Un parametru important care ne modelează sănătatea în ansamblul său este dieta și obiceiurile culinare. Ce produse sunt utile pentru o inimă puternică și pentru vasele sanguine curate și care este rolul jucat de fructe în funcționarea sistemului cardiovascular.
Se crede că locul de naștere al coriandru - coriandru Sredizemnomore.Escho în cele mai vechi timpuri a început să se răspândească în întreaga lume: căci este menționat în mai multe texte antice, iar semințele au fost chiar găsite în mormintele regilor egipteni. Astăzi, coriandrul este cultivat în India, Asia Minor, Caucaz, Africa și Europa, America și Rusia.
Există multe tipuri de coriandru și cel puțin unele dintre ele sunt folosite întotdeauna în majoritatea țărilor lumii - atât pentru scopuri culinare, cât și pentru scopuri medicinale. Pentru scopuri medicinale, coriandrul a fost folosit de Hippocrates, iar în Est a fost întotdeauna considerat un afrodisiac.
Medicii romani au folosit-o ca sedativ, iar chinezii i-au considerat o planta care dă nemurire.
În Europa medievală, cele mai renumite medici au fost călugări francezi: au folosit coriandru pentru tratamentul bolilor gastrice, iar apoi au fost capabili să creeze pe baza sa de medicamente pentru tratarea bolilor de inima si chiar apa de toaletă, care este în mare a cererii.
Așa cum cred majoritatea oamenilor de știință, numele acestei culturi provine din cuvântul grecesc "koris" - "bug", iar frunzele verzi le miroase chiar de ploșnițe.
Cu toate acestea, semințele de miros de coriandru sunt destul de diferite: aroma lor delicată, delicată, ușor dulce poate fi numită rafinată, astfel încât în gătit, frunzele și semințele sunt considerate mirodenii complet diferite și sunt, de asemenea, folosite în moduri diferite.
Gustul frunzelor și al semințelor este, de asemenea, complet diferit, astfel încât ar putea părea chiar și celor ignoranți că acestea sunt plante cu adevărat diferite.
Aplicarea coriandrului în gătit
Când se folosesc frunze de coriandru, ele sunt numite de obicei cilantro și se adaugă la salate, supe, sosuri, mâncăruri de pește și carne, sandvișuri și gustări. Gustul și mirosul de frunze nu este popular pentru toată lumea, așa că nu le folosiți fără a ști în avans despre gusturile celor care vor mânca aceste feluri de mâncare.
Semințele sunt mult mai ușor de folosit: se adaugă la pâine și produse de cofetărie, cârnați, brânzeturi, tocană, mâncăruri de legume, legume, sosuri, supe și produse de patiserie. Se folosesc atât semințe întregi, cât și semințe măcinate: se pun în marinate - de exemplu, pește sărat picant, precum și băuturi alcoolice - lichior sau gin.
Semințele primesc, de asemenea, ulei esențial, care poate fi utilizat la fabricarea parfumurilor.
În țările estice, coriandrul a fost întotdeauna o parte integrantă a dulciurilor - dulciuri și alte delicatese; în Grecia cu el conserve de măsline și bucătar fel de mâncare delicios naționale de carne de porc: tocană de ea în vin roșu cu adaos de semințe, astfel încât chiar și francezii, care nu le place coriandru, acest lucru este place foarte mult.
Uleiul esențial, conținut în coriandru, are o compoziție complexă și bogată; uleiurile grase sunt, de asemenea, parte a plantei - ele, la rândul lor, constau din gliceride - substanțe care iau parte la o varietate de reacții chimice; substanțe nesaponificabile; alcaloizi, capabili să aibă efecte diferite asupra organismului uman și vitamine.
În coriandru sunt vitaminele A, PP, C, grupa B; proteine, carbohidrați, fibre dietetice, acizi organici, amidon, zaharuri naturale; macroelemente - potasiu, sodiu, fosfor, magneziu, calciu; oligoelemente - fier și iod.
În medicină, coriandrul este utilizat datorită vindecării rănilor, coleretic, analgezic, anti-edem și proprietăți antiseptice.
De asemenea, stimulează digestia, îmbunătățind funcționarea stomacului și a intestinelor, astfel încât este utilizată în interior - într-o formă uscată și proaspătă sau stoarce sucul. Dacă sucul este amestecat cu lapte, atunci calmează durerea severă în stomac.
Folosirea coriandrului în medicina populară
În medicina populară se utilizează pulberea din semințe, decoctările și infuziile, precum și uleiul esențial de coriandru.
Infuzia de coriandru este usor de preparat acasa. Fructe (semințe) de coriandru (3 lingurițe) sunt turnate cu un pahar de apă clocotită, insistă ca ceai, și bea. Puteți utiliza această perfuzie, ca un remediu analgezic sau digestiv, o componentă de colagog sau ceai laxativ.
Cu flatulența, ulcerul gastric și ulcerul de 12 ori duodenal, este necesară o băutură perfuzabilă de coriandru de 3 ori pe zi, cu o jumătate de cană înainte de mese. Dacă adăugați semințe de cardamom la coriandru, infuzia va ajuta la suprimea stomacului, indigestie și greață.
