Următoarele rețete vă vor ajuta să aruncați o privire proaspătă asupra gustului unei legume numită vinete. În special astfel de preparate vor atrage iubitorii de ciuperci, deoarece vinetele preparate în acest fel sunt foarte asemănătoare cu acestea.
Cum sa preparati vinete sarate ca ciuperci pentru iarna?
- vinete - 4 kg;
- usturoi - 2 capete;
- ulei de rafinat vegetal - 750 ml;
- oțet 9% - 300 ml;
- sare - 200-250 g;
- apă filtrată - 5 l;
- un buchet mare de mărar proaspăt.
Îndepărteazăm fructele de vinete spălate de pe pediculi și pe piele și ne distrăm cu cuburi de dimensiuni de circa o jumătate până la două centimetri. Într-un recipient mare, turnați apa, încălziți-o până la fiert, dizolvați sarea în ea și turnați în oțet, apoi puneți vinetele preparate anterior. Lasati continutul sa fiarba din nou, stati focul timp de patru sau cinci minute, apoi aruncati-l inapoi pe o gaura mare. Lăsăm-o până se răcește și se scurge timp de o oră până la două ore.
Între timp, curățăm și strângem foarte usturoi usturoi și verdeață pre-spălată și uscată de marar și măsuram cantitatea necesară de ulei vegetal fără miros.
Dupa racire, transferati felii de vinete intr-un castron capsator, sezonati cu unt, usturoi si marar, amestecati usor, desfaceti borcanele curate si uscate si tampiti usor. Acoperim recipientele cu capace de staniu, le punem în vas cu apă rece pe umerase și o determinăm pe foc. Sterilizați piesa după ce fierbeți apă timp de treizeci de minute, borcane de jumătate de litru și capacitate de patruzeci și cinci de minute.
Apoi, etanșăm borcanele cu capacele, întoarcem capătul în jos și lăsăm-le să se răcească complet în această poziție.
Marinate vinete ca ciuperci picante - reteta pentru iarna
- vinete - 3 kg;
- usturoi - 2 capete;
- ceapa - 175 g;
- frunze de laur - 6 buc.;
- mazăre de ardei dulci - 15 buc;
- muguri de garoafe - 7 bucăți;
- piper picant (opțional) - la gust;
- apă filtrată - 5 l;
- apă - 2 l;
- oțet 9% - 150 ml;
- sare - 150 g;
- zahăr granulat - 100 g.
Spalam fructele de vinete, le taiem pielea si le tragem din ei si taie pulpa, la fel ca in reteta anterioara, cu felii mari de unu si jumatate pana la doi centimetri. Putem fierbe-le în apă fiartă timp de trei minute și aruncă-o înapoi într-o santină.
În timp ce vinetele sunt drenate, curățăm și tăiem inelele de ceapă și cubulețele mici de usturoi cu semicercuri. Apoi puneți straturi de vinete în borcane curate și uscate, alternând cu usturoi și ceapă și condimentate cu condimente.
Pentru marinada în două litri de apă fiartă, se diluează sarea, zahărul și se toarnă otet. Se toarnă amestecul fierbinte de vinete cu condimente în borcane, se acoperă cu capace și se determină într-un recipient cu apă fierbinte pentru sterilizare. Susținem borcane de jumătate de litru cincisprezece și un litru de treizeci de minute. Apoi, etanșăm borcanele cu capacele și lăsăm piesa de prelucrat să se răcească într-o formă inversată.
Vinete prăjite cu ciuperci - rețetă pentru iarnă
- vinete - 2-2,2 kg;
- ceapa - 175 g;
- usturoi - 7-9 dinți;
- frunze de laur;
- sare;
- proaspete pătrunjel sau telina;
- ulei de rafinat vegetal;
- apă filtrată - 160 ml;
- ulei vegetal - 160 ml;
- oțet 9% - 160 ml.
Vinetele spălate în mod necesar scapă de pedicel și, dacă se dorește, de pe piele. Apoi rupe fructele cu cuburi de la un an și jumătate la doi centimetri și le puneți într-un recipient emailate. În general, se toarnă cu sare și se lasă să stea timp de o oră pentru a scăpa de amărăciune, separarea sucului și absorbția de sare.
Între timp, curățăm și distrugem semicercurile de ceapă,
Clătiți felii de vinete din sare, aruncați-le înapoi într-o sârmă și lăsați-o să se scurgă. Apoi le-am pus în ulei vegetal încălzit într-o tigaie sau într-o cratiță și lăsăm să stea până când ușor browned.
Umpleți vinetele prajite cu borcane curate și uscate, lăsând puțin spațiu. Lăsăm ceapa și usturoiul, frunzele de laur și verdele tăiați (îl puteți înlocui cu unul uscat). Încălziți apa pentru fierbere, turnați oțet și ulei vegetal, amestecați, dați din nou fierbere și apoi turnați pe borcane, umplându-le până sus. Sterilizați recipientele de jumătate de litru zece, și litru cincisprezece minute.