de soia
Legume terminate tăiate în plăci subțiri, dar lungi și pliate într-un castron de salată.
Adăugați 6 căței de usturoi tocate.
Ceapa verde, pre-tocata.
Cu o lămâie întregă stoarceți sucul și turnați-o în salată.
Se toarna legumele cu sos de soia (aproximativ 6 linguri), se stropeste putin cu piper rosu si 2 lingurite de seminte de susan pre-prajite.
Se amestecă salata și se lasă să bea două ore.
El din vinete
Pregătiți albastru: tăiați-le în plăci subțiri cu o grosime de cel mult 0,5 mm. Fiecare placă este zdrobită oblic cu paie, presărată cu o cantitate mică de sare și lăsată să stea timp de 20 de minute.
În timp ce vinetele se lasă să succi, tăiați morcovii cu o cremă specială.
Ceapa frumos tăiată în jumătăți de inele.
Ardeii bulgari sunt de asemenea tăiați subțire.
Se adaugă legumele într-un castron comun, se toarnă 0,5 linguriță. zahăr și aceeași cantitate de sare. Puneți ușor mâinile și lăsați-le o jumătate de oră. Apoi, sucul care se va separa în acest timp, se scurge, se toarnă legume morcov condimente în coreeană (2 linguri).
Acum este timpul să începem vinetele. Stoarceți din sucul de paie felii și fierbeți-le timp de 2 minute. Când apa se scurge, puneți un castron la legume. Adăugați 4 căței de usturoi mărunțite și o lingură de sos de soia.
Pregătiți o realimentare: o jumătate de cești de ulei este bine încălzită într-o tigaie și turnată în legume. În cele din urmă, turnați 2 linguri de oțet, amestecați salata și lăsați-o să stea trei ore în frigider.
Dacă oțetul de cidru de mere nu a fost la îndemână, îl puteți înlocui cu 6% alcool.
Particularitatea acestor vinete în gătitul rapid coreean este cea a tuturor ingredientelor salatei, numai ele sunt prelucrate. Restul legumelor sunt adăugate crude.
Actiune acuta
În primul rând trebuie să pregătiți morcovi și varză. Pentru a face acest lucru, grătar 3 morcovi, și varză (500 g) - tăiați fidea fin. Se amestecă într-un castron comun și se presară cu sare și zahăr la gust. Crăpați ușor cu mâinile și stai timp de 20 de minute. Sucul apărut - golit.
Adăugați la condimentele legume:
- 5 căței de usturoi tocate;
- ardei iute la gust;
- coriandru - pe vârful cuțitului;
- 3 linguri de oțet.
Se amestecă și se lasă să marinate timp de două ore.
Vom lucra cu vinete. Cu 1 kg de legume, îndepărtați cu un cuțit ascuțit sau cu piele de piele de legume (nu puteți decola dacă fructul este tânăr) și tăiați în bare în lungimea unei casete de potrivire. Grosimea nu trebuie să depășească 1 cm. Se amestecă cu sare și se lasă să stea timp de 40 de minute. După timpul specificat, scurgeți lichidul. Se prăjește cele albastre în ulei într-o tigaie și se lasă să se răcească.
Și acum etapa finală a retetei de vinete în coreeană - pentru a combina toate produsele, se presara cu ulei și trimite insista.
Pentru a servi o gustare pentru cina festivă de mâine, ar trebui să fie pregătită astăzi.
Coreeană vinete pentru iarnă
În primul rând, pregătiți albastrul - 10 taieturi mari de fructe tinere cu coaja pe benzi lungi. Se amestecă cu 1 lingură. l. sare și retrase din circuitul agricol.
Acum pregătim restul ingredientelor:
- 5 grătare de morcovi pe un grătar coreean;
- 5 cepe tăiate în semicercuri subțiri;
- Ardei bulgari în cantitate de 10-15 bucăți. (în funcție de mărime) împărțit în două jumătăți și, de asemenea, tocat fin;
- 1 tăiați ardeiul roșu.
A tăiat patru legume în prăjituri în ulei, începând cu ceapa. Apoi adăugați-le treptat unul la altul.
Vom reveni la vinete: lichidul care a fost lăsat în legume, se toarnă și se schimbă cele albastre într-un cazan comun pentru restul ingredientelor. Adăugați o jumătate de cești de apă la stoc, 2 lingurițe. l. sare, 3 linguri. l. zahăr și câteva mazăre. Aduceți la fierbere și fierbeți, fixând plita la minim, timp de o jumătate de oră.
În timpul gătitului, asigurați-vă că lichidul din conopidă acoperă complet legumele atunci când este presat cu o lingură. Dacă se evaporă, adăugați un pic mai mult.
Adăugați în Kazan 0,7 linguri. oțet, 8 usturoi mărunțit tocate și o grămadă de patrunjel tocat. Protejați încă 10 minute și puneți borcane sterilizate. Rotiți, întoarceți-vă, acoperiți-vă cu o pătură caldă și lăsați-vă o zi să se răcească.
Vinete în marinadă
- Taierea legumelor. 1 kg de vinete tăiate în pătrate, fierte în apă sărată (nu mai mult de 3 minute) și pliate într-o sârmă. Morcovul (250 g) grătar cu tăiței lungi, trei cepe tăiat la întâmplare și 250 g de ardei grași tăiați în fâșii. Un cap de usturoi este zdrobit în garlic.
- Pregătiți marinada. Se toarnă o jumătate de cană de ulei într-o cratiță, oțet (75 g) și se încălzește. Pentru a adormi 2 linguri de zahăr, jumătate de lingură de sare și jumătate de linguriță de ardei gras. Încălziți-vă la căldură scăzută până când se dizolvă sarea și zahărul.
Combinați toate componentele salatei și lăsați-le să marineze timp de 12 ore, amestecând ocazional în această perioadă.
O gustare gata se pastreaza in frigider. Pentru recoltarea în timpul iernii, acesta trebuie sterilizat ulterior.
Vinete cu umplutura de morcovi
Usturoi umplute în coreeană nu numai delicioase, dar încă au o vedere foarte frumoasă. O astfel de gustare nu este o rușine pentru a pune pe o masă festivă.
Deci, două kilograme de vinete trebuie să fie spălate, înțepate cu o furculiță și tăiate, fără a aduce cuțitul la capăt (legumele ar dori să se deschidă). Se fierbe fructele întregi în apă sărată. În procesul de gătit, trebuie să le întoarceți, deoarece legumele vor pluti și nu vor fi gătite. Pregătirea este verificată cu un cuțit: dacă vine ușor - este timpul să scoateți. Vinetele fierte se pun sub presiune timp de 3 ore.
- Se toaca verde verdele de patrunjel, cilantru si telina.
- Morcovi în cantitate de 0,5 kg grătar pe o răzătoare specială.
- Uleiul (100 ml) se fierbe într-o tigaie și se toarnă într-un morcov.
- În umplutura completați condimentul coreean pentru morcovi, 5 felii de usturoi tocat, verde. Sare și piper - pe baza preferințelor gustului.
În legume, puneți umplutura și puneți vinetele și morcovii dens în coreeană într-o cratiță sau un vas profund.
- apă - 1 l;
- sare, oțet, 2 linguri.
În conformitate cu rețetele de vinete de mai sus descrise în limba coreeană, puteți găti nu numai un fel de mâncare delicioasă pentru cină. O varietate de salate din vinete ascuțite va fi un plus bun venit la masa de Anul Nou. Faceți-le destul de ușor, cel mai important, nu exagerați cu condimente. Fiți atenți și aveți un apetit plăcut!