Un efect uimitor îl reprezintă utilizarea infuziei de coriandru cu excitabilitate nervoasă crescută, iritabilitate și diverse tulburări mentale - chiar și cu epilepsie, este capabilă să scadă activitatea convulsivă a creierului.
Când depresia este foarte util pentru coriandru vin roșu infuzat: zdrobite (măcinate) fructe de coriandru (100 g) turnat vin (1 L), insista săptămână într-un loc întunecat, agitând periodic, se filtrează și se iau 100 ml de 3 ori pe zi.
Cu diaree, care nu este cauzată de infecție, ci prin consumul unui scaun relaxant al alimentelor sau a unui defect nervos, este prescris un decoct de semințe de coriandru. Puteți adăuga cruste de rodii sau suc de rodie și modificați temporar dieta: există orez fiert, iaurt natural, afine, banane - în porții mici.
Cu febră și febră, de asemenea, o infuzie de coriandru este beat. Umpleți semințele (2 linguri) pe timp de noapte cu apă la temperatura camerei (1 pahar), iar dimineața beau pe stomacul gol. Apoi toată ziua beau ceai din coriandru și lămâie - căldura picături. Acest efect este cauzat de efectul diuretic al coriandrului, astfel încât acestea pot elimina umflarea, eliminând excesul de apă din organism.
În Evul Mediu, coriandrul măcinat amestecat cu miere a fost folosit pentru tratarea bolilor organelor genitale masculine: amestecul a fost aplicat testiculelor inflamate și fixat cu un bandaj. În zilele noastre există multe medicamente, dar această prescripție poate fi, de asemenea, utilizată, dacă este necesar - în plus față de tratamentul de bază.
Acțiunea choleretică și diuretică a coriandrului permite folosirea acesteia pentru afecțiuni ale ficatului, rinichilor, vezicii biliare, urinării dureroase, cistitei.
Este necesar să se pregătească perfuzia: coriandru (1 lingură de soare) și gokshura (1/2 linguriță) pentru a insista într-un pahar de apă fierbinte, spălat cu orez și de 2 ori pe zi. Acest lucru ajută la dificultatea urinării și a pietrelor la rinichi.
Gokshura este un supliment indian pe bază de plante care fortifică rinichii, îmbunătățește funcționarea acestora și ameliorează inflamația.
Dacă torturarea o senzație de arsură în uretră sau setea constantă, este necesar să se prepare o infuzie de semințe de coriandru (1 linguriță), zahăr și amalaki (a. Tsp), Golful noapte un pahar de apă clocotită. Infuzia trebuie să fie beată dimineața, de îndată ce te trezești.
Amalaki este, de asemenea, o plantă indiană medicinală cu proprietăți antiinflamatorii, imunomodulatoare și antioxidante. Puteți cumpăra medicamente indiene în farmacii.
Femei coriandru ajută la normalizarea ciclului menstrual rupt, calmează și reduce durerea prin menstruație. Acest lucru se datorează faptului că coriandrul ajută la producerea cantității necesare de hormoni sexuali feminini.
De asemenea, stimulează activitatea glandelor endocrine, reduce glicemia, ceea ce o face foarte util pentru persoanele cu diabet zaharat.
Cu arsuri la stomac, beți o băutură de coriandru, beți un pahar cu apă fiartă, 1-2 lingurițe. semințe; când tuse, preparați perfuzia pe apă după spălarea orezului, adăugând la ea zahăr și coriandru măcinat (1 lingură).
Ceaiul obținut din semințe de coriandru, fenicul și chimenul îmbunătățește digestia. Ingredientele sunt amestecate, ia 1 lingurita. se amestecă și se prepară ca un ceai - timp de 10 minute.
Ceaiul fabricat din semințe de coriandru ajută și la alergii: îmbunătățește bunăstarea, calmează și scade mâncărimile.
Cu conjunctivita, ochii se spală cu o perfuzie puternică de coriandru: 1 pahar de apă pe un pahar de apă.
Ceaiul din Coriander ajută și la curățarea pielii de erupții cutanate și de cosuri: este suficient să beți câteva zile, iar starea pielii se îmbunătățește considerabil.
După cum sa observat deja, coriandrul este folosit pe scară largă în gătit, oferind feluri de mâncare un gust deosebit, pătrunzător.
O fel de mâncare foarte simplă și delicioasă este un cartof copt cu coriandru. Acesta va necesita aproximativ 10 cartofi, ulei vegetal (3 linguri), smantana. un coriandru de sticlă, pământ și întreg (2 lingurițe), piper negru și sare pe gust.
Cartofii curățați tăiați în cercuri, puneți-le într-o formă unsă, presărați cu sare, piper și coriandru (utilizați aproximativ 1/3), se toarnă cu ulei vegetal și smântână (utilizați și 1/3).
În același mod puneți încă 2 straturi, puneți-le într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 30 de minute la 200 ° C, până când se formează o crustă maronie maronie.
Preparatele pe bază de coriandru nu trebuie luate cu tromboflebită și după un infarct miocardic anterior, precum și în timpul sarcinii. Sucul de coriandru în cantități mari (aproximativ 100 ml pe 1 recepție) poate provoca leșin și tulburări mintale, deci trebuie folosit cu precauție și în cantități mici.