Sare de coriandru, coriandru (Coriandrum sativum) - Țelina de familie (Apiaceae).
planta erbacee anuala cu taproot principal în formă de fus subțire și rețea densă de rădăcini laterale, care pătrunde în sol la o adâncime de 1-1,5 m. Cea mai mare parte a rădăcinii se află într-un strat de până la 40 cm. Tulpina este dreaptă sau curbată, tonkorebristy, adesea ramificate în partea superioară, 80 cm în înălțime și frunze verzi de lumină, radical -. petiol lungi segmente incizate mari, stem medie - sunt scurte, dvazhdyperistye, de sus - sesile, îngust, disecate. Florile sunt albe sau roz, mici, pyatilepestnye. Fructul este o plantă dublă înmulțită. În sălbăticie ea crește în sudul Europei, pe coasta mediteraneană. De asemenea, se găsește în partea europeană a Rusiei, în cursul superior al fluviului Volga și regiunea Trans-Volga, Orientul Îndepărtat ca o buruiană în grădini, culturi, cu privire la locuințe.
Coriandru - cea mai veche planta culturala, fructele sale gasite in mormintele egiptene vechi din secolul al X-lea. BC. e. Din cele mai vechi timpuri, este cunoscută și printre popoarele din Transcaucazia și Asia Centrală. În Rusia, coriandrul a apărut pentru prima dată în secolul al XVI-lea.
În practica mondială, coriandrul este produs pentru cereale pentru obținerea uleiului esențial, pentru cerealele picante fără extragerea uleiului esențial și pentru obținerea verdeațelor picante. Principalele domenii ale cultivării sale în țara noastră sunt regiunea Centrală a Pământului Negru, regiunea Middle Volga și Caucazul de Nord. În țara noastră, cinci culturi industriale și 10 soiuri de salată de coriandru au fost introduse în cultură.
Proprietăți utile
În fructele mature ale soiurilor interne de coriandru, conțin până la 2,4% ulei esențial cu miros și gust foarte plăcut și delicat. Frunzele de coriandru conțin acid ascorbic (vitamina C), vitaminele B1 și B2, caroten, rutină.
Medicina populară a fost mult timp folosit nu numai fructele de coriandru, dar toate plantele colectate în timpul fazei de înflorire. Decocturi si infuzii de coriandru au proprietăți antiseptice sunt bune coleretice, expectorant, un analgezic, mijloace protivogemorroynyh contribuie la vindecarea rănilor, stimulând recuperarea țesuturilor deteriorate.
Coriandrul este o cultură cu aromă picantă. Ca un condiment folosit ierburi proaspete sau uscate, colectate în timpul plantele cu flori și semințe (fructe). Ierburi proaspete cu aromă de carne și legume supe, carne la grătar, pește, salate. Fructe de panificație aromate, produse de cofetărie, acestea sunt utilizate în industria conservelor, precum și în bucătărie acasă - în fabricarea de cârnați, tocane și vânat, marinare pește, pâine, prăjituri de gătit.
inginerie agricolă
Coriandrul nu dă semne de căldură, rezistență ridicată la îngheț. Planta este rezistentă la secetă, cu toate acestea, în prima etapă de dezvoltare și în timpul perioadei de fructe este foarte sensibil la umiditate. Pentru însămânțare, selectați zone bine ilumite cu soluri ușor feroase, cu un mediu de reacție neutru sau ușor alcalin. În soluri murdare, acide, argiloase, care formează ușor o crustă, coriandrul crește slab.
Când tot mai mare de coriandru pe teren ca un condiment l semănate în mai multe perioade, cu un interval de două săptămâni, de la începutul primăverii până la mijlocul verii. Rata de însămânțare a semințelor de coriandru este de până la 1,6 g pe 1 m2.
Fructele de coriandru nu coace in acelasi timp, sunt predispuse la spargere. Prin recoltare începe de obicei cu maturarea a 30-40% din fruct. Plantele sunt tăiate și după cinci până la șapte zile, după maturarea fructelor, se împrăștie. Coriandrul verde picant poate fi tăiat pe tot parcursul sezonului.